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Cada segundo se consumen en Francia 30 kilos de yogur, es decir, casi un millón de toneladas al año.
Pero, ¿es el yogur un bien saludable o hay que desconfiar de él?
¿Qué es exactamente el yogur?
Según la normativa francesa, un yogur es el producto de la leche fermentada por dos tipos específicos de bacterias.
Una bacteria más y el postre ya no tiene derecho al nombre, ¡al menos en Francia!
Y hay diferentes tipos de yogur: firme, batido, entero, bajo en grasas, natural, de frutas, dulce, griego, bebible, de leche de vaca, de oveja, de cabra, etc;
Los yogures de frutas, azucarados o aromatizados, ¿siguen la normativa?
De hecho, existe un decreto que permite a los productores añadir azúcar, cereales o fruta;
Y si el 70% del postre propuesto es yogur, la denominación sigue siendo aceptada;
Más allá, en cambio, el yogur se convierte en un «postre lácteo» o una «especialidad láctea».
¿Es sano o no el yogur?
No cabe duda de que el yogur tiene muchas cualidades:
- El más obvio es el contenido en calcio, esencial para el crecimiento de los niños y para unos huesos fuertes;
- El aporte en proteínas también es notable, sobre todo porque, predigeridas por los fermentos lácticos, son mejor asimiladas por el organismo;
- El yogur también es excelente para la flora intestinal;
- También es un aliado indispensable para las personas a dieta, gracias a sus proteínas, que ayudan a sentirse saciado.
¿Yogur para todos los gustos?
A pesar de todos sus beneficios, el yogur debe consumirse con moderación…
En 2013, el Programa Nacional de Nutrición y Salud (PNNS) recomendó consumir tres productos lácteos al día;
Pero en marzo de 2017, los expertos del Consejo Superior de Salud Pública de Francia recomendaron reducir el consumo de productos lácteos a dos al día para los adultos, sobre todo porque los estudios han demostrado una relación entre el consumo excesivo de productos lácteos y el cáncer de próstata.
Además, hay sustancias ocultas en los yogures:
En cuanto a los yogures naturales, no hay problema. La única diferencia de calidad entre las distintas marcas es el origen de la leche;
En realidad, lo que preocupa es el 30% de elementos añadidos en los yogures, los «otros alimentos que confieren un sabor específico»;
De hecho, existe una laguna jurídica en la que han caído los industriales, ya que si todos los aditivos están prohibidos en el yogur propiamente dicho, la vaguedad se mantiene para los preparados añadidos.
Además, 60 millones de consumidores (https://www.60millions-mag.com/2018/04/12/ces-aliments-qui-nous-empoisonnent-11717) afirma haber encontrado aditivos en muchos yogures de frutas, entre ellos:
- colorantes
- espesantes
- reguladores de la acidez
- y conservantes.
Cuando en un yogur hay hasta 12 aditivos (se reconocen porque empiezan por la letra » E » seguida de un número), se sobreexcitan las papilas gustativas, se crean fenómenos de adicción y, además, se ha establecido una relación entre el consumo de una dieta rica en aditivos y el riesgo de cáncer.
Mi consejo
Limítate al yogur natural o comprueba que no contiene ingredientes artificiales, ¡y lee las etiquetas!
Sea un consumidor no pasivo
En resumen :
- Un yogur se basa en leche y fermentos lácticos específicos
- Un yogur aporta calcio, proteínas y es ideal para tu tránsito intestinal
- Un «postre lácteo» o una «especialidad láctea» no es un yogur
- Cuidado con todo tipo de aditivos: ¡lee las etiquetas!
- Consumo recomendado para adultos: 2 productos lácteos al día.
El artículo Yogur: ¿bueno o malo para la salud? apareció por primera vez en CheckFood.
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