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Scarsdale es el nombre de una ciudad del estado de Nueva York, en Estados Unidos. El nombre también se asocia a una dieta desarrollada por Herman Tarnower (1910-1980), cardiólogo y nutricionista estadounidense. Desarrolló la dieta Scarsdale en la década de 1970 con el objetivo de eliminar el exceso de peso en las personas que lo desearan. Es una dieta diseñada para conseguir una pérdida de peso rápida en un corto periodo de tiempo. Es una dieta hipocalórica y restrictiva, y se clasifica como dieta baja en carbohidratos, con una ingesta muy reducida de éstos.
Principios
La dieta Scarsdale se basa en una ingesta extremadamente limitada de hidratos de carbono y una reducción considerable de grasas y calorías, al tiempo que defiende una elevada proporción de proteínas y la selección de alimentos. Se trata, por tanto, de un dieta hipocalóricabaja en calorías, baja en carbohidratos y hiperproteína basada en el consumo de determinados alimentos y la prohibición de toda una lista de alimentos. Es el estricto cumplimiento de las recomendaciones durante las distintas fases lo que permite obtener los máximos resultados, incluida una rápida pérdida de peso.
La elección de alimentos es más variada durante la segunda fase, que es una etapa de estabilización. Estas dos fases deben repetirse tantas veces como sea necesario hasta que el sujeto alcance el peso deseado.
Para cada una de estas dos fases, el autor propone varias formas de menús (clásico, exótico, económico, gourmet y vegetariano) para variar la dieta y adaptarla a los deseos y gustos de cada persona.
Cómo funciona la dieta Scarsdale
La dieta Scarsdale se basa en tres comidas al día (desayuno, comida y cena) con una alta proporción de proteínas y una baja proporción de grasas e hidratos de carbono para reducir teóricamente las calorías de la dieta. Debe seguirse durante dos fases de catorce días cada una con alimentos permitidos y prohibidos. No se permiten aperitivos;
¿Cuáles son las dos fases de la dieta?
Primera fase
La primera fase (Two-On) dura dos semanas. Es especialmente estricta y se caracteriza por una elección restringida de alimentos con un menú que debe seguirse al pie de la letra. Hay alimentos prescritos que no deben sustituirse por ningún otro. Durante las dos semanas, el menú del desayuno es siempre el mismo. Consiste en medio pomelo, una rebanada de pan integral o enriquecido con proteínas, café o té;
Los almuerzos y las cenas se componen invariablemente de carne magra, aves o pescado. Estas comidas se acompañan de verduras (frías o calientes) sin grasa. Sólo se permite el uso de limón o vinagre para aliñar las ensaladas. El alcohol no está permitido. Sin embargo, el agua, el café (descafeinado), el té y las bebidas dietéticas están permitidos como bebidas;
La segunda fase
Menos restrictiva que la primera fase, la fase 2 o Two-Off también dura 14 días. La elección de los alimentos que se consumen es más variada. Sin embargo, los hidratos de carbono y las grasas siguen estando severamente restringidos durante esta fase, cuyo objetivo es estabilizar la pérdida de peso. Los alimentos ricos en almidón no están permitidos. Otras recomendaciones que deben respetarse durante esta fase son:
- Un máximo de dos rebanadas de pan al día;
- se permiten 3 huevos por semana;
- Están prohibidos los alimentos industriales azucarados, las carnes grasas, las grasas y los embutidos.
Tras esta segunda fase de 14 días, el sujeto puede interrumpir la dieta o reanudar la primera fase;
Alimentos permitidos / prohibidos
Alimentos permitidos [19659021
En la dieta Scarsdale, hay ciertos alimentos que puede comer. Entre ellas figuran las siguientes:
- frutas (pomelo, mango, papaya, melocotón, etc.);
- verduras (espinacas, zanahorias, apio, rábanos, etc.) ;
- Fuentes de proteínas magras (carne magra, incluido pollo, ternera magra, pavo sin piel y sin grasa);
- Productos lácteos 0% materia grasa ;
- edulcorantes (para sustituir los azúcares) ;
- Como condimento se pueden utilizar especias, vinagre, limón, ajo, cebolla, sal y mostaza.
