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Los «azúcares falsos», como el aspartamo, se utilizan ahora ampliamente en la industria alimentaria. Algunas personas lo utilizan como aliado para perder peso, al igual que algunas complementos alimenticios o quemador de grasa. Mientras que otros los acusan de causar todo tipo de problemas de salud, desde cáncer hasta obesidad.
¿Qué dicen los conocimientos científicos actuales
conocimientos sobre el tema?
Descubra la verdad sobre
edulcorantes.
Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes son sustancias
con un poder edulcorante muy elevado pero sin calorías.
calorías. Se utilizan en cantidades muy pequeñas para sustituir
dulzura de una cantidad mucho mayor de azúcar.
Algunos de los nombres más conocidos que habrá visto son:
- Aspartamo
- Acesulfamo-k (acesulfamo-potasio)
- Neotame
- Sacarina
- Sucralosa
- Alitame
Pero, ¿es seguro utilizar estos edulcorantes?
Los beneficios de los edulcorantes
El principal beneficio de
edulcorantes es comer o beber menos azúcar sin perder el sabor dulce.
sin dejar de tener un sabor dulce. Sustituir el azúcar refinado
por edulcorantes es una forma eficaz de reducir
calorías.
Pero, ¿son seguros? Esto es lo que dicen las autoridades y los estudios sobre su seguridad.
Los edulcorantes provocan cáncer
No, los edulcorantes no son
cancerígeno en dosis normales.
En 1977, Canadá prohibió
sacarina (E954), y ese mismo año la FDA (el organismo estadounidense de aprobación de alimentos
de la UE) quería prohibir la sacarina, tras una serie de
sacarina, tras una serie de estudios en animales que hallaron una estrecha relación entre la
encontró una estrecha relación entre el consumo de sacarina y el desarrollo
desarrollo del cáncer.
Desde entonces, la prohibición ha sido revocada en EE.UU. y Canadá tiene previsto volver a autorizar la sacarina. Europa autoriza el aspartamo desde 1994. Sólo después de que numerosos estudios científicos demostraran su seguridad para el consumo humano.
Entonces, ¿por qué tanta preocupación hoy? Algunos estudios han demostrado una correlación entre el consumo de sacarina o aspartamo y la incidencia de cáncer en roedores. Sin embargo, estos mecanismos no parecen aplicarse a los seres humanos.
Actualmente, ningún estudio en humanos ha demostrado una relación causal entre los edulcorantes sintéticos y los problemas de salud a dosis normales.
La ANSES ha definido la ingesta diaria admisible
40 mg/kg de peso corporal, el equivalente a más de
37 latas de refresco al día para un hombre de 75 kg.
En general, los estudios que han
encontraron un mayor riesgo de cáncer, linfoma o tumores en relación con
tumores en relación con el consumo de edulcorantes se han
realizado en ratas o ratones.
Sin embargo, los humanos y los roedores han
algunas diferencias metabólicas. En particular, la forma en que
nuestro cuerpo utiliza metanol, una sustancia resultante de la
metabolismo del aspartamo. Por lo tanto, no está claro que
Por lo tanto, no está claro si los estudios sobre el aspartamo en roedores son
relevantes para los humanos.
Los edulcorantes provocan migrañas
Sí, en algunas personas. Algunos estudios muestran una posible relación entre el consumo de aspartamo o sucralosa y la migraña.
Los edulcorantes alteran la microbiota intestinal
Tal vez. No todas. En 2019, un revisión de estudios científicos sobre los efectos de los edulcorantes sintéticos y naturales en la microbiota humana identificaron que sólo unos pocos edulcorantes alteran la flora intestinal.
El aspartamo y el acesulfamo K han sido acusados de ser tóxicos para la microbiota, según un estudio in vitropero estos efectos no se han observado en estudios en humanos.
Hasta ahora, sólo la sacharina, la sucralosa y la estevia han modificado la composición de la microbiota. Esto podría tener implicaciones para la tolerancia a la glucosa, el estado de ánimo, el apetito y la digestión.
