[ad_1]
Disponible en más de 40.000 variedades, el arroz es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial. Sin embargo, existen muchos conceptos erróneos sobre el consumo de arroz. Una de las primeras cosas que se le ocurre a la gente cuando decide perder peso es reducir su consumo de arroz. El arroz, rico en hidratos de carbono, se considera uno de los peores alimentos para adelgazar. Pero, ¿engorda el arroz como la gente cree?
¿Qué es el arroz?
El arroz es un grano comestible que se utiliza para preparar diversos platos, como papillas, sopas y platos principales. Muchas regiones, incluida casi toda Asia Oriental y Sudoriental, dependen totalmente del arroz como alimento básico.
El grano entero, conocido como «paddy», está encerrado en una cáscara. El fresado completo elimina todas las capas protectoras. El arroz al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior se llama arroz integral. El arroz al que se le han quitado todas las capas se llama arroz blanco. Cuando el arroz blanco constituye una gran parte de la dieta, existe el riesgo de beriberi, una enfermedad derivada de la carencia de tiamina y minerales. En cambio, el arroz blanco vaporizado conserva la mayoría de sus nutrientes.
¿Cuál es el valor nutritivo del arroz?
El arroz integral contiene salvado y germen. Por tanto, es más nutritivo que el arroz blanco y rico en fibra y antioxidantes. El valor nutritivo del arroz es :
- calorías: 130;
- hidratos de carbono: 29 gramos;
- fibra: 0 gramos;
- proteínas: 2 gramos;
- Grasa: 0 gramos;
- manganeso: 19% de la cantidad diaria recomendada (CDR);
- magnesio: 3% CDR;
- fósforo: 4% CDR;
- vitamina B6: 3% CDR;
- selenio: 11% CDR
El salvado y el nutritivo germen se eliminan del arroz blanco para mejorar su calidad visual. Este factor hace que el arroz integral sea una opción más saludable que el arroz blanco. Como valor nutritivo, el arroz blanco contiene :
- calorías: 112 ;
- hidratos de carbono: 24 gramos;
- fibra: 2 gramos;
- proteínas: 2 gramos;
- grasa: 1 gramo;
- manganeso: 55% CDR;
- magnesio: 11% CDR;
- Fósforo: 8% CDR;
- vitamina B6: 7% CDR;
- selenio: 14% CDR.
¿Cuáles son las propiedades del arroz?
Cada tipo de arroz tiene propiedades particulares.
Propiedades del arroz blanco
El arroz blanco es sin duda el tipo de arroz más conocido. Se puede encontrar en cualquier supermercado y se distingue por su bajísimo coste. Sin embargo, el arroz blanco no es la opción más adecuada, ya que pierde muchas de sus propiedades en el proceso de producción.
El refinado hace que el arroz blanco pierda el 85% de sus vitaminas, fibras y muchos de sus minerales. Este arroz se elabora tras descascarillar y pulir el grano. Básicamente, el arroz blanco contiene sólo el endospermo, compuesto principalmente de almidón. Es lo que llamamos arroz refinado.
Arroz integral
Al arroz integral se le quita la cáscara, pero no el pericarpio (la parte más externa del grano). Este arroz mantiene intactos todos los nutrientes. Es más rica en hierro, selenio y vitaminas del grupo B, y también se distingue por su alto contenido en fibra.
La fibra del arroz integral es esencial porque ayuda a que los hidratos de carbono se absorban más lentamente. La fibra también ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Evita los antojos a lo largo del día y previene la acumulación de grasa.
Propiedades del arroz rojo
El arroz rojo es un tipo de arroz integral muy popular que se consume sobre todo en los países asiáticos. Este tipo de arroz se utiliza medicinalmente para reducir el colesterol y controlar el azúcar en sangre.
El arroz rojo adquiere su color característico tras la fermentación del arroz integral con un tipo de levadura llamada Monascus Purpureus. Reduce la producción de colesterol malo.
Arroz negro
El arroz negro o arroz emperador es un tipo de arroz muy conocido en China. En Europa, sin embargo, no se consigue fácilmente y se considera un alimento gourmet. Hoy en día está muy de moda por sus maravillosas propiedades nutritivas.
El arroz negro se distingue por su alto contenido en proteínas vegetales (hasta 10 gramos por cada 100 gramos de producto). Es ideal si sigues una dieta vegetariana o vegana.
El arroz negro tiene un alto poder antioxidante. Tiene propiedades antiinflamatorias. También es un protector del sistema circulatorio y del sistema vascular. El arroz negro contiene 4 veces más hierro que los demás arroces. También tiene todas las propiedades del arroz integral.
¿El arroz engorda?
En Occidente está muy extendido el mito de que el arroz engorda. Sin embargo, en el sudeste asiático es un alimento básico que se consume desde hace miles de años sin causar ningún problema.
Por supuesto, hay personas obesas en Asia, pero sólo representan una pequeña fracción de la población. De hecho, los asiáticos tienen una estructura muy fina, gozan de una salud envidiable y muchos parecen más jóvenes que su edad. También disfrutan de una larga vida.
El mito del arroz como alimento antidietético tiene su origen en el hecho de que este popular cereal es una poderosa fuente de energía. Por supuesto, si consumimos más energía de la que necesitamos, ésta se almacena y nos hace engordar. Sin embargo, sabemos que no podemos vivir sin energía. De hecho, los carbohidratos son tan esenciales en nuestra dieta como el combustible para un coche.
No podemos olvidar que, además de la gran cantidad de hidratos de carbono, el arroz contiene proteínas y otros nutrientes importantes para el organismo. A la pregunta » ¿engorda el arroz? «respondemos no, el arroz no engorda. Por el contrario, puede ser un importante aliado para perder peso.
Consumir una dosis proporcional al gasto energético del día. Se prefiere el arroz integral porque se absorbe más lentamente en el torrente sanguíneo. Además, el arroz integral, a diferencia del refinado, tiene una mayor proporción de nutrientes y más fibra.
El artículo ¿El arroz engorda? apareció por primera vez en CheckFood.
[ad_2]
Source link