[Article mis à jour le 19/09/2023]
La berenjena tiene una carne blanda, flexible y muy jugosa. Es muy versátil y se puede preparar de muchas maneras: hervida, frita, estofada, asada o empanada. Puede utilizarse como guarnición de diversas especialidades, como cuscús, tortitas, tartas y ensaladas. Incluso puede sustituir a la pasta en lasañas o pizzas, con lo que la receta resulta mucho menos calórica y más sana. También son un excelente acompañamiento de carnes asadas o a la parrilla. Veamos cuántas calorías contienen las berenjenas.
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Sommaire
¿Cuántas calorías contiene la berenjena?
100 g de berenjenas equivalen a 24 kcal. Esto corresponde aproximadamente al 3% de las necesidades calóricas diarias de un adulto de peso medio y actividad física media.
Contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas de las berenjenas
Las berenjenas contienen 1 g de proteínas por 100 g. Una berenjena mediana (250 g) contiene unos 2,5 g de proteínas. Las berenjenas contienen 5,7 g de hidratos de carbono por 100 g. Una berenjena mediana (250 g) contiene unos 14,3 g de hidratos de carbono. Las berenjenas contienen 3,4 g de fibra por 100 g. Una berenjena mediana (250 g) contiene unos 8,5 g de fibra. Esto corresponde aproximadamente al 28% de las necesidades diarias de un adulto.
Tabla de valores nutricionales de las berenjenas
| Nutrientes | Berenjena: contenido por 100 gramos |
| Hidratos de carbono | 5,88 g |
| – de los cuales azúcares | 3,53 g |
| – almidón | 0 g |
| – fibra alimentaria | 3 g |
| Proteína | 0,98 g |
| Grasa | 0,18 g |
| -de las cuales colesterol | 0 g |
| -ácidos grasos saturados | 0,1 g |
| Potasio | 957 mg |
| Sodio | 8,4 mg de agua |
| Agua | 92,3 g |
| Alcohol | 0 g |
¿Cuánto pesa una berenjena media?
La berenjena media (la parte comestible una vez pelada) pesa 250 g y aporta unas 60 calorías (kcal). Esta cantidad de calorías aportadas al organismo por una berenjena mediana (250 g) es similar a la cantidad de calorías aportadas por una manzana, media loncha de queso, media rebanada de pan o 3 cucharaditas de azúcar.
Para eliminar estas calorías, hay que montar en bicicleta durante al menos 9 minutos, nadar durante 7 minutos o hacer footing durante 6 minutos. Las calorías de la berenjena proceden en un 14% de las proteínas, en un 80% de los hidratos de carbono y en un 6% de las grasas.
¿La berenjena engorda?
Las berenjenas no engordan, ya que son un producto bajo en calorías. Comer berenjenas parece una buena opción para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
Vitaminas
A pesar de sus numerosas cualidades positivas, la berenjena no es rica en vitaminas. Es una fuente bastante modesta de vitaminas del grupo B, así como de vitaminas C y A. Por lo tanto, si se trata de suplir carencias vitamínicas, es poco probable que las berenjenas ayuden.
Minerales
Las berenjenas son ricas en manganeso (70% CDR), hierro (22% CDR) y potasio (36% CDR). Sin embargo, el compuesto más interesante que se encuentra en las berenjenas es el ácido clorogénico. Las berenjenas también contienen flavonoides como las antocianinas.
El manganeso, el más abundante en las berenjenas, interviene en la construcción de enzimas que metabolizan la glucosa y los ácidos grasos. También es un elemento estructural de los huesos y la piel. El manganeso es muy importante en el proceso reproductivo y en el buen funcionamiento del sistema nervioso central.
El potasio, directamente relacionado con el sodio, garantiza una buena gestión del agua en el organismo. El hierro, por su parte, es el componente más importante de la hemoglobina. Es un componente de muchas enzimas y proteínas que intervienen en el metabolismo.
El ácido clorogénico es un compuesto vegetal conocido por su fuerte actividad antioxidante. Los antioxidantes protegen nuestras células de un proceso nocivo que daña las células y contribuye a diversas enfermedades. El ácido clorogénico también es antimutagénico, lo que significa que también protege a las células de cambios incontrolados.
Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles con numerosos beneficios para la salud. Las berenjenas deben su color oscuro a las antocianinas.
Propiedades beneficiosas de las berenjenas
La berenjena funciona muy bien en las dietas de adelgazamiento porque contiene muy pocas calorías. Además, enriquecen el organismo con valiosos nutrientes. La berenjena ayuda con los problemas de estreñimiento. Acelera el tránsito intestinal y aumenta la carga de trabajo de los intestinos, gracias a su fibra dietética. Sin embargo, hay que tener cuidado con la cantidad de verdura que se come, ya que las berenjenas pueden ser difíciles de digerir. La piel morada de la berenjena está llena de compuestos valiosos.
Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, que regula el sistema digestivo y protege contra la diabetes de tipo 2. Las vitaminas del grupo B presentes en las berenjenas son las principales responsables del buen funcionamiento del sistema nervioso: alivian la tensión nerviosa, tienen un efecto positivo sobre el estado de ánimo y mejoran el rendimiento intelectual. Las vitaminas del grupo B también desempeñan un papel importante en los procesos metabólicos.