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El chocolate es a la vez un alimento delicioso y una fuente de energía y nutrientes. Mucha gente afirma que engorda por su sabor dulce y su textura más bien grasa. ¿Es una realidad? ¿Es este gusto por lo dulce sistemáticamente una fuente de aumento de peso ?
Para saber si el chocolate engorda de verdad, descubre en este artículo sus componentes y valores calóricos.
En este artículo descubrirá sus componentes y valores calóricos;
Chocolate
La fabricación del chocolate
El chocolate se elabora a partir del grano de cacao, que procede
de América Central. Es un alimento esencialmente
azúcar, aceite vegetal (aceite de palma, manteca de karité o semillas de mango)
y manteca de cacao.
Es similar al café: los granos se tuestan para intensificar
para intensificar su aroma. El primer paso es limpiar los granos con un tostador.
con una tostadora. Este proceso suele durar unos cuarenta minutos a una temperatura
Este proceso suele durar unos cuarenta minutos a una temperatura de 140°C. Reduce
el contenido de humedad de las judías entre un 2 y un 7%.
Las judías se cuecen con cáscara antes de desgranarlas.
descascarillado. A continuación, se trituran con una picadora.
Chocolate en todas sus formas
La naturaleza y el color del chocolate varían según la cantidad de cacao que contenga
cacao que contiene:
- Chocolate negro: una gran cantidad de cacao y un poco de
cacao y un poco de azúcar ; - Chocolate con leche, de color marrón un poco de cacao
un poco de cacao, azúcar y leche condensada o en polvo; - Chocolate blanco: manteca de cacao, azúcar,
leche y aromas.
Consumo
El chocolate se consume directamente o utilizándolo como
como ingrediente en la cocina. A continuación, se presenta de varias formas:
polvo, oblea, pasta…
En México, se consumía inicialmente en forma de un picante
bebida picante. No fue hasta después de la revolución industrial que otras presentaciones
empezaron a existir presentaciones.
Con el paso del tiempo, los chocolateros añadieron diversos rellenos a este dulce
toppings: cacahuetes, almendras, coco, arroz inflado, anacardos…
anacardos… Esto no hace sino realzar el sabor del chocolate, que es
Esto no hace sino realzar el sabor del chocolate, que es innegablemente popular entre niños y adultos por igual;
La composición del chocolate
El chocolate es rico en nutrientes y vitaminas:
- Hidratos de carbono esenciales para garantizar la producción de energía
producción de energía y/o para luchar contra la fatiga; - Magnesio para mantener la estabilidad de nervios y
y los músculos; - Calcio para favorecer el correcto desarrollo de los huesos;
- El fósforo, que regula las reacciones químicas
dentro de las células; - Vitaminas A, B1, B2, C, D y E;
- Oligoelementos como hierro, níquel, zinc
sodio, flúor y yodo; - Feniletilamina que actúa como un
antidepresivo; - Teobromina que participa en la estimulación de
impulsos nerviosos para proporcionar una sensación de bienestar; - La cafeína, que regula el sueño;
- Anandamida que provoca las mismas reacciones que la
marihuana; - Los flavonoides, que tienen una función similar a los
antioxidante y remedio contra las hemorroides y la fragilidad celular; - Triptófano que actúa como precursor del sueño
sueño, trata la depresión y el estrés y protege el corazón; - Teofilina, que estimula ligeramente las células
y mantiene el buen estado de los músculos respiratorios.
¿Cuáles son sus valores caloríficos?
¿valores caloríficos?
En valores
valores energéticos del chocolate dependen de su tipo y composición. Aquí están los
cifras para 100 gramos:
- Negro : unos 2320 kJ o 555 kcal ;
- Leche : alrededor de 2300 kJ o
550 kcal ; - Blanco : unas 2380 kJ o 570 kcal.
El chocolate blanco tiene el mayor contenido calórico porque contiene un
contiene una mayor masa de grasa. Por lo tanto, es la que tiene mayor
sobre el aumento de peso.
Obsérvese que la adición de suplementos como avellanas, arroz inflado, cacahuetes, etc. no afecta a estos valores.
arroz, cacahuetes, etc. no afectan a estos valores;
¿El chocolate engorda? En qué condiciones
condiciones?
El chocolate suele considerarse un capricho pecaminoso. Lo que más temen los apreciadores es su carácter adictivo.
que más temen los apreciadores es su carácter adictivo. Una vez que
una vez que lo has probado, no te cansas de él. Y terminas consumiendo indecente
cantidades indecentes. Pero, ¿realmente engorda el chocolate?
En caso afirmativo, ¿por qué?
Placer gastronómico
Se dice que el chocolate favorece el aumento de peso debido a sus propiedades terapéuticas.
propiedades terapéuticas. De hecho, la feniletilamina que contiene animaría a los consumidores a comer más y
consumidores a comer más y más, embriagados por la sensación de bienestar
proporcionado. Tanto más cuanto que es un alimento delicioso.
La cantidad consumida
Se cree que superar los 30 g (unos 3 cuadrados de chocolate) al día favorece
aumento de peso. Sin embargo, esta «pequeña» cantidad casi nunca es satisfactoria.
satisfactoria. Esto puede llevar a la frustración o incluso a comer en exceso.
desbordamiento de alimentos.
El tipo de chocolate
El chocolate negro no aumenta la grasa corporal, a diferencia del chocolate blanco, debido a la
chocolate blanco, debido al mayor aporte de hidratos de carbono y grasas de este último.
En concreto, cuanto menos cacao contenga una barra, más kilos pesará.
más peso se gana. De hecho, los nutricionistas desaconsejan el chocolate blanco
chocolate blanco como parte de una dieta de adelgazamiento.
A
alimentos adictivos
El chocolate puede ser adictivo, como una droga,
pero de una forma más suave. En los casos más graves, una persona siente el impulso
comerlo varias veces al día. Se cree que la anandamida es la causa de esta
este efecto.
En
falta de actividad física
Esta situación influye en el aumento de peso. Comer chocolate dos veces (como mínimo) sin
chocolate sin hacer ejercicio aumentará el IMC (Índice de Masa Corporal).
(Índice de masa corporal);
Los beneficios del chocolate para la salud
Aparte de los riesgos de aumento de peso, el chocolate figura en la lista de alimentos
en la lista de alimentos recomendados en una dieta equilibrada
por su valor nutritivo. Contiene moléculas beneficiosas como
Catequinas, que regulan los problemas de tensión arterial,
inflamación y sensibilidad a la insulina.
Conclusión
Entonces, ¿engorda el chocolate? Aunque a veces favorece el aumento de peso, un consumo razonable no hace daño. Sobre todo porque es un alimento rico en nutrientes y otras sustancias beneficiosas. Sólo es cuestión de tomar una cantidad razonable (3 cuadraditos al día como máximo) y favorecer en la medida de lo posible las presentaciones menos energéticas, es decir, el chocolate negro. Y nunca se repetirá lo suficiente, lo perjudicial es el exceso.
El artículo ¿El chocolate engorda? apareció por primera vez en CheckFood.
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