Alimentos prohibidos
Para ayudarle a perder peso con la dieta Scarsdale, ciertos alimentos no deben ser consumidos. Entre los alimentos que deben prohibirse, podemos mencionar:
- alimentos ricos en almidón (arroz, pasta, etc.);
- grasas (aceite, mantequilla, etc.) ;
- productos lácteos grasos ;
- embutidos ;
- azúcares y productos azucarados;
- Carnes grasas (salchichas, chuletas de cerdo, etc.);
- mermeladas y postres.
¿Cómo es un día típico en la dieta Scarsdale?
Un día típico en la dieta Scarsdale consiste en lo siguiente.
Desayuno
- fruta de temporada o 1/2 pomelo,
- rebanada de pan tostado o pan proteico
- café o té sin leche, azúcar ni nata
Desayuno
- carne magra (pollo, pavo…)
- tomates (asados o a la parrilla)
- café o té.
Cena
- pescado magro
- verduras verdes (espinacas, brécol…)
- café o té.
Las ventajas de la dieta Scarsdale
- Es una dieta corta que permite perder peso rápidamente. Este resultado (con una pérdida de peso de hasta 500 g al día) y la corta duración de la dieta son una fuente de motivación que impide abandonar durante la aplicación de la dieta;
- La dieta Scarsdale es fácil de seguir. Los menús ya están preparados con proporciones precalculadas y disponibles en libros específicos. No es necesario diseñar los menús, basta con comprar los alimentos para confeccionar los platos con una amplia gama de recetas recogidas en el libro escrito por el Dr. Tarnower (»La dieta médica de Scarsdale»)).
- La dieta Scarsdale, cuando es a corto plazo, es beneficiosa para la salud, con una ingesta generalmente adecuada de proteínas, minerales y vitaminas.
- En general, no hay restricciones sobre la cantidad de comida permitida, ni recuento de calorías ni pesaje de las raciones de comida. Esto significa que ya no necesita un supresor eficaz del apetito.
- Dado que la pérdida de peso es especialmente rápida, esta dieta de adelgazamiento puede ser útil para las futuras novias que deseen perder peso rápidamente o para las personas que deseen adelgazar rápidamente para un acontecimiento especial en un futuro próximo;
Desventajas
- La renovación de esta dieta o su repetición frecuente, como sugiere el autor, puede tener efectos adversos que provoquen desequilibrios nutricionales. De hecho, la prohibición de los aceites puede provocar una carencia de ácidos grasos esenciales. Unas proporciones insuficientes de productos lácteos pueden provocar una carencia de calcio. Estas deficiencias nutricionales pueden provocar disfunciones cerebrales;
- Es una dieta estricta que a veces resulta incompatible con la vida social, porque no permite ninguna desviación ni adaptación de las comidas. Por eso es difícil aplicarla escrupulosamente cuando se es invitado a casa de un amigo o a un restaurante;
- La dieta no permite una alimentación relativamente variada. Se trata de un dieta hiperproteica sino también bajos en calorías y carbohidratos. Se trata de una dieta especialmente desequilibrada que puede tener efectos secundarios derivados de un consumo elevado de proteínas o de una alimentación poco diversificada;
- Esta dieta expone al sujeto a recuperar los kilos perdidos en cuanto vuelva a una dieta normal. Puede provocar un efecto yo-yo debido a la pérdida de peso muy rápida durante las dos primeras semanas.
La eficacia de la dieta Scarsdale
La dieta Scarsdale se caracteriza por una alimentación rica en proteínas. También consiste en reducir la cantidad de calorías y la proporción de ingesta de hidratos de carbono. Esta baja proporción de carbohidratos y calorías ayuda a reducir el hambre al tiempo que permite al organismo hacer frente a las restricciones. De este modo, el organismo recurrirá a sus reservas de grasa y no a las de azúcar para satisfacer sus necesidades.
Así, la dieta Scarsdale favorece al cabo de unos días una reducción de la sensación de hambre y una rápida pérdida de peso, de medio kilo al día de media (según el autor), o de 7 a 9 kilos en 2 semanas. Tiene efectos beneficiosos sobre la pérdida de peso al igual que el mejores quemadores de grasa. Pero esta eficacia es a corto plazo y prevalece cuando se respetan escrupulosamente las instrucciones y recomendaciones. Una vez reanudada una dieta equilibrada, la recuperación del peso es casi inevitable;
Duración
La dieta Scarsdale consta de una primera fase de dos semanas y una segunda fase de dos semanas, con un total de cuatro semanas para ambas fases. El autor recomienda alternar regularmente la fase 1 y la fase 2, es decir, mantener la alternancia de las distintas fases de por vida.
