[Artículo actualizado el 19/09/2023]
La soja se consume desde hace miles de años en Asia, y ahora está cada vez más presente en nuestros platos. Se puede encontrar en muchas formas, como el tofu, los filetes de verduras, los postres y los zumos.
Antes de seguir leyendo
No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
Algunos dicen que la soja no es buena para la salud, mientras que otros piensan que sí lo es.
¿Qué pensamos realmente de la soja?
¿Qué es la soja?
La soja, o quizá hayas oído llamarla «soya», pertenece a la familia de las leguminosas, como las lentejas o las judías blancas, por ejemplo. Tiene un alto contenido en proteínas y fibra, lo que significa que es estupenda para calmarte cuando la comes.
Sin embargo, no hay que confundir la soja con las judías mungo. Los brotes de judía mungo suelen denominarse erróneamente «brotes de soja», pero es un error porque los brotes de judía mungo no son de soja.
Por tanto, el contenido nutricional no es el mismo.
¿Son buenas las habas de soja para la salud?
Las habas de soja son muy beneficiosas para la salud.
- Por su composición, los alimentos a base de soja son ricos en fibra y grasas, que son muy buenas para la salud cardiovascular y ayudan a reducir el colesterol.
- Sobre todo, la soja es uno de los alimentos más ricos en proteínas del mundo vegetal, ya que contiene moléculas que no podemos producir nosotros mismos y que son esenciales para que nuestro organismo funcione correctamente (es decir, los 9 aminoácidos esenciales que necesitamos cada día).
Por ejemplo, 100 g de tofu, que es un tipo de queso elaborado cuajando leche de soja, aportan 10 g de proteínas de buena calidad, es decir, tanto como unos 100 g de carne o pescado, al tiempo que contienen un poco de grasa de buena calidad y casi nada de azúcar.
¿Por qué oímos tantas malas noticias sobre la soja?
Es cierto que hemos oído hablar de ella porque la soja contiene moléculas que «imitan» en nuestro organismo los efectos de las hormonas femeninas que producen las mujeres (estrógenos).
…¡Sólo que los primeros estudios se realizaron en ratones y los ratones no reaccionan a la soja de la misma manera que los humanos!
En consecuencia, los estudios en humanos nunca han mostrado ningún riesgo en particular.
Varios estudios han demostrado incluso que la soja protege contra el cáncer de mama: reduce el riesgo de recidiva en más de un 20% y actúa también contra los efectos secundarios del tratamiento.
Los estudios demuestran incluso que el consumo de soja durante la infancia y la adolescencia protege contra el cáncer de mama en la edad adulta. Lo mismo ocurre con los efectos protectores contra el cáncer de próstata.
En cualquier caso, siempre recomiendo a los pacientes que hablen con su oncólogo.
¿Existe algún riesgo en el consumo de soja?
Francamente, no.
…aparte de la posibilidad de reacciones alérgicas a la soja, a ciertas proteínas, pero esto es bastante raro, o un consumo excesivo de soja, que también podría desequilibrar los tratamientos hormonales en caso de hipotiroidismo, especialmente en caso de carencia de yodo, pero de nuevo, esto es bastante raro.
¿Existe una recomendación de consumo?
No obstante, la ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) recomienda, como medida de precaución, 1 producto a base de soja al día para los niños mayores de 3 años y lo desaconseja para los menores de 3 años.
Y, de nuevo por precaución, ya que nunca se han señalado efectos adversos, de 2 a 3 productos a base de soja al día para los adultos y 1 al día para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
En resumen:
- Beneficios: proteínas de buena calidad, fibra y grasas saludables.
- Inconvenientes: Riesgos alérgicos poco frecuentes o desequilibrios en los tratamientos hormonales.
- Recomendación de consumo de la ANSES: Un máximo de 3 productos a base de soja al día para los adultos.
Fuente:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28838083?fbclid=IwAR2U1KRRZYjBICcB8PFO4LTJMFaSfmcz7LAI33QSWg7vQzI6JF7nEgh2JZk
- http://www6.inra.fr/nacre/Actualites/Actualisation-breast-cancer-survivors-WCRF-AICR-2014
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25184267
- https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Sy-phytoestrogenes.pdf)