Los edulcorantes alteran el apetito
En estudios en moscas y roedores descubrieron que los edulcorantes podían crear un desajuste entre el dulzor experimentado y el verdadero contenido calórico del alimentolo que a su vez podría provocar hambre.
El cuerpo podría confundirse con estos
debido a estas señales contradictorias. El sabor dulce es normalmente
asociados a los alimentos dulces que contienen calorías.
Cuando existe un desajuste entre el gusto
y la ingesta calórica real, esto podría desencadenar a
respuesta similar al ayuno que aumenta el apetito y la ingesta de alimentos.
ingesta de alimentos.
También es posible que
la asociación entre dulzor e ingesta calórica se debilita.
Esto significa que el consumo crónico de edulcorantes puede
crean una situación en la que el cerebro ya no «cree» que el azúcar
contiene calorías.
Si este es el caso de los humanos,
entonces las personas que consumen edulcorantes pueden estar en
riesgo de aumento de peso inconsciente.
El aspartamo provoca un pico de insulina
No. Algunas proteínas pueden provocar un aumento de la insulina, pero no el aspartamo.
Los diabéticos tampoco tienen
pico de insulina tras la ingestión de edulcorantes. Y para
enjuagarse la boca con una solución de sabor dulce mediante
Los edulcorantes tampoco influyeron en esta hormona.
Ciertamente, un estudio sobre células pancreáticas de rata
células pancreáticas de ratas en las que los edulcorantes se habían
transfundidos directamente -en lugar de por vía oral- mostraron una secreción de
mostraron una secreción de insulina.
Sin embargo, los estudios realizados en
vivo en humanos muestran que los edulcorantes no causan una insulina
causan un pico de insulina.
Las bebidas azucaradas con edulcorantes favorecen la caries dental
Sí, bebidas azucaradas y los refrescos están relacionados con una mala salud dentalespecialmente en niños. Aunque el azúcar (sacarosa) desempeña un papel importante, la acidez general y el ácido fosfórico que suelen contener contribuyen a los problemas dentales y a la desmineralización.
Consumo excesivo de bebidas azucaradas
pueden provocar caries y amarilleamiento de los dientes, ya sean
bebidas azucaradas, aunque el azúcar
sigue peor.
¿Aumento o pérdida de peso?
En contra de algunas creencias populares
creencia popular, las bebidas endulzadas con edulcorantes no previenen
no impedir la pérdida de peso.
Cuando los estudios de intervención
comparar los refrescos light con otras bebidas sin calorías, controlando
controlando el resto de la dieta, no hay diferencia entre los dos.ce
la pérdida de peso no se nota.
Es más probable que el problema sea
los hábitos alimentarios de quienes consumen refrescos light
en lugar del propio refresco dietético.
Muchas personas con malos hábitos alimentarios
hábitos alimentarios consumen refrescos light en un intento de «hacer menos».
intentar «hacerlo menos mal». Y estas personas están en riesgo
tener sobrepeso. Esto no significa, sin embargo, que sea
aditivos alimentarios o productos bajos en grasa que los hacen engordar.
gorda.
Entonces, ¿es seguro consumir edulcorantes?
Si usted es un niño, una mujer embarazada o
embarazada o en periodo de lactancia, o propensa a migrañas y convulsiones, debe
ataques epilépticos, probablemente deberías tener cuidado.
En la actualidad, todavía no
seguro de que el consumo habitual y en grandes cantidades
de bebidas o alimentos que contengan edulcorantes no indirectamente
no contribuir indirectamente al aumento de peso al alterar el apetito
apetito y animar a la gente a comer más a pesar suyo.
Si tiende a consumir poca azúcar
productos reducidos en azúcar todos los días o varias veces a la semana, puede ser
semana, puede ser mejor tratar de «desintoxicarse» de
de sabor dulce en general.
Si este no es su caso, entonces
probablemente no vale la pena preocuparse si quieres beber
un refresco light en lugar de uno normal de vez en cuando.
El artículo Edulcorantes: ¿Peligro o beneficio para la salud? apareció por primera vez en CheckFood.
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