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Según la OMS, » la carne roja es probablemente cancerígena, y está demostrado que la carne procesada «. Además, su consumo ha disminuido un 12% en 10 años (Fuente: Crédoc).
¿Debemos
prescindir igualmente de la carne?
Se han publicado varios estudios científicos sobre los efectos nocivos para la salud de la carne roja (ternera, caballo, cerdo, cordero, cabra). Aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes. El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer ha clasificado la carne roja y la carne procesada (salchichas, embutidos, etc.) como cancerígenas para el ser humano.
El consumo excesivo de carne roja y embutidos aumenta el riesgo de cáncer colorrectal, por ejemplo, y además el hierro contenido en la carne roja acaba produciendo aldehídos (compuestos orgánicos) que seleccionan las células precancerosas. Sin embargo, no hay que olvidar que entran en juego factores genéticos.
¿Y desempeña la microbiota un papel en todo esto?
El aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a la microbiota intestinal (todos los microorganismos del intestino) también está demostrado porque, si es mala, tenderá a producir compuestos perjudiciales para la salud. En otras palabras, hay que comer suficientes plantas y, por tanto, fibra para «contrarrestar» este efecto.
¿Debemos dejar de comer carne?
Así que no te pido que dejes de comer carne en absoluto, pero debes saber que, en la mayoría de los estudios, el riesgo de cáncer es alto cuando se comen más de 100 g de carne roja cocinada al día, lo que equivale a un filete de hamburguesa al día.
El problema es también que ¼ de los franceses consumen demasiada carne, pero el problema está también en su estilo de vida en general, que es de riesgo: sedentarismo, obesidad, tabaquismo, alcohol.
Y recuerda cocinar la carne roja de forma que no sea perjudicial para la salud, como a fuego lento o hervida. Evite, por ejemplo, las barbacoas repetidas. Por último, deberías pensar en comer más verduras y frutas para tener una microbiota mejor. Y nada le impide sustituir la carne si lo desea.
¿Qué otros alimentos pueden sustituir a la carne?
Hay otros alimentos ricos en proteínas como el queso productos lácteoshuevos, pescado. Las legumbres como las lentejas, las alubias y los garbanzos también son muy utilizadas por los vegetarianos.
Consejo: Recuerda comer una pieza de fruta cuando comas un plato vegetariano para que el organismo absorba mejor el hierro vegetal.
En resumen:
- El exceso de carne roja y embutidos es perjudicial para la salud;
- Carne roja: No más de dos veces por semana;
- Sustituye la carne roja por huevos, pescado o legumbres.
El artículo ¿Es mala la carne? apareció por primera vez en CheckFood.
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