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Aunque el azúcar está clasificado como «nutriente no esencial», se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos de nuestro tiempo. Su consumo ha pasado de menos de 3 kg/año por persona hace unas décadas a más de 30 kg/año por persona. Aunque todos los nutricionistas señalan con el dedo a este alimento, sigue ganando terreno. La pregunta que todo el mundo se hace es: ¿engorda el azúcar? Para responder a esta pregunta, vamos a analizar de cerca este alimento tan denostado.
¿Qué es el azúcar?
Los azúcares son las moléculas básicas en las que se basa toda la familia de los hidratos de carbono. En función de su complejidad molecular, pueden clasificarse de diferentes maneras. Una sola molécula de azúcar se denomina monosacárido. Dos moléculas de azúcar unidas forman un disacárido. Muchas moléculas de azúcar unidas forman un polisacárido.
Los monosacáridos más importantes de la dieta son la glucosa, la fructosa y la galactosa. De la unión de estos monosacáridos se obtienen los disacáridos, de los cuales los más importantes son la maltosa, la sacarosa y la lactosa;
Como los azúcares simples son moléculas muy cortas, son muy fáciles de digerir. Los tiempos de digestión son cortos y la sensación de hambre vuelve rápidamente. Algunos ejemplos de alimentos ricos en azúcares simples son la fruta, los dulces, los pasteles, las mermeladas, los chocolates, los zumos de frutas..;
A diferencia de los azúcares simples, los azúcares complejos son moléculas mucho más largas: nuestro aparato digestivo tiene que trabajar más para digerirlas. Los tiempos de digestión son más largos y la sensación de hambre vuelve al cabo de mucho más tiempo. Algunos ejemplos de alimentos ricos en azúcares complejos son el pan, las patatas, la pasta, el arroz, la espelta, la cebada, el cuscús…
¿El azúcar engorda?
La respuesta a la pregunta «¿engorda el azúcar?» es compleja. Los azúcares artificiales, como el azúcar blanco, el azúcar moreno y otros edulcorantes que pueden encontrarse en una gran variedad de productos, no aportan vitaminas ni nutrientes, sino que simplemente cambian el sabor de los alimentos. Hacen que la comida sea más apetitosa, lo que hace que queramos comer más. Para algunas personas, esto puede incluso convertirse en una adicción;
Por cada cien gramos de azúcar blanco, consumimos casi cuatrocientas calorías. Esto obliga a nuestro organismo a trabajar duro para digerir este edulcorante artificial. Esto no sólo contribuye al sobrepeso, sino que también puede provocar enfermedades como la diabetes.
Para evitar engordar, hay que limitar el consumo de alimentos con azúcares artificiales añadidos y leer atentamente las etiquetas. Esto debe hacerse aunque se trate de zumos o yogures naturales, ya que también pueden contenerlos. Debe tener en cuenta que los profesionales de la salud y los nutricionistas no sólo le dan este consejo porque el azúcar artificial engorda, sino porque puede ser perjudicial para su salud a largo plazo.
La fruta y la verdura también contienen azúcar, pero son buenas aliadas. Te aportan muchas vitaminas y beneficios para la salud de forma natural.
¿Comer azúcar por la noche engorda?
Mucha gente cree que comer azúcar y carbohidratos por la noche engorda. Esta opinión común está especialmente extendida entre los deportistas. Los deportistas eliminan categóricamente los hidratos de carbono de sus cenas, pensando que si se comen antes de acostarse, se convertirán en grasa. Los expertos explican que esto no es cierto.
En la mayoría de las dietas, los hidratos de carbono y los azúcares suelen eliminarse a última hora de la tarde. Pero no comer azúcares por la noche no es una buena regla para no engordar. Para una dieta equilibrada y eficaz, lo importante es la cantidad total de calorías consumidas diariamente. El exceso de calorías, independientemente de la composición de los alimentos, es lo que engorda. Debe evitar las comidas copiosas y ajustar las raciones de sus comidas en función de su tipo de cuerpo, edad y actividad física.
Por supuesto, para llevar una dieta equilibrada, siempre hay que tener en cuenta lo que se come, prefiriendo los alimentos sanos.
¿Por qué engorda el azúcar?
El exceso de azúcar puede provocar un aumento de peso por varias razones.
El azúcar favorece el almacenamiento de grasa. Los azúcares añadidos se absorben muy rápidamente tras su ingestión. Entonces provocan una fuerte subida de los niveles de azúcar en sangre y la liberación de grandes cantidades de insulina. La insulina es una hormona clave. Su elevación estimula el almacenamiento de grasa de forma excesiva. Y con el tiempo, la grasa puede contribuir al sobrepeso y la obesidad.
Si no queremos ganar peso, lo mejor es reducir al mínimo los aumentos bruscos de los niveles de azúcar en sangre. Para ello, conviene limitar los azúcares añadidos y sus principales fuentes, como los alimentos ultraprocesados.
Por otro lado, el azúcar nos incita a comer más. Los azúcares absorbidos muy rápidamente provocan un efecto adictivo que ha sido constatado por la investigación. Como resultado, aumentan la necesidad de consumir más azúcar. También nos animan a comer más. Esto estimula la ingesta de calorías y conduce al aumento de peso.
Por último, el azúcar no calma el apetito y no sacia. Además de su poder adictivo, que puede empujarnos a comer más, los azúcares añadidos no sacian en absoluto. Se digieren rápidamente y no sacian. Los azúcares son grandes enemigos de la pérdida de peso.
Para no engordar, evita la miel, los siropes y el azúcar de mesa, así como los alimentos procesados, que son la principal fuente de azúcares añadidos.
El artículo ¿El azúcar engorda? apareció por primera vez en CheckFood.
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