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Estamos motivados y nos decimos que nos gustaría perder unos kilos… Resolución tomada, en el momento de pasar a la acción, nos hacemos esta pregunta: ¿puedo comer mantequilla o es enemiga de las dietas?
Pero, ¿qué es la mantequilla?
La mantequilla forma parte de un grupo de alimentos llamados grasas, un grupo de alimentos muy importante porque, sin grasas, sería difícil cubrir nuestras necesidades en ácidos grasos y vitaminas liposolubles, es decir, vitaminas que sólo se encuentran en la grasa, como la vitamina A, D o E, que contribuyen a una buena visión, a un buen crecimiento óseo o a proteger la membrana de todas las células de tu cuerpo;
También se recomienda variar las grasas a lo largo del día porque cada una aporta vitaminas y ácidos grasos diferentes: la vitamina E la aportan los aceites mientras que la vitamina D la aporta la mantequilla, por ejemplo.
Bueno, supongo que todos tenéis la respuesta pero nunca se sabe, preguntaré de todas formas :
¿Con qué hacemos la mantequilla?
Sí, en efecto, es de la leche de vaca que vamos a batir, es decir, que vamos a batir este leche Separación mecánica de las partículas de grasa hasta formar mantequilla.
Por lo tanto, es de origen animal.
Tiene mala fama por su contenido en ácidos grasos saturados, que se cree que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y por su contenido en grasas, que se cree que aumentan el aumento de peso. Su contenido en colesterol también es motivo de preocupación.
Entonces, ¿hacemos bien en desconfiar o incluso en privarnos de la mantequilla?
Francamente, harías mal en privarte de él porque debes saber que contiene un 82% de lípidos (grasa) cuando los aceites vegetales alcanzan el 100% pero la calidad de los ácidos grasos de los aceites es mejor;
Además, contiene vitamina D, que permite que el calcio se fije a los huesos, y vitamina A, que contribuye al crecimiento de huesos y dientes y también ayuda a mantener una buena visión.
A pesar de su contenido en ácidos grasos saturados, un Estudio de junio de 2016 concluyeron que el consumo de mantequilla no se asociaba ni con la mortalidad ni con las enfermedades cardiovasculares.
Por supuesto, todo depende de la cantidad de mantequilla que consuma cada día.
Por cierto, recomiendo de 10 a 20 g de mantequilla al día, lo que corresponde a 1 ó 2 pequeñas porciones individuales envasadas
Por ejemplo, se toma una nuez de mantequilla para desayunar en una buena rebanada de pan de payés y una avellana para fundir en un plato de pasta.
¿Y se come cruda o cocinada?
Te aconsejo que lo comas crudo para conservar su contenido vitamínico, pero no está prohibido comerlo cocido, siempre que no dejes que se ponga negro por el riesgo de producir compuestos cancerígenos;
De hecho, cuando la mantequilla se vuelve negra, se carga de carbono y algunos investigadores han demostrado que se trata de un elemento cancerígeno, obviamente si se repite a diario;
Una técnica sencilla consiste en añadir un poco de aceite, como el de oliva, rico en ácidos grasos monoinsaturados, para que la mantequilla no se ennegrezca tan rápidamente.
Pero si tengo colesterol, ¿puedo comer mantequilla o no?
Así que, efectivamente, la mantequilla contiene colesterol porque es un alimento de origen animal, pero hoy sabemos que entre el 50 y el 80% del colesterol es de origen endógeno, lo que significa que lo fabricamos nosotros, por lo que no es útil suprimirlo en caso de hipercolesterolemia.
¿Cómo debe conservarse la mantequilla?
La mantequilla puede conservarse de 2 a 3 días a temperatura ambiente y hasta 3 semanas en la puerta del frigorífico.
Si se sala, se conservará aún más tiempo.
Y también puedes congelarla: 3 meses para la mantequilla sin sal y hasta 1 año si es salada;
Sin embargo, asegúrese de envolverlo bien con papel de aluminio o plástico.
¿He oído que puedes hacer tu propia mantequilla en casa?
Sí, y es muy sencillo se puede hacer con una batidora, pero yo prefiero la técnica que permite utilizar menos equipo
Todo lo que necesitas es una pequeña botella vacía de agua, una briqueta entera de crema fluida y un montón de grasa de codo.
Se introduce toda la crema fluida en la botella de agua, se cierra la botella y se agita enérgicamente durante unos 6 minutos. La nata pasará por una fase de batido y luego se convertirá en mantequilla. Basta con exprimir y enjuagar la mantequilla con agua para eliminar el suero de leche y mejorar su conservación. Y si le añado flor de sal, ¡es aún mejor!
La ventaja de hacer mantequilla casera es económica porque un paquete de mantequilla industrial cuesta de media 1,80 euros frente a los 85 céntimos de la mantequilla casera, pero la ventaja es sobre todo gustativa. Personalmente, me parece mejor.
En resumenr
- Consumo recomendado: de 10 a 20 g de mantequilla al día
- Consumo recomendado: de 10 a 20 g de mantequilla al día
- La mantequilla no está prohibida en caso de exceso de colesterol en la sangre
El artículo ¿Es la mantequilla enemiga de las dietas? apareció por primera vez en CheckFood.
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