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El maíz es uno de los cereales más consumidos en el mundo después del trigo. Sus mazorcas son ricas en agua y suelen utilizarse como verdura.
Es uno de los principales alimentos consumidos por los estadounidenses. Se producen aproximadamente 843.000.000.000 kg al año.
Ocupa un lugar importante en la cocina y es
y se encuentra en muchos platos. Queda por ver si
si el maíz engorda realmente o no.
Para arrojar algo de luz sobre este misterio, descubre de qué está hecho, sus valores calóricos y por qué podría favorecer el aumento de peso.
Maíz
El maíz es un cereal originario de México. Fue plantada por primera vez hace unos 9.000 años por los amerindios. Está adaptada a un clima tropical húmedo y produce granos que pueden molerse para hacer harina. También se conoce como el «maíz del mundo» y ha sido utilizado durante muchos años por los indios americanos;
Este cereal comenzó a cultivarse en Francia, y más concretamente en el suroeste del país, a partir del siglo XVII.
Aspecto del maíz
El maíz se compone generalmente de granos amarillos y seda, todo ello envuelto en hojas. El tallo y la raíz no están incluidos.
Cabe señalar que hoy en día existen variedades con granos azules y morados. Se dice que esta diferencia se debe al método de cultivo adoptado.
Consumo
El maíz puede consumirse de varias maneras. La mazorca puede cocerse en agua y asarse. La mazorca y los granos pueden venderse en latas para quienes prefieran tenerlos listos para comer sin tener que pelarlos y cocinarlos. Por último, el maíz también puede comerse como palomitas o inflado.
Además, también hay derivados, a saber :
- Harina ;
- Sémola;
- El sonido ;
- El aceite ;
- Almidón;
- Jarabe.
La composición del maíz
El maíz es rico en nutrientes y su consumo es beneficioso para la salud:
- El fósforo mantiene el crecimiento sano de los huesos y normaliza el pH de la sangre;
- El magnesio asegura la producción de proteínas, contribuye al desarrollo de los huesos y mantiene el buen funcionamiento de las enzimas;
- El hierro desempeña un papel importante en el torrente sanguíneo. Es el componente esencial de los glóbulos rojos. También garantiza la formación de nuevas células, hormonas y neurotransmisores;
- El zinc interviene en las reacciones inmunitarias y en la cicatrización de heridas. Se recomienda el consumo de maíz dulce a las mujeres embarazadas, ya que el zinc desarrolla el feto;
- El manganeso está presente principalmente cuando el maíz se hierve primero y se escurre después. Son cofactores de enzimas para mejorar el metabolismo.
- El maíz enlatado es una fuente de cobre. Constituyen la hemoglobina y los colágenos del organismo.
- Las vitaminas B1, B2 y B3 participan en la renovación celular y producen hormonas. Trabajan conjuntamente para producir energía a partir de los hidratos de carbono y las proteínas ingeridos.
- La vitamina C tiene propiedades antioxidantes, por lo que mantiene sanos huesos y dientes. Ayuda a combatir las infecciones, absorbe el hierro de las plantas que comemos y favorece la cicatrización.
- El maíz también contiene ácidos pantoténicos y folato, que intervienen en el crecimiento sano del feto. Sintetizan material genético como el ADN y el ARN.
¿Cuáles son sus valores caloríficos?
100 g de mazorca de maíz aportan unas 100 calorías o 421 kJ. Su composición es la siguiente:
- 3,4 g de proteínas ;
- 16,4 g de hidratos de carbono (4,8 g de azúcar, 7,2 g de almidón y 4 g de fibra alimentaria);
- 1,5 g de grasa (0,2 g de ácidos grasos saturados, 0,4 g de ácidos grasos monoinsaturados y 0,6 g de ácidos grasos poliinsaturados).
- 75 % de agua.
La ingesta de vitaminas es :
- aproximadamente un 9% de vitamina C ;
- 7% de vitamina E;
- 8% vitamina B1;
- 4% vitamina B2 ;
- 11% vitamina B3 ;
- 13% vitamina B5 ;
- 10% vitamina B6 ;
- 29% de vitamina B9.
En cuanto a la ingesta de minerales, se desglosa del siguiente modo por cada 100 g de maíz:
- 3 mg de calcio ;
- 77 mg de fósforo ;
- 26 mg de magnesio ;
- 218 mg de potasio;
- 1 mg de sodio ;
- 0,5 mg de hierro;
- 0,4 mg de zinc ;
- 0,2 mg de manganeso ;
- 1 mg de yodo ;
- Trazas de selenio.
¿El maíz engorda?
El maíz contiene hidratos de carbono
El maíz está compuesto en más de un 70% de almidón, es decir, hidratos de carbono. Por eso las mazorcas se cuecen con agua y tienen un sabor dulce. Garantizan un aporte de energía y son fácilmente asimilables por el organismo, contribuyendo a su buen funcionamiento. Contrariamente a la creencia popular, este tipo de hidratos de carbono no influye en el aumento de peso.
Un cereal rico en fibra
El maíz contiene más fibra que arroz. Y de todos los alimentos de su categoría, incluidos el trigo, la avena y el arroz, es el que más antioxidantes aporta.
Tenga en cuenta que un antioxidante es ideal
para combatir el colesterol malo y los problemas cardiovasculares.
Por lo tanto, consumir una ración diaria de mazorca de maíz es beneficioso para la salud y ayuda a regular la grasa corporal.
Guarniciones
La forma de cocinar el maíz y sus acompañamientos influyen mucho en el peso. Este cereal es muy bajo en grasas (alrededor del 1,5% de su peso total).
Las palomitas, por ejemplo, suelen ir acompañadas de sirope. Es esta sustancia la que favorece el aumento de peso.
Un aliado en un programa de adelgazamiento
Gracias a sus diversas especificidades, puede hacer del maíz su aliado en su programa de adelgazamiento.
Es una parte muy importante de su dieta;un excelente supresor del apetito que proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
Los nutricionistas recomiendan especialmente el pan de maíz para las dietas de adelgazamiento.
El aceite de maíz es único porque no afecta al peso.
Conclusión
El maíz es uno de los alimentos que suelen demonizar las personas que quieren mantener su peso a raya. Como se sabe que este cereal es rico en hidratos de carbono, muchas personas no lo consumen por miedo a engordar. En realidad, el maíz no engorda. La culpa es de los acompañamientos. Al contrario, es un alimento a privilegiar en las dietas de adelgazamiento.
El artículo ¿El maíz engorda? apareció por primera vez en CheckFood.
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