[Artículo actualizado el 19/09/2023]
La soja es una legumbre rica en ácidos grasos esenciales. Tiene un bajo contenido en grasas saturadas y es una excelente fuente de proteínas. Este miembro de la familia de las leguminosas se utiliza tradicionalmente en Asia para elaborar aceite y alimentos como leche, tofu y carne de soja. Su consumo también se ha popularizado en los países occidentales en los últimos 20 años, y los expertos la definen como uno de los alimentos más completos que existen. Sin embargo, queda una duda: ¿engorda la soja?
Antes de seguir leyendo
No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
¿La soja engorda?
No, la soja no engorda. Al contrario, algunos nutricionistas la consideran «el alimento adelgazante del siglo XXI». Su alto contenido en proteínas le confiere un potente efecto saciante. El otro factor importante en la capacidad de la soja para ayudar a adelgazar es su contenido en isoflavonas.
Las isoflavonas son un tipo de fitoestrógeno, un compuesto vegetal no esteroide similar al estrógeno. Activan el metabolismo para que nuestro cuerpo queme más energía. Las isoflavonas activan receptores que intervienen directamente en el metabolismo de los hidratos de carbono y las grasas. Cuando se activan por la presencia de isoflavonas, los adipocitos queman los ácidos grasos presentes en su interior.
Una preocupación sobre el consumo de productos de soja es que podrían provocar un aumento de peso involuntario al afectar a la función tiroidea. El tiroides controla el metabolismo y cualquier cosa que lo haga menos activo puede ralentizarlo y provocar un aumento de peso.
Un análisis publicado en 2006 en la revista Thyroid analizó varios estudios que medían los efectos de la soja en la función tiroidea. Este estudio descubrió que la soja no tiene ningún efecto significativo sobre la función tiroidea. Esto sugiere que la soja no difiere de otros alimentos en cuanto al aumento de peso.
Sin embargo, el consumo ocasional de soja no produce ningún beneficio adelgazante. Es cuando se consume regularmente cuando sus beneficios se hacen patentes. La soja es una legumbre, como las lentejas, los guisantes o los garbanzos. Esto la convierte en un alimento muy versátil que puede prepararse de muchas maneras diferentes.
¿La salsa de soja engorda?
La salsa de soja es uno de los condimentos más populares. Originaria de la cocina oriental, aporta un sabor muy característico a tus platos y combina a la perfección con casi cualquier alimento. Esta salsa aporta 65 kcal por cada 100 gramos, es decir, sólo el 2% de la ingesta calórica diaria recomendada para un adulto.
La salsa de soja es baja en calorías, sobre todo en comparación con otros condimentos que suelen formar parte de nuestra dieta. Por cada 100 gramos de ketchup consumimos 112 kcal, por cada 100 gramos de salsa rosa 125 kcal y por una sola cucharada de mayonesa, 110 kcal. La salsa de soja no sólo no engorda, sino que puede ayudar a perder peso.
¿Y la carne de soja?
La carne de soja es similar a la carne normal. Contiene proteínas y la consumen veganos y vegetarianos de todo el mundo. La carne de soja se elabora con harina y/o aceite de soja.
La carne de soja se puede utilizar para hacer hamburguesas, tacos, burritos y otros platos en los que generalmente se utiliza carne. Sin embargo, no hay pruebas de que la carne de soja engorde. La carne de soja contiene la misma cantidad de proteínas que la carne normal, pero no grasa.
Por ello, la soja es una alternativa excelente para las personas que quieren perder peso, sobre todo las que siguen una dieta muy baja en grasas o intentan reducir la cantidad de grasa que ingieren.
¿La leche de soja engorda?
La leche de soja se elabora con soja molida en agua y cocida al vapor entre 15 y 20 minutos. Es una de las bebidas más sanas y nutritivas que existen.
La leche de soja es también una excelente aliada para perder peso, ya que sólo contiene unas 40 calorías por cada 100 mililitros. También contiene sólo un 2% de grasa, de la que sólo 0,2 gramos son saturadas. Es rica en fibra, que nos ayuda a sentirnos saciados y con menos hambre. Esto hace que la leche de soja sea muy buena para perder peso. Así que puedes tomar leche de soja con total tranquilidad, porque no te hará engordar.
¿Y el tofu?
¿El tofu engorda? El tofu se elabora a partir de soja, agua y un coagulante. Este coagulante suele ser sulfato de calcio, cloruro de magnesio o cloruro de calcio. Son estos coagulantes los que dan a cada tipo de tofu su diferente textura y firmeza. Este alimento de origen vegetal contiene sólo un 4% de grasa y 70 calorías por cada 100 gramos.
Gracias a estos valores nutricionales, el tofu es ideal para cualquier dieta de adelgazamiento o para mantener un peso saludable. Sin embargo, debemos evitar comerlo frito, ya que esto multiplicaría su aporte calórico. El tofu a la plancha es una ración de proteína vegetal que puede añadirse a cualquier plato de ensalada, verduras o cereales integrales. El resultado es un menú equilibrado y saludable.
Mi análisis demuestra que ni la soja ni sus derivados engordan. Utilizados como parte de una dieta rica y equilibrada, la soja y sus derivados pueden ayudarnos a deshacernos del exceso de peso. Sin embargo, hay que tener en cuenta que hay que evitar los excesos. La soja es buena para la salud y no engorda. Pero en exceso puede tener el efecto contrario.
Descubre la respuesta también en vídeo: