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La soja es una legumbre rica en ácidos grasos esenciales. Tiene un bajo contenido en grasas saturadas y es una fuente de proteínas de alta calidad. Esta planta de la familia de las leguminosas se utiliza tradicionalmente en Asia para elaborar aceite o alimentos como leche, tofu o carne de soja. Su consumo también se ha popularizado en los países occidentales en los últimos 20 años, y los expertos lo definen como uno de los alimentos más completos que existen. Sin embargo, queda una duda: ¿engorda la soja?
¿La soja engorda?
No, la soja no engorda. Por el contrario, algunos nutricionistas consideran que la soja es el «alimento adelgazante del siglo XXI». Su alto contenido en proteínas le confiere un potente efecto saciante. El otro factor importante que hace que la soja sea tan útil para perder peso es su contenido en isoflavonas.
Las isoflavonas son un tipo de fitoestrógenos, es decir, compuestos vegetales no esteroideos similares a los estrógenos. Activan el metabolismo para que nuestro cuerpo utilice más energía. Las isoflavonas activan receptores que intervienen directamente en el metabolismo de los hidratos de carbono y las grasas. Cuando se activan por la presencia de isoflavonas, los adipocitos queman los ácidos grasos presentes en ellos.
Una preocupación sobre el consumo de productos de soja es que pueden causar un aumento de peso involuntario al afectar a la función tiroidea. La tiroides controla el metabolismo y cualquier cosa que la haga menos activa puede ralentizarlo y provocar un aumento de peso;
Una revisión de 2006 publicada en la revista Thyroid examinó varios estudios que medían los efectos de la soja en la función tiroidea. Este estudio descubrió que la soja no tiene efectos significativos sobre la función tiroidea. Esto sugiere que la soja no difiere de otros alimentos en cuanto al aumento de peso.
Sin embargo, el consumo ocasional de soja no produce ningún beneficio para la pérdida de peso. Es cuando se consume regularmente cuando sus beneficios se hacen patentes. La soja es una legumbre, como las lentejas, los guisantes o los garbanzos. Esto lo convierte en un alimento muy versátil que puede prepararse de muchas maneras.
¿La salsa de soja engorda?
La salsa de soja es uno de los condimentos más populares. La salsa de soja es uno de los condimentos más populares de la cocina oriental, aporta un sabor muy característico a sus platos y puede combinarse perfectamente con casi cualquier alimento. Es una salsa que aporta 65 kcal por cada 100 gramos, lo que significa que sólo aporta el 2% de la ingesta calórica diaria recomendada para un adulto;
La salsa de soja tiene pocas calorías, sobre todo en comparación con otros condimentos que suelen formar parte de nuestra dieta. Por cada 100 gramos de ketchup consumimos 112 kcal, por cada 100 gramos de salsa rosa 125 kcal y por cada cucharada de mayonesa 110 kcal. La salsa de soja no sólo no engorda, sino que puede ayudar a perder peso.
¿Y la carne de soja?
La carne de soja es similar a la carne ordinaria. Contiene proteínas y lo consumen veganos y vegetarianos de todo el mundo. La carne de soja se elabora con harina y/o aceite de soja;
La carne de soja se puede utilizar para hacer hamburguesas, tacos, burritos y otros platos que suelen llevar carne. Sin embargo, no hay pruebas de que la carne de soja engorde. La carne de soja contiene la misma cantidad de proteínas que la carne normal, pero no contiene grasa;
Por lo tanto, la soja es una excelente alternativa para las personas que quieren perder peso, especialmente para aquellas que siguen una dieta muy baja en grasas o que intentan reducir la cantidad de grasa que consumen.
¿La leche de soja engorda?
La leche de soja se elabora con habas de soja molidas en agua y cocidas al vapor durante 15-20 minutos. Es una de las bebidas más sanas y nutritivas que existen;
La leche de soja también es una excelente aliada para perder peso, ya que sólo contiene unas 40 calorías por cada 100 mililitros. También contiene sólo un 2% de grasa, de la que sólo 0,2 gramos son saturadas. Es rico en fibra, que nos ayuda a sentirnos saciados y con menos hambre. Esto hace que la leche de soja sea muy buena para perder peso. Así que puedes tomar leche de soja con tranquilidad porque no te hará engordar.
¿Y el tofu?
¿El tofu engorda? El tofu se elabora con soja, agua y un coagulante. El coagulante suele ser sulfato de calcio, cloruro de magnesio o cloruro de calcio. Son estos coagulantes los que dan una textura y firmeza diferentes a cada tipo de tofu. Este alimento vegetal contiene sólo un 4% de grasa y 70 calorías por cada 100 gramos;
Gracias a estos valores nutricionales, el tofu es ideal en cualquier dieta o para mantener un peso adecuado. Sin embargo, debemos evitar comerlo frito, ya que esto multiplicaría su aporte calórico. El tofu a la plancha es una ración de proteína vegetal que puede añadirse a cualquier plato de ensalada, verduras o cereales integrales. De este modo, obtendremos un menú equilibrado y saludable.
Al final de nuestro análisis, podemos afirmar que ni la soja ni sus derivados engordan. Cuando se utilizan como parte de una dieta rica y equilibrada, la soja y sus derivados pueden ayudarnos a deshacernos de nuestro exceso de peso. No obstante, hay que tener en cuenta que deben evitarse los excesos. La soja es saludable y no engorda. Pero el uso excesivo puede tener el efecto contrario al deseado.
El artículo ¿La soja engorda? apareció por primera vez en CheckFood.
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