[Artículo actualizado el 19/09/2023]
El pan es objeto de mucho debate porque la gente siempre se pregunta si es compatible con las dietas y la buena salud.
Antes de seguir leyendo
No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
Pero, ¿lo es realmente?
¿Hay que suprimir el pan para adelgazar?
En realidad, todo depende del tipo de pan del que hablemos, de la cantidad que comamos y de lo que le pongamos.
Desde el punto de vista nutricional, todos los panes tienen en común lo siguiente
- Son una buena fuente de hidratos de carbono (aproximadamente la mitad) y, por tanto, una fuente de energía.
- No son grasos.
- El pan blanco se elabora con harina de trigo a la que se ha quitado el salvado, agua, sal y levadura de panadería.
- El pan integral y el pan de centeno, por ejemplo, son mejores para la salud y el peso porque son ricos en fibra.
En comparación con el pan blanco, conservamos la cáscara del grano de trigo para hacer harina integral. Estos panes contienen de 2 a 3 veces más magnesio, fósforo y hierro.
Más información sobre cómo comer pan sin engordar aquí:
¿Qué pasa con las calorías?
En términos de calorías, los panes integrales, de centeno y blancos están todos al mismo nivel, pero la forma en que se absorben es diferente gracias a la fibra, que es lo que es importante entender.
Así pues, lo que te recomiendo, si quieres perder peso o si estás cuidando tu línea, es que elijas panes ricos en fibra, como el pan integral o el pan de centeno, en una cantidad correspondiente a un solo panecillo por comida (60 g), que deberás adaptar, por supuesto, en función de tus circunstancias personales (actividad física, composición de otras comidas, patología, etc.).
Cuidado con los panes con frutos oleaginosos, como avellanas, nueces, etc., ya que son más grasos que los demás y, por tanto, poco adecuados para las dietas bajas en grasas, aunque contengan omega-3, ácidos grasos esenciales muy buenos para la salud.
Y recuerda que si la harina no es de cultivo ecológico, cuanto más pan comas, ¡más pesticidas ingerirás!
¿Así que prohibimos el pan blanco?
No hay que prohibirlo, pero hay que evitarlo siempre que sea posible, porque en tu cuerpo, unabaguette de pan blanco actúa casi como un azúcar rápido, lo que explica el subidón que puede darte, sobre todo si le añades un azúcar rápido como la mermelada.
Pero este impulso tiene un inconveniente: unas horas más tarde, no te queda energía.
En general, el pan blanco es menos sano: está hecho de harina muy refinada, que contiene pocos elementos nutritivos de interés para el organismo.
¿Hay alguna diferencia entre el pan industrial y el pan casero?
La levadura de panadería deshidratada suele digerirse peor que la masa madre pura.
Así que, en mi opinión, lo importante es que te decantes por el pan de masa madre, sea casero o no. También puedes hacer tu propio pan comprando harina ecológica.
Y cuidado con el pan con azúcar y grasas añadidas.
Y aquí van algunos consejos más:
- El pan integral se conserva un poco más que el pan blanco envuelto en un paño de cocina.
Se puede congelar envuelto en film transparente. - Y ten cuidado si sigues una dieta baja en sal.
El pan es bastante salado: es uno de los alimentos que más sodio nos aporta.
EN RESUMEN :
- El pan es compatible con una dieta de adelgazamiento
- Elige pan integral o de centeno en lugar de pan blanco
- Elige pan ecológico y de masa madre
- Cuidado con los panes con nueces o avellanas, que son más grasos.