[Artículo actualizado el 19/09/2023]
¿Y si, en lugar de demonizar los alimentos que nos encanta comer pero que, en exceso, pueden dañar nuestra cintura, empezáramos a disfrutarlos con la moderación que tanto deseamos?
Antes de seguir leyendo
No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
¿Por qué esta batalla?
Porque ahí radica el dilema… en la mente de muchas personas que quieren perder peso, moderación con cero restricciones y cero excesos, pero el equilibrio adecuado no es tan obvio. Hemos oído decir que para adelgazar había que restringirse y suprimir los alimentos ricos en almidón, es decir, el pan, la pasta y las patatas. Luego vino la caza de la grasa, con la llegada de las mantequillas bajas en grasa, los quesos light y los yogures 0%. En el pasado, muchos consejos dietéticos se basaban en prohibiciones y restricciones, con la promesa de que el control de nuestros deseos alimentarios se vería recompensado con la figura de nuestros sueños.
Sin embargo, desde hace más de una década, los dietistas (al menos entre los que me cuento) han comprendido claramente que el control excesivo de los alimentos, las restricciones interminables y las prohibiciones están condenados al fracaso. Por supuesto, es obvio que este tipo de dietas altamente restrictivas son efectivas a corto plazo: los kilos bajan, la báscula desciende y las medidas de tu cuerpo descienden. Pero a medio y largo plazo, los resultados desaparecen: a fuerza de privación y negación del placer, las ansias vuelven en forma de antojos, compulsiones y necesidad de «dejarse llevar».
Las prohibiciones como valor de (in)eficacia
Muchas personas han experimentado esto, y algunas se han suscrito a este tipo de dieta y están ‘yoyando’. Se podría pensar que, a medida que pierden y recuperan (más y más) peso, ellos mismos llegan a la conclusión de que lo que no ha funcionado durante años y les ha llevado implacablemente a engordar de nuevo es ineficaz. Deberían entonces pensar en cambiar de táctica y darse cuenta de que el placer tiene razones que la razón ignora, y que al final siempre ganará a las prohibiciones. Sería entonces prudente avanzar hacia el aprendizaje de la moderación… Sí, pero… En la consulta, vemos peticiones del tipo «Tienes que ser muy estricto conmigo; prohíbeme el queso porque no puedo comer sólo un trozo; tiraré todo lo que me tiente porque soy incapaz de controlarme; prohíbe el azúcar en mi dieta porque es mi enemigo…».
Y efectivamente, como decía San Agustín, «es más fácil la abstinencia total que la perfecta moderación». Y da… resultados ilusorios. Y más tarde oyes: «Ya no puedo más, no lo entiendo. Al principio estaba bien sin ello, pero ahora es demasiado para mí, no puedo resistir» Y sí… porque eso es olvidar nuestra naturaleza humana: detrás de cada prohibición se esconde una transgresión. Cuanto más rígidos son los límites que ponemos, más ganas tenemos de romperlos…
Entonces, ¿qué debemos hacer?
En mi opinión, se trata de construir un equilibrio basado en pequeños desequilibrios, que nos permita dejar de sentir la necesidad de transgredir. De este modo, todos estos pequeños desequilibrios permitirán evitar un desequilibrio mucho mayor y respetar la necesidad subyacente: ¡el placer!
Por supuesto, esto no cumple las promesas que suelen hacer las dietas milagro, y no puedo prometerte que perderás cinco kilos en una semana. Es cierto que puede que necesites más paciencia antes de ver los primeros resultados. En cambio, sí puedo garantizarte una conciliación con sentido común con la comida.
Te invito a «ponerte a dieta» poniendo mantequilla de verdad en la tostada pero untándola bien, a seguir comiendo crema de chocolate de postre pero la mitad que antes, a seguir comiendo pasta carbonara pero con menos nata y más verduras, a seguir yendo a restaurantes pero asegurándote de elegir un plato equilibrado antes de elegir un buen postre, a tomar el aperitivo con los amigos pero limitando las patatas fritas. No te prives de nada, pero vigílalo todo. De nada sirve comer en exceso y ser excesivo, para luego privarse y volver a caer en el exceso.
Si comes uno o dos trozos de chocolate cuando te apetece, pero no más, no devolverás ese antojo al armario como una frustración. Y aún mejor, si te permites, según tus propios criterios (qué, con qué frecuencia), pequeñas transgresiones y placer, entonces dejarás de ponerte en una zona incómoda.
Dejemos de estigmatizar «lo bueno» como perjudicial para tu figura.
Y conozcamos la comida: adelgazar debe hacerse con placer, no necesariamente al vapor o hervida. He aquí algunos platos equilibrados de los que sería una pena prescindir, pero que la mayoría de los «a dieta » evitan: lasaña, cordero confitado, chili con carne, pastel de pastor, gratin dauphinois, ternera con zanahorias, pot au feu, crepes salados o dulces… Todo depende de la receta, del tipo de grasa, de las proporciones, de los añadidos innecesarios y de las cantidades.
La abstinencia total promete lo que la moderación perfecta no, y la abstinencia en sí es a veces más fácil de conseguir, ya que la moderación requiere cierto esfuerzo y conciencia. Todo empieza por hacer un balance de tu ingesta de alimentos, poner de relieve lo que te está causando problemas y, a continuación, adaptar una estrategia que te ayude a encontrar una solución suave. Todos los cambios que hagas deben mantenerse en el tiempo y, por tanto, deben integrarse con suavidad, porque ningún cuerpo está diseñado para sufrir cambios bruscos, sobre todo si son fuente de frustración. Así que avancemos con placer.