Menús y recetas especiales para la dieta Scarsdale
| Buenos días | Midi | Por la noche | |
| Día 1 | Medio pomelo rebanadas de pan integral o rebanadas de pan enriquecido con proteínas, té o café sin azúcar, leche ni nata |
Selección de embutidos (carne magra: pollo, pavo, lengua, carne magra de vacuno, etc.) tomate en rodajas, a la plancha o a la sartén café o té |
Pescado o marisco (gambas, cangrejos) Ensalada de verduras rebanada de pan integral o proteico, tostada Pomelo o una fruta de temporada Café o té |
| Día 2 | Medio pomelo rebanadas de pan integral o rebanadas de pan enriquecido con proteínas, té o café sin azúcar, leche ni nata |
Ensalada de frutas (puedes combinar todas las frutas que quieras) Café o té sin azúcar | un filete picado a la plancha, ensalada de tomate, lechuga, ensalada de pepino café o té sin azúcar |
| Día 3 | Medio pomelo, rebanada de pan integral o pan enriquecido con proteínas, té o café sin azúcar, leche ni nata |
Ensalada de lechuga con atún (vinagre o zumo de limón como condimento) pomelo, melón o fruta de temporada, café o té sin azúcar | Cordero asado (después de quitarle la grasa) ensalada de lechuga, tomates, pepinos, apio café o té sin azúcar |
| Día 4 | Medio pomelo, rebanadas de pan integral o rebanadas de pan enriquecido con proteínas, té o café sin azúcar, leche ni nata |
2 huevos preparados sin grasasqueso desnatado o bajo en grasasjudías verdes o tostadas integrales o proteínascafé o té puro. | Pollo a la plancha (sin piel y sin grasa) espinacas, pimientos verdes o judías verdes café o té. |
Asesoramiento de profesionales sanitarios
La dieta Scarsdale puede ser un consejo o solución interesante para los profesionales de la salud que puede contribuir a una rápida pérdida de peso, siempre que se aplique durante un corto período de tiempo no superior a 14 días. Al tratarse de una dieta hipocalórica, puede inducir una pérdida de peso en las primeras semanas. Sin embargo, no existe ninguna evaluación científica que establezca una relación definitiva entre esta pérdida de peso y el cumplimiento estricto de los principios de la dieta Scarsdale.
Al cabo de dos semanas, este plan de adelgazamiento no permite cubrir las necesidades nutricionales del organismo y puede provocar carencias importantes de ácidos grasos esenciales y minerales (calcio). Especialmente restrictiva, puede tener efectos nocivos para la salud. Para evitar exponerse a las consecuencias de un desequilibrio alimentario, algunos profesionales aconsejan asesoramiento médico o dietético antes de seguir la dieta Scarsdale. Para ellos, este plan de dieta no debe aplicarse durante un largo período de tiempo;
Además, para algunos expertos, esta dieta desarrollada en los años 70 con los conocimientos del siglo pasado, puede estar desfasada con los conocimientos actuales (del siglo XXI).th siglo XX) en el campo de la nutrición;
Opinión de los consumidores
Los consumidores a los que les gusta la dieta Scarsdale señalan que no tienen que tomarse la molestia de diseñar menús y recetas. En general, están satisfechos con la dieta, que les ha ayudado a perder peso rápidamente en las primeras semanas. Pero, como señalan los detractores de la dieta, su aplicación les resulta un poco agotadora y no están dispuestos a seguir los principios de la dieta de por vida. Otros consumidores consideran que la dieta es aburrida o sosa y se quejan de la falta de variedad de los menús.
Estos consumidores, decepcionados con el plan de dieta, expresan su insatisfacción revelando que sólo han perdido una cantidad insignificante de peso. No olvidan revelar el hambre que sintieron durante días y días y lo poco práctica que resulta esta dieta, que no les permite comer en un restaurante o en casa de amigos o familiares durante los periodos festivos. Para ellos, la dieta es demasiado restrictiva, frustrante e inadaptada a la vida, incluso ineficaz.
El artículo Dieta Scarsdale: Cómo Funciona, Menús y Reseñas apareció por primera vez en CheckFood.
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