¿Debo suprimir los alimentos ricos en almidón para perder peso?

[Artículo actualizado el 19/09/2023]

Muchas dietas aconsejan renunciar a los alimentos ricos en almidón. Pero esto no funciona a largo plazo.

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No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.

Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.

¿Qué son los alimentos ricos en almidón?

Pues bien, los alimentos ricos en almidón contienen hidratos de carbono, es decir, azúcares, pero no tienen sabor dulce, como la pasta, el arroz, la sémola, la quinoa, las legumbres (lentejas, judías secas, etc.), las patatas, los guisantes y el maíz, que se incluyen en la misma familia de alimentos ricos en almidón, aunque podrían llamarse «semidulces» porque están a medio camino entre las legumbres y los alimentos ricos en almidón…

Estos azúcares han sido considerados y denominados «lentos» durante mucho tiempo.

Es la forma que hemos encontrado de decir que liberan su energía de forma continua en nuestro organismo, lo que difiere de los azúcares rápidos que se encuentran en los dulces, por ejemplo.

En una dieta equilibrada, se supone que los hidratos de carbono representan entre el 45% y el 50% de la ingesta calórica diaria, y están muy presentes en los alimentos ricos en almidón. Se supone que los alimentos ricos en almidón engordan, ¡aunque contengan tantas calorías como las proteínas!

¡Y cuando estás intentando perder peso, tu cuerpo sigue trabajando (¡y menos mal!), así que necesitas la energía que te proporcionan los alimentos ricos en almidón! Por otro lado, es importante elegir los adecuados.

Es decir, los que no elevan bruscamente los niveles de azúcar en sangre, lo que favorece el almacenamiento de grasa.

¿Cómo conservar sólo los mejores alimentos ricos en almidón?

Aquí tienes 3 consejos para conservar sólo los mejores alimentos ricos en almidón:

  • Prefiera los alimentos integrales ricos en almidón, como el pan y el arroz integrales y la pasta integral, a los productos refinados (baguette, pan de molde, etc.). No sólo no elevarán tus niveles de azúcar en sangre, sino que además te aportarán mucha fibra. Estarás más tranquilo y comerás menos.
  • Divide tu plato en ¼ de proteína, 1/4 de fécula integral y el resto de verdura, pero, repito, ¡no elimines la fécula!
  • ¡Cuidado con los condimentos! Los alimentos ricos en almidón se suelen comer con mantequilla, nata, bacon, queso… ¡y eso es grasiento! En su lugar, utiliza hierbas y especias, que son sabrosas y prácticamente no tienen calorías.

¿Qué pasa con los alimentos ricos en almidón por la noche?

En cuanto al hecho de que comer alimentos ricos en almidón por la noche puede dificultar conciliar el sueño, debes saber que esto es especialmente cierto si la comida se hace tarde. Este fenómeno «podría» deberse al hecho de que el organismo se encuentra en fase de digestión en lugar de en fase de sueño.

Estas dificultades para conciliar el sueño pueden tener un impacto considerable sobre nuestro sueño y, por tanto, sobre nuestro estilo de vida y nuestro control del peso.

Pero paradójicamente, los alimentos ricos en almidón también son una fuente de triptófano, que es importante para la relajación y el sueño.

Por lo tanto, para dormir bien, no es necesario suprimir los alimentos ricos en almidón, sino comerlos en las cantidades adecuadas y, sobre todo, ¡no acompañados de un cucharón de crema fresca!

Es importante recordar que los alimentos ricos en almidón son esenciales para que nuestro organismo funcione correctamente. Son una fuente esencial de energía para nuestro organismo. Sería perjudicial eliminarlos por completo de nuestra dieta.

En particular, su ausencia podría provocar fatiga crónica, ya que el cuerpo no tiene suficiente energía.

pomme de terre

¿Algún consejo para comer féculas por la noche?

Sólo para ti, aquí tienes algunos consejos para comer alimentos ricos en almidón por la noche sin ninguna molestia:

#1 Come poco por la noche: limita las cantidades

Para evitar los problemas de insomnio asociados a una comida copiosa y vigilar su peso, coma una comida ligera, es decir, con poca grasa.

Puede comer alimentos ricos en almidón por la noche si le apetece, pero limítese a una ración pequeña (= del tamaño de su puño) y sobre todo sólo con un pequeño pellizco de mantequilla, ¡no un gran plato de pasta Carbonara por ejemplo!

#2 Evita acumular distintos tipos de almidón

Siguiendo con el objetivo de comer una cantidad razonable de alimentos ricos en almidón por la noche, si estás cuidando tu figura, evita a toda costa acumulardemasiados alimentos ricos en almidón.

En otras palabras, elige un solo tipo de alm idón en tu comida: pan, arroz, patatas o pasta, por ejemplo, ¡pero no todos a la vez!

#3 Come antes

Otro consejo para comer alimentos ricos en almidón sin afectar a tu peso ni a tu sueño: come antes. Cenar relativamente temprano dará a tu cuerpo tiempo suficiente para digerir la comida, por lo que no teirás a la cama con el estómago pesado. Esto le ayudará a dormir mejor y a almacenar menos calorías de más.

#4 Preste especial atención a la cocción y el condimento

Tenga en cuenta que no es el almidón en sí lo que engorda, sino la forma en que se cocina (y en particular la adición de grasa durante la cocción) y con qué se sirve (salsa, queso, etc.).

La cocción «al dente», por ejemplo, es siempre preferible, ya que los azúcares penetran menos rápidamente en el organismo y, por tanto, se almacenan menos.

Por último, me gustaría recordarle que su alimentación en general y su actividad física son otros dos parámetros que es muy importante tener en cuenta a la hora de aprender a controlar su peso, más allá del simple consumo de alimentos ricos en almidón.

En resumen

  • Los alimentos ricos en fécula son ricos en azúcares, esenciales para nuestro organismo;
  • Los alimentos ricos en almidón nos ayudan a perder peso;
  • Tenga especial cuidado con las cantidades y lo que pone en ellos (como grandes cantidades de mantequilla, queso o nata).