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La pasta es un ingrediente popular para la mayoría de los comensales. Gracias a su versatilidad y sencillez de cocción, este plato típico italiano se ha convertido en una de las opciones más populares del mundo. Al estar compuesta principalmente por hidratos de carbono, mucha gente se hace la pregunta: ¿engorda la pasta? Para responder a esta pregunta, intentaremos saber más sobre este alimento.
Unas palabras sobre la pasta
Icono de la gastronomía italiana, la pasta es un tipo de plato elaborado generalmente con harina de trigo duro mezclada con agua o huevos. A veces se utiliza harina de arroz o legumbres como alubias o lentejas. La pasta se divide en dos categorías principales: seca y fresca. Las pastas secas y frescas se presentan en diversas formas.
El origen de la pasta es objeto de controversia. Los historiadores siguen discutiendo sobre el tema. Aunque el origen chino es el más comúnmente aceptado, hay que admitir que la pasta puede haber surgido espontáneamente en distintas partes del mundo. Los árabes afirman que fueron ellos quienes la descubrieron en Oriente y la introdujeron en todo el Mediterráneo. Tradicionalmente, la introducción de la pasta en Italia se atribuye a Marco Polo. Fueron los italianos quienes le dieron fama internacional.
¿Cuál es la composición de la pasta?
La pasta contiene un 75% de hidratos de carbono. También contiene un pequeño porcentaje de proteínas (del 10 al 15%), entre ellas el famoso gluten que puede causar problemas de intolerancia o celiaquía en sujetos sensibles. La pasta no contiene prácticamente nada de grasa.
Numerosos estudios han demostrado que la pasta es la mejor fuente de hidratos de carbono para los deportistas. Es el sustrato que permite la mejor asimilación posible de la glucosa. Por esta razón, la pasta es muy popular en el deporte. Muchos nutricionistas lo recomiendan a los deportistas profesionales;
100 gramos de pasta contienen un máximo de 75 gramos de hidratos de carbono. Estos hidratos de carbono aportan unas 300 calorías, una cantidad importante pero no excesiva, ya que representa aproximadamente el 15% de las necesidades de una persona que desarrolla una actividad normal. Puedes comer hasta 100 gramos de pasta al día sin miedo a engordar.
La realidad es que la mayor parte de la pasta se elabora con sémola de trigo duro (el más rico de todos los cereales). Por lo tanto, el contenido en vitaminas y minerales es muy bueno. Muchas pastas también contienen huevos, leche, verduras, suplementos de proteínas y suplementos de vitaminas y minerales (pasta enriquecida).
¿La pasta engorda?
La respuesta a la pregunta «¿La pasta engorda?» es no. Un estudio publicado en 2018 en la reconocida revista británica «Nutrition and Diabetes» demostró que comer pasta no está relacionado con el sobrepeso. Por el contrario, comer pasta adelgaza. Así que, contrariamente a lo que mucha gente piensa, comer pasta no está asociado al aumento de peso. Permite tener un IMC normal, una cintura más fina y más equilibrio entre la cintura y la cadera.
El hecho de que la pasta no engorda ha sido demostrado por investigadores canadienses del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Toronto y del Hospital St. Michael. En este estudio, los investigadores realizaron una revisión exhaustiva y un metaanálisis de los datos de 30 estudios ad hoc. En los estudios analizados participaron más de 2.500 personas. Estas personas consumían una media de 3,3 raciones de pasta a la semana como parte de una dieta sana, equilibrada y de bajo índice glucémico.
Otro estudio obtuvo resultados similares a los de los investigadores canadienses. Este estudio, publicado en BMJ Open, fue realizado por investigadores del IRCCS Neuromed de Pozzuoli. Según sus resultados, la pasta no es la causa de la obesidad en algunos sujetos. Además, también es capaz de reducir el índice de masa corporal. Los endocrinos han elogiado recientemente la pasta, señalando que nos ayuda a relajarnos y a dormir. Favorece la pérdida de peso y mejora el estado de ánimo.
¿Cómo evitar engordar comiendo pasta?
Lo más importante es recordar que la pasta no es responsable de los kilos de más. Sin embargo, el queso, la mayonesa, la mayoría de las salsas (sobre todo las preparadas industrialmente) y muchos de los condimentos y guarniciones con los que se sirven pueden engordar.
Para muchas personas, añadir mucho queso y mantequilla es esencial. Esto no quiere decir que estos suplementos deban prohibirse definitivamente. Pero es mejor ingerirlos con moderación.
Los postres y las bebidas también deben incluirse en la lista de alimentos que aumentan de peso. Un solo vaso de refresco aporta las mismas calorías que un plato de espaguetis, sin aportar nada positivo al organismo. Por lo tanto, no es la pasta la que engorda, sino los acompañamientos añadidos para hacerla más sabrosa y suculenta.
Hay otras formas de comer pasta, no las famosas barbacoas napolitanas ni las salsas carbonara, etc. Son recetas que también proceden de Europa. Son recetas que también proceden de Italia. Pero se prepara de muchas otras maneras. La pasta, sobre todo en verano, puede comerse como ensalada. Una buena vinagreta con ajo, limón y algunas especias hará que el plato sea muy apetecible.
¿Comer pasta por la noche engorda?
Sería mejor comer la pasta a la hora de comer, para dar tiempo al cuerpo a digerirla. Sin embargo, no se trata de una norma absoluta. La pasta se puede comer en la cena. De hecho, no sólo no es un pecado capital, sino que en algunos casos puede ser útil.
Es el caso, por ejemplo, de quienes sufren trastornos del sueño. Pueden incluir pasta, así como pan, cebada y arroz. arroz arroz integral en su dieta nocturna, al menos 2-3 veces por semana. Estos alimentos son especialmente ricos en triptófano, una sustancia que estimula la producción de serotonina. La serotonina es la hormona que favorece la relajación y mejora la calidad del sueño.
El artículo ¿La pasta engorda? apareció por primera vez en CheckFood.
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