[Article mis à jour le 19/09/2023]
El consumo per cápita de alimentos congelados en Francia es de 36 kg, y se gasta de media más de 220 euros al año en congelados.
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Pero, ¿cuánto valen realmente las verduras fritas congeladas?
Sommaire
¿Se puede optar sin problemas por las verduras fritas congeladas?
Las verduras a la sartén tienen muchas ventajas:
- Puedes comer todo tipo de verduras durante todo el año, sea cual sea la estación.
- Son prácticas porque no se tarda mucho en prepararlas.
No hay que pelarlas, lavarlas, cortarlas… - Otra ventaja es que puedes coger sólo la ración que necesitas.
- Y su preparación es muy rápida: sólo necesitas una sartén y 10-15 minutos.
Pero, ¿hay algún inconveniente?
En general, no es un desastre, pero veamos más detenidamente el etiquetado…
- En primer lugar, el contenido en verduras.
Según la marca, puede haber más o menos verduras en función de lo que se añada a la sartén, como nata o mantequilla… - Es más, algunas marcas contienen más de 7 aditivos alimentarios de todo tipo (conservantes, almidones, etc.) en las sartenes vegetales, ¡algo un poco contradictorio para algo que se supone que es sano!
- ¡Cuidado con las verduras a la sartén que contienen más patatas que verduras!
Recuerda que las patatas pertenecen a la familia de las féculas.
(Cuidado, en general, con los nombres «fermière» o «périgourdine»). - También hay que tener en cuenta que las verduras se escaldan antes de congelarlas, es decir, se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, por lo que pierden parte de sus vitaminas.
Por otro lado, siempre es mejor que comprar verduras frescas que llevan varios días en la nevera… - Por último, lo que probablemente no sepas es que las verduras de estas preparaciones han sido precocinadas y, sobre todo, engrasadas para darles el sabor a sartén deseado. Esta cocción no sólo altera su calidad, sino que también las hace más calóricas.
Algunas verduras preparadas contienen hasta el equivalente de 3 cucharadas soperas de aceite para un plato de 300 g.
Consejo: Privilegie la denominación «Aceite de Oliva Virgen Extra» en las verduras fritas en sartén, ya que es mejor para la salud.
En cambio, las demás frituras de verduras son aceptables y no contienen aditivos, sólo verduras, aceite y sal.
Así que ten cuidado, hay un poco de todo: ¡lee las etiquetas!
¿Puedo preparar mis propias verduras a la sartén?
La mejor manera de comer sano, sin aditivos y a tu gusto es preparar tus propias verduras a la sartén. Se tarda una hora en preparar entre 8 y 10 platos para 3 personas. Así que una vez que volvemos del mercado, preparamos, cortamos, precocinamos y envolvemos las verduras, y ya estamos listos para toda la semana.
También puedes utilizar verduras congeladas, pero sin cocer, para ir aún más rápido. Se conservan un máximo de 3 meses en el congelador. No añadas aceite ni sal, añádelos cuando las estés preparando. Añadir hierbas y especias a las verduras fritas marcará la diferencia.
Y cocina previamente al vapor las verduras que necesiten más tiempo de cocción, pero déjalas crujientes. Entre 5 y 10 minutos de cocción al vapor: judías verdes, brócoli, calabaza, puerros, col romanesco, zanahorias, berenjenas…. Sin cocción previa: pimientos, tomates, espinacas, cebolla picada, ajo, perejil, albahaca, etc.
Consejo: Utilice bolsas de congelación grandes para congelar las verduras en plano y evitar que se peguen.
Si dispone de una envasadora al vacío, aún mejor para su conservación, de lo contrario elimine todo el aire posible al cerrar la bolsa para una mejor conservación.
Resumiendo:
- Las verduras a la sartén son prácticas, rápidas, porcionables y variadas.
- Asegúrese de tener suficientes verduras en la sartén
- Asegúrese de que no haya más patatas que verduras
- Cuidado con todo tipo de aditivos
- Los platos salteados pueden ser caseros