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Tortitas de arroz inflado
A menudo se promocionan como alimentos sanos y dietéticos porque son «bajos en calorías» y «poco calóricos»;supresor del apetito «. Pero el pastel de arroz es un verdadero falso amigo.
En primer lugar, tiene un índice glucémico (IG) muy elevado. El IG es de 85, lo que lo clasifica como un alimento de alto índice glucémico. Cuanto mayor es el IG de un alimento, más insulina tiene que liberar el páncreas para equilibrar el nivel de azúcar en sangre, lo que supone una auténtica agresión al páncreas y a todo el organismo. También contiene mucho azúcar oculto. Para el organismo, comer pasteles de arroz inflado es, por tanto, similar a comer azúcar. Para combatir este exceso, el páncreas trabaja en exceso y se cansa. A largo plazo, esta fatiga puede provocar resistencia a la insulina y diabetes. Esta elevada ingesta de azúcar provocará una falsa sensación de hambre poco después de su consumo y, por tanto, una «llamada de atención de azúcar.
En segundo lugar, el aporte calórico de los pasteles de arroz inflado también es muy elevado. Con 380Kcal por 100g, tienen más calorías que el pan y no sacian.
Este tipo de alimentación aumenta el riesgo de obesidad, resistencia a la insulina, diabetes y envejecimiento prematuro.
La buena alternativa: comer pan integral y de masa madre, frutos secos, almendras…
Zumos de frutas
Se elaboran a partir de fruta, pero no contienen la fibra que favorece el tránsito y ralentiza el paso de los azúcares al torrente sanguíneo.
Los zumos de fruta son tan dulces como los refrescos. Aunque tomes un zumo de fruta 100% puro, ¡el aporte calórico es importante!
| Refrescos | Zumos de fruta concentrados | Zumo de fruta 100% puro | |
| Contenido en hidratos de carbono y, por tanto, en azúcares | 10,6 g por 100 ml | 9 a 15 g por 100 ml | 7,5 a 15 g por 100 ml |
También es importante saber que un zumo siempre llena menos que su fruta original, porque no hay masticación. Cuando se consume un zumo de fruta, el cuerpo lo asimila muy rápidamente y, si se consume demasiado, el páncreas liberará demasiada insulina, lo que inducirá una hipoglucemia reactiva que provocará un antojo. En concreto, sentirá hambre rápidamente después de ingerirlo.
Cuidado, los batidos también pueden tener muchas calorías. Cuidado.
La buena alternativa: prefiera la fruta al zumo de fruta y beba agua entre comidas: la única bebida sana.
Cereales adelgazantes
Estos cereales suelen contener productos inflados, extrusionados y azucarados con un alto índice glucémico. El IG medio es de 80, por lo que se producirán los mismos efectos que en el caso de las tortitas de arroz inflado.
Como estos cereales son modificados, suelen estar saturados de azúcares y grasas, incluso en las versiones «light».
| Cereales «infantiles» del tipo tesoro | Cereales «adelgazantes | Copos de avena | |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 450 kcal/100 g | 401 kcal/100 g | 380 kcal/100 g |
| Grasa | 16 g / 100 g | 8,3 g / 100 g | 7 g/ 100 g |
| Carbohidratos | 69 g/ 100 g | 69 g / 100 g | 62 g / 100 g |
| De los cuales azúcares | 29 g/ 100 g | 17 g / 100 g | 1,8 g / 100 g |
La buena alternativa: comer pan, copos de avena o muesli sin refinar.
Alimentos 0% o sin azúcar
En primer lugar, 0% no significa cero azúcar. Los productos pueden ser bajos en azúcar, bajos en grasa o ambas cosas; o contienen menos azúcar y más grasa, o al revés.
Pero si su yogur es bajo en grasas, no lo es en muchos otros aspectos. Se enriquecerá con edulcorantes (como el aspartamo) y agentes químicos de sabor y textura para darle un sabor agradable y cierta cremosidad.
Los edulcorantes deben evitarse porque, aunque no sean calóricos, tras absorberlos se engaña al organismo para que segregue insulina, lo que hace que apetezca comer azúcar rápidamente.
Además, la diferencia de calorías con el yogur desnatado es insignificante, sólo 3kcal de media.
| Yogur natural | Yogur con fruta | Yogur desnatado | |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 45 kcal/ 100 g | 97 kcal/ 100 g | 42 kcal/ 100 g |
| Grasa | 1 g/ 100 g | 3,5 g/ 100 g | 0,1 g/ 100 g |
| Azúcares | 5,1 g/ 100 g | 12,5 g/ 100 g | 4,9 g/ 100 g |
La buena alternativa: prefiera los yogures clásicos, más naturales y saciantes.
Vajilla industrial
Los platos precocinados industriales son platos precocinados prácticos que ahorran tiempo. También están disponibles como platos preparados «sanos» o «adelgazantes».
Suelen contener menos vitaminas y minerales debido a los conservantes y, por desgracia, a menudo se utilizan aditivos y potenciadores del sabor.
Algunos son muy calóricos (ricos en azúcares y grasas), y otros dicen que «adelgazan», pero aunque no sean necesariamente hipercalóricos, no aportan tanto como una comida casera, que además es más saciante. En efecto, la distribución entre proteínas, grasas e hidratos de carbono no es equilibrada, lo que provoca carencias y excesos.
El procesado de estos alimentos aumenta el índice glucémico, lo que le hará sentir hambre más rápidamente después de la comida.
Los platos industriales contienen más «grasas malas», son demasiado ricos en ácidos grasos esenciales omega-6, proinflamatorios (contenidos, por ejemplo, en el aceite de girasol, que es barato) en detrimento de los omega-3, excelentes para la salud cardiovascular (contenidos en el aceite de colza).
La buena alternativa: cocinar en casa con un aceite rico en omega-3. Los platos industriales, incluso los «ligeros», sólo pueden consumirse como medida provisional.
En conclusión, come sano, come bien y ten cuidado con los productos procesados.
El artículo Alimentos «saludables» falsos apareció por primera vez en CheckFood.
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