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La fruta y la verdura son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra alimentaria, y todas ellas protegen de las enfermedades cardiovasculares. Comer fruta y verdura tiene muchos beneficios para la salud. Si se consumen regularmente, reducen tanto el colesterol total como el LDL. Reducen la presión arterial, proporcionan saciedad y previenen la obesidad. Estabilizan los niveles de azúcar en sangre y refuerzan la inmunidad. Por si fuera poco, las verduras y las frutas se encuentran entre los alimentos con menor huella climática. Para ayudarle a beneficiarse de estas ventajas, le presentamos en las siguientes líneas las frutas y verduras que empiezan por B.
Brócoli
El brécol es una verdura de hoja. Esta verdura B es un cultivar de la col común. Por su nombre científico Brassica oleracea var. italicaEl brécol pertenece a la familia de las Brassicaceae y al género Brassica. El brécol es una verdura especialmente sabrosa. No sólo se pueden comer los tiernos ramilletes verdes, sino también los tallos carnosos, parecidos a los espárragos.
El brécol contiene las mismas sustancias que la coliflor, pero tiene más vitaminas y un porcentaje de caroteno superior a la media. El brécol es rico en muchos nutrientes, sobre todo fibra, vitamina C, vitamina K, calcio, potasio y fósforo. También produce más proteínas que la mayoría de las hortalizas. El brécol se caracteriza principalmente por su alto contenido en agua y su bajo contenido en calorías, grasas y azúcares. El brécol es muy rico en vitamina C, un compuesto especialmente sensible a la luz, el oxígeno y la temperatura. Por eso, es mejor optar por métodos de cocción sencillos y no invasivos, como la cocción al vapor o el escaldado rápido.
Acelga
La acelga es una verdura de hoja. Se deriva de Beta vulgaris ciclauna variedad de remolacha. La acelga es muy fácil de reconocer a primera vista. Esta hortaliza, que empieza por B, se caracteriza por sus hojas anchas y carnosas, formadas por las nervaduras (pecíolos bien desarrollados) y el limbo de color verde intenso. El limbo tiene grandes venas blancas y la superficie de la hoja está burbujeante.
En cocina, las acelgas pueden hervirse y comerse tal cual, en ensalada con un poco de limón. También se puede preparar con patatas. También se utiliza como base para tartas y pizzas rústicas. Se puede utilizar con minestrone para condimentar el arroz. La acelga es una verdura decididamente baja en calorías, ya que se compone de aproximadamente un 95% de agua. En efecto, su contenido calórico es de 19 kcal por 100 g. Por otra parte, es muy rica en minerales, especialmente potasio, hierro, calcio y fósforo, todos ellos importantes para nuestro organismo.
Las acelgas son ricas en ácido fólico y vitamina C, y constituyen un excelente antianémico. La buena presencia de ácido fólico lo hace ideal para su consumo durante el embarazo, la lactancia y para el desarrollo del propio bebé. Además, gracias a la clorofila, las acelgas depuran y desintoxican el organismo.
Remolacha
Remolacha (Beta vulgaris) es una hortaliza de raíz perteneciente a la familia de las Chenopodiaceae. La remolacha es una raíz grande, redonda y carnosa, con una pequeña radícula terminal característica. Hay muchas variedades de remolacha. Las más comunes son la remolacha forrajera, la remolacha azucarera y la remolacha hortícola o remolacha roja.
La remolacha es deliciosa tanto cruda como cocida y puede servirse en ensalada con aceite y limón. Si decide consumirla cocinada, la remolacha puede hervirse, saltearse o cocerse al horno. Además de presentarse solo, puede comerse como guarnición. La remolacha puede utilizarse como ingrediente en platos más complejos, como el risotto. Se puede comer tanto frío como caliente. Además de ser rica en vitaminas A y C, hierro y otros minerales, la remolacha contiene muchos carotenoides y fibra alimentaria. La remolacha es una buena fuente de calorías por su alto contenido en azúcares simples.
Plátano
La palabra plátano procede del árabe y significa «dedo». Es el fruto del platanero, una planta del género Musa, perteneciente a la familia de las Musáceas. Los plátanos individuales, conocidos comúnmente como dedos, pesan una media de 125 gramos. Los plátanos se comen crudos, pero los secos también son muy populares.
Bergamota
La bergamota es el fruto de Citrus × bergamiacítrico de la familia de las rutáceas. La bergamota es un cítrico realmente versátil y casi desconocido, con notables propiedades organolépticas y curativas. Se utiliza en la cocina y, sobre todo, en el sector cosmético, gracias a su fragancia fresca y floral y a su capacidad para fijar y potenciar el bouquet aromático de otras esencias. Tiene una forma similar a la de una lima y una piel fina y lisa de un color que varía entre el verde y el amarillo. Es muy rica en aceites esenciales de aroma intenso.
En la cocina, la bergamota se utiliza sobre todo para aromatizar el té (el famoso té Earl Grey). En la cocina, la cáscara se utiliza principalmente para aromatizar platos, condimentos de pescado, cremas, helados y galletas. La pulpa, que tiene un sabor entre ácido y amargo, es de uso limitado, aunque no faltan las mermeladas a base de bergamota. La bergamota contiene ácido cítrico, azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa), proteínas, fibras alimentarias, fosfatos, pectinas, flavonoides y vitamina C. También contiene minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.
Los plátanos también se han utilizado para hacer mermelada. Compuesto en su mayor parte por agua (75%), el plátano es una buena fuente de vitaminas (provitamina A, vitamina C y vitaminas del grupo B, entre ellas B1, B2 y B6) y minerales, como manganeso, potasio y selenio, que refuerzan el sistema inmunitario.
Un plátano mediano aporta al organismo unas 110 calorías y contiene 450 mg de potasio, 30 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra, 19 gramos de azúcar y 1 gramo de proteínas. La presencia de hidratos de carbono también le permite proporcionar energía instantánea al organismo.
Bigarade
La naranja agria es el fruto del naranjo agrio. El naranjo amargo (Citrus aurantium L.) es probablemente un retrocruce de Citrus maxima (pomelo) x Citrus reticulata (mandarina). Originaria de Asia (China), la naranja agria fue traída a Europa por los árabes en el siglo X. El fruto es esférico, ligeramente deprimido en los polos y tiene una piel bastante arrugada. Alcanzan un intenso color naranja a finales de otoño.
El interior de la bigarade tiene varias semillas y una pulpa ligeramente jugosa de sabor agrio, mientras que la parte blanca de la corteza es fuertemente amarga. La corteza, muy perfumada, se utiliza para extraer un aceite esencial refinado. Utilizados principalmente como portainjertos de muchos cítricos, los frutos del bigaradier se emplean en la industria alimentaria para obtener cáscaras frescas o secas para repostería o para la producción de licores.
En farmacología, la bigarade se utiliza para la preparación de remedios tónicos. También se utiliza en la preparación de mermeladas. Debido a las sustancias amargas que favorecen la digestión, la corteza de la bigarade se utiliza contra la inapetencia y los trastornos digestivos.
El artículo Verduras y frutas que empiezan por B apareció por primera vez en CheckFood.
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