¿El queso engorda?

[Artículo actualizado el 19/09/2023]

Los consumidores quieren deshacerse de los malos hábitos nutricionales y buscan constantemente la dieta equilibrada ideal para mantenerse sanos y esbeltos. Por eso se plantean preguntas sobre los productos lácteos, pero especialmente sobre el queso: ¿realmente engorda? Descubra más en este artículo.

Los productos lácteos en general

Algunos nutricionistas afirman que el consumo de productos lácteos ayuda a perder grasa corporal. Esto se debe a que regulan el metabolismo y las necesidades nutricionales, al tiempo que reducen el riesgo de carencias.

Los alimentos que contienen lactosa suelen ser una fuente de calcio. La leche, por ejemplo, contiene un 12%. Se trata de un elemento esencial, y según algunas investigaciones, que veremos más adelante, ¡comerlo ayuda a regular el peso!

Los beneficios del queso

El queso aporta proteínas, aminoácidos esenciales, una cantidad importante de ácido fólico, vitamina B para la piel y calcio para los huesos y los dientes.

Además, estimula la producción de saliva, reduce la placa bacteriana y ayuda a mantener la boca limpia. En el caso de las mujeres, reduce los síntomas del síndrome premenstrual.

Sería difícil prescindir del queso, sobre todo porque los nutricionistas lo recomiendan encarecidamente a quienes quieren vigilar su peso.

Tipos de queso

Existen varios tipos de queso en el mercado. Se dividen en 8 categorías principales:

• Quesos cocidos prensados: Emmental, Comté, Reblochon, etc. ;
• Quesos prensados no cocidos: Saint-Nectaire, Tomme, Reblochon, etc;
• Quesos de pasta azul: queso azul, Roquefort, etc. ;
• Quesos de pasta blanda con corteza lavada: Munster, Livarot, etc;
• Quesos de pasta blanda con corteza hinchada: Camembert, Brie, etc;
• Quesos de cabra: Chabichou, Picodon, etc. ;
• Quesos frescos: petits-suisses, semi-salados, etc;
• Quesos fundidos.

El contenido nutricional de cada uno de estos tipos de queso es diferente. Y aunque la grasa contenida en el producto es temida por los consumidores, no todos los quesos contienen grasa.

He aquí los quesos light más consumidos, junto con su composición y las proporciones aproximadas de cada componente:

Cheddar

Para una porción de 100 gramos, el queso cheddar contiene :

• Proteínas: 25 g ;
• Hidratos de carbono: 0,40 g ;
• Sodio: 675 mg ;
• Grasa: 32 g;
• Calcio: 72 % ;
• Vitaminas: B1, B2, B6, B12, C.

Queso Gouda

• Proteínas: 25 g ;
• Hidratos de carbono: 0 g ;
• Sodio: 745 mg ;
• Grasa: 30 g;
• Calcio: 90 % ;
• Vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K,

Queso parmesano

• Proteínas: 35,5 g ;
• Hidratos de carbono: 0,06 g ;
• Sodio: 705 mg ;
• Grasa: 26 g ;
• Calcio: 25 % ;
• Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, C, D.

Mozzarella

• Proteínas: 20 g ;
• Hidratos de carbono: 2 g ;
• Sodio: 375 mg ;
• Grasa: 16 g ;
• Calcio: 20 % ;
• Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, C, D.

El contenido de grasa es diferente en cada queso debido a las condiciones en que se prepara. Así que eres tú quien debe decidir, según tus necesidades y deseos, si el alimento tiene poca o demasiada grasa para ti.

En cualquier caso, puedes comerlo de vez en cuando, dentro de lo razonable. No hace falta que te prives por completo. Si de verdad quieres cuidar tu figura, tienes que adoptar un estilo de vida equilibrado, lo que significa adoptar buenos hábitos alimentarios.

La forma correcta de comer queso

Para comer queso correctamente, reparte las degustaciones de forma sana a lo largo del día. Elige comer un trozo al mediodía y por la noche, después de la comida. Por la mañana, elige el queso blanco en lugar del desnatado y no lo piquetees a mediodía.

Elija quesos ligeros como la mozzarella, el parmesano y la ricotta. En caso de excedente calórico, serán más débiles y fáciles de quemar.

A continuación, piense en el contenido en calcio. En la práctica, debería consumir unos 750 miligramos de este nutriente al día. En un experimento teórico, algunas personas ingirieron 1 gramo al día y acabaron perdiendo peso.

Según la misma investigación, existe una cantidad ideal de calcio en función de la edad de cada consumidor:

• Niños de 1 a 3 años: 500 mg/día ;
• Niños de 4 a 9 años: 800 mg/día;
• Adolescentes de 10 a 14 años: 1.200 mg/día;
• Adolescentes de 15 a 18 años: 1.200 mg/día;
• Adultos: 900 mg/día;
• Mujeres mayores de 55 años: 1.200 mg/día;
• Hombres mayores de 65 años: 1.200 mg/día;
• Mujeres embarazadas: 1.000 mg/día;
• Mujeres en periodo de lactancia: 1.000 mg/día;
• Mujeres después de la lactancia (durante tantos meses como hayan estado amamantando): 1.000 mg/día.

Respetar estos valores ayudaría a regular el peso, según los investigadores especializados.

Una dieta láctea para regular la alimentación

Las personas que comen 100 gramos de yogur al día ganan la mitad de peso que las que comen sólo 30 gramos.

Algunos productos lácteos se fabrican para ser fuentes de grasa, como la mantequilla, la crème fraîche, los helados y los postres lácteos. En lugar de eso, deléitate con las transformaciones más básicas, como el queso fresco y los yogures naturales, así como con la leche cruda.

¿El queso adelgaza? La respuesta a la pregunta

¿El queso engorda? Según los estudios y los consumidores, la respuesta es a la vez afirmativa y negativa. Por un lado, favorece el aumento de peso si se come cualquier tipo de queso en grandes cantidades.

En cambio, si se opta por quesos ligeros y se respetan las dosis diarias prescritas por los nutricionistas, resulta muy beneficioso para el metabolismo. De hecho, el calcio que contiene regula tu peso.

Así que si estás pensando en perder peso, no es cuestión de comer o no queso, porque no engorda necesariamente. Sólo tienes que comerlo con moderación y optar por los tipos más ligeros. Así, podrás vigilar tu peso sin privarte de este alimento tan beneficioso.