Cóctel de colores y vitaminas, ¡los frutos rojos alegran nuestros platos!

[Article mis à jour le 19/09/2023]

Los frutos rojos se asocian a menudo con un sabor goloso y ácido. Planos, congelados, desmenuzados, en pastelería, en compota o mermelada… ¡frutales, jugosos y llenos de vitaminas!

Fresas, cerezas, frambuesas, moras, grosellas, arándanos, bayas de saúco, endrinas…

¡No te resistas! Los frutos rojos son muy buenos para la salud y la línea.

Cualidades nutricionales y beneficios para la salud de los frutos rojos

Su bajo contenido calórico (unas 50 kcal por 100 g) y su alto contenido en antioxidantes y potasio los convierten en un postre apetitoso y ligeramente dulce.

Son bajos en grasas e hidratos de carbono (en forma de fructosa, excepto en el caso de las cerezas).

¡Atención! Las cerezas deben limitarse a uno o un puñado grande al día, ya que sus hidratos de carbono no son fructosa, sino glucosa(azúcar puro).

Los frutos rojos son ricos en fibra y vitaminas A, C y B6, esenciales para nuestro organismo y para combatir ciertas enfermedades. También son ricos en potasio, fósforo, magnesio y un poco de calcio.

Para aprovechar al máximo su bajo contenido energético, es importante no ahogarlos en azúcar glas o nata montada.

Losfrutos rojos tienen una gran capacidad antioxid ante y son una de las 20 plantas con mayor contenido en antioxidantes. Por eso, en plena temporada, conviene comer dos o tres raciones al día para combatir los efectos nocivos de los radicales libres en el organismo.

Los frutos rojosaportan potasio: los frutos rojos contienen entre el 5 y el 20% de la ingesta diaria recomendada de este mineral, esencial para combatir la hipertensión, los calambres, la fatiga, la celulitis, etc.

Los frutos rojos según las estaciones

Frutos rojos de primavera

Las fresas empiezan a aparecer en el mercado en marzo. Dependiendo de su procedencia y de su cultivo, su sabor será más o menos intenso. En mayo llegan las Gariguettes, dulces y bronceadas.

Se pueden degustar crudas, pero también en tartas, sorbetes, mermeladas, siropes, coulis…

Lascerezas llegan en mayo-junio con el Burlat y las Griottes… Las primeras se transforman en clafoutis, mientras que las otras se consumen frescas o en mermelada.

Las frambuesas llegan de junio a septiembre. Se consumen mejor frescas, pero también se congelan bien. Puede preparar tartas, mermeladas y coulis para acompañar sus productos lácteos.

Beneficios: los polifenoles de las frambuesas tienen un importante efecto antiinflamatorio, lo que puede reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades (diabetes, obesidad).

Frutos rojos de verano

Las grosellas rojas se recolectan desde finales de junio hasta finales de agosto.

Se pueden consumir crudas (ácidas), como guarnición, en jalea o coulis, o congeladas. Puedes preparar una deliciosa mermelada con cuatro frutos rojos: fresas, cerezas, frambuesas y grosellas.

Beneficios: Es una de las frutas más ricas en fibra (8 g por 100 g), un remedio natural contra el estreñimiento, pero si tienes divertículos, es mejor quitar las semillas.

La grosella negra se recolecta en julio. Se consume fresca, en jaleas, sorbetes, tartas y coulis.

Beneficios: Refuerza el organismo con 200 mg de vitamina C por 100 g, la más rica de todas las frutas. Una ración cubre el 100% de la ingesta diaria recomendada de 110 mg. La vitamina C refuerza el sistema inmunitario y ayuda a reducir la fatiga física.

Las moras se recolectan de julio a septiembre. Puede disfrutarlas crudas o preparar mermelada, sorbetes o sirope de moras.

Beneficios: protege contra las enfermedades cardiovasculares porque contiene flavonoides y fitoesteroles. Potentes antioxidantes, limita la absorción del colesterol y lo reduce en torno a un 10%, siempre que se siga una dieta equilibrada. Tonifica los vasos sanguíneos.

Los arándanos se recolectan de julio a agosto. Se pueden consumir frescos y congelados muy fácilmente.

Beneficios: Limitan las infecciones urinarias al impedir que las bacterias se adhieran a la pared de la vejiga.

Los frutos rojos del otoño

El arándano se recolecta de julio a finales de septiembre. Se encuentra en las regiones de media montaña de Ardèche, Auvernia y los Vosgos. Puede cocinarse en tartas, mermeladas, sorbetes… o disfrutarse fresco.

Propiedades: ayuda a mantener una buena visión nocturna estimulando el pigmento de la retina y previniendo la pérdida de memoria, combate el envejecimiento del organismo gracias a su contenido en 20 antioxidantes, lo que le confiere propiedades antiedad, al proteger el colágeno y proporcionar una piel más tonificada. Se recomiendan 150 g de arándanos al día.

El saúco negro se encuentra de agosto a septiembre. Se pueden consumir en forma de jalea, pero no se deben comer crudos porque son muy purgantes.

Las endrinas se recogen en otoño. Las endrinas no se comen crudas, pero hacen unos licores deliciosos.

Cuidado, los frutos rojos deben evitarse en determinadas situaciones

• No coma arándanos si está dando el pecho , ya que ralentizan la lactancia. En cambio, ¡pueden ser útiles durante el destete!
• Cuidadocon las frambuesas, al igual que con las fresas, el kiwi y las peras: contienen histamina, que puede provocar enrojecimiento, picores, dolores de cabeza e hinchazón…

Algunos consejos para comer bien los frutos rojos

• Despalillar rápidamente las grosellas: sujete el racimo por un extremo, pase el tallo entre las púas de un tenedor y tire suavemente de él para hacer caer las grosellas sin dañarlas.
• Congelar las grosellas: para que las grosellas mantengan su forma al congelarlas, basta con añadir a la bolsa una cucharada de zumo de limón y un poco de azúcar.
• Lavar las morasy las fresas recogidas en el bosque: esto es esencial si se recogen moras al borde de la carretera. Pueden estar contaminadas por excrementos de animales y ser portadoras de la larva de la tenia que provoca la hidatidosis.

Para postres frescos, coloridos y llenos de vitaminas, piensa en los frutos rojos: ¡son tus aliados para la salud y la forma física!