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Las frutas y verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras. Los utilizamos como alimento, pero también como materia prima cosmética. A continuación presentamos las verduras y frutas que empiezan por S.
Safou
Safou es el fruto del árbol safou (Dacryodes edulis), árbol de hoja perenne que crece en las selvas ecuatoriales de África. Tiene un exterior azul violáceo y una pulpa interior verde pálido. Tiene forma de patata y mide hasta 14 cm de largo. El cártamo contiene :
- 59% de agua,
- 4% de proteínas,
- 5% de hidratos de carbono,
- 8,7% fibra
- y un 1,4% de minerales.
El cártamo también contiene cobre, calcio, potasio y fósforo, lípidos, vitaminas A, C, E y minerales, entre ellos .
Salak
Salak es el fruto de Salacca zalaccauna pequeña palmera originaria de Indonesia. El salak tiene el tamaño y la forma de un higo y la pulpa clara está dividida en tres secciones. Entre la piel y la pulpa hay una película blanca que es importante comer con toda la pulpa sin quitarla. Es una fruta jugosa, universalmente considerada agradable y sabrosa. El salak contiene 82 kcal por 100 g. La pulpa del salak es conocida por sus cualidades antioxidantes. Tiene una gran capacidad para combatir los signos del envejecimiento, mantener la salud de las articulaciones, favorecer la regeneración celular y desintoxicar el organismo.
Salsifíes
El salsifí es una planta herbácea de la familia de las asteráceas. La parte comestible del salsifí es su raíz blanca, parecida a una zanahoria larga y fina. Es muy rico en vitamina C, calcio, fósforo y contiene muy pocas calorías. Según la preparación, también se puede rallar, como las zanahorias, pero también se puede servir en ensaladas, hervida o frita. Está especialmente indicado para diabéticos y para regular el tránsito intestinal. La decocción de la raíz tiene propiedades diuréticas.
Hierba de cristal
La agripalma pertenece a la familia botánica de las Chenopodiaceae. La especie más extendida en nuestro territorio es Salicornia europaea. Rico en agua, fibra y minerales, el hinojo marino es perfecto para comer en los calurosos días de verano para hidratar el cuerpo y aportarle minerales. La vidriera es una planta suculenta comestible, sabrosa y valiosa. Rica en agua y fibra, su consumo es útil para hidratar todo el organismo y mejorar la función intestinal en caso de estreñimiento.
Sapotille
El zapote es el fruto del árbol del zapote (Manilkara zapota). El fruto es una baya casi redonda de 5 a 10 cm de diámetro. La pulpa madura es dulce y jugosa y su color varía del amarillo al marrón, pasando por el marrón rojizo. Su sabor es dulce y agradable, y recuerda en muchos aspectos a la pera. La fruta fresca tiene un contenido en hidratos de carbono que oscila entre el 11,14 y el 20,43% en peso. El contenido de almidón también es moderado, generalmente entre el 2,98 y el 6,40%. La fruta madura se consume sobre todo fresca: lavada y partida por la mitad. La pulpa, blanda y jugosa, se come con cuchara.
Scorsonera
La escorsonera es una raíz de piel negra y pulpa muy blanca, que sabe a ostras. Este vegetal es la raíz de Scorzonera hispánicaplanta de la familia de las asteráceas. El tipo más común es el salsifí negro, pero también existe el salsifí blanco, que es algo más fino y tiene la piel de color marfil. Esta verdura no contiene grasa ni colesterol, por lo que es perfecta para la salud del sistema cardiovascular.
Serpiente vegetal
La planta serpiente es una cucurbitácea trepadora adaptada a climas tropicales y subtropicales. Crece espontáneamente en espesos matorrales en los lindes de bosques y claros del sudeste asiático, China, India y Corea. La fruta inmadura tiene un sabor amargo, que sin embargo se reduce con la cocción. La pulpa rojiza se utiliza en África como sustituto del tomate. Los brotes, zarcillos y hojas se utilizan como hortalizas. Es excelente en cocina, rellena de pimientos picados, espinacas y calabacines.
Shiso
El Shiso (Perilla frutescens) es una planta herbácea originaria de Oriente y utilizada principalmente en la industria alimentaria. La planta tiene un aspecto muy parecido al de la albahaca, hasta el punto de que en Occidente también se la conoce como albahaca japonesa y albahaca china. El shiso también se valora como planta medicinal y ornamental. Las hojas de shiso son balsámicas y aromáticas y pueden comerse crudas o cocidas. Fritas, aportan un componente crujiente a los platos asiáticos.
Soja
Soja (Glicina máxima) es una planta herbácea anual que puede alcanzar los 80-100 cm de altura. La soja contiene una gran cantidad de proteínas, grasas poliinsaturadas y glucósidos, entre ellos isoflavonas y saponinas. Es rico en vitaminas del grupo B, hierro y potasio. A diferencia de otras legumbres, la soja es más digerible y más rica en proteínas y grasas. Los efectos beneficiosos de la soja están relacionados con la presencia de fitoestrógenos (sustancias naturales con acción estrogénica) e isoflavonas (sustancias muy eficaces para combatir los trastornos de la menopausia).
Coquillo amarillo
Coquillo amarillo (Cyperus esculentus) es una planta espontánea que produce tubérculos comestibles. Pertenece a la familia botánica de las ciperáceas. Los valores nutricionales de los pequeños tubérculos de la chufa son muy interesantes. Su sabor dulce es bastante agradable. El coquillo amarillo es antioxidante y antienvejecimiento. Tiene un contenido de azúcar de hasta el 25% y un alto valor energético.
Sudachi
El sudachi es un cítrico originario de Japón. Es el fruto de Citrus sudachi. Las limas Sudachi son mucho más pequeñas, del tamaño de una pelota de golf. Como la mayoría de los cítricos, el sudachi es rico en vitamina C. La piel y el zumo también contienen potasio. La fruta tiene incluso más ácido cítrico que un limón. El zumo del sudachi tiene multitud de aplicaciones culinarias. Puede utilizarse en lugar de salsa de soja, zumo de lima o vinagre.
Saúco negro
Las pequeñas bayas negras de la baya del saúco proceden de Sambucus NigraEl sambucus nigra es una planta de la familia de las caprifoliáceas. Crece en toda Europa. Cuando están maduras, las bayas de saúco son de color púrpura-negro. Las bayas de la baya del saúco común se consideran muy saludables, ya que contienen sustancias beneficiosas como potasio y magnesio, así como vitaminas B y C. Sin embargo, hay que tener cuidado: las bayas de saúco sólo deben consumirse cocidas y cuando están completamente maduras.
Saúco
El saúco es el fruto del girembellier (Phyllanthus acidus), árbol originario de Madagascar y perteneciente a la familia botánica de las Phyllanthaceae. El saúco es una fruta comestible crujiente, agridulce. Se puede consumir fresco aún verde con sal o con sal y guindilla molida. La fruta también se utiliza en confitería. En la medicina tradicional se utiliza en el tratamiento de la psoriasis, la ciática, el reumatismo, el estreñimiento, los cálculos renales, la diabetes, el asma, la gonorrea, la amnesia, las hemorroides, etc.
El artículo Verduras y frutas que empiezan por S apareció por primera vez en CheckFood.
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