[Article mis à jour le 19/09/2023]
La fruta y la verdura son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra alimentaria, y todas ellas protegen de las enfermedades cardiovasculares. Comer fruta y verdura tiene muchos beneficios para la salud. Consumidas regularmente, reducen el colesterol total y el colesterol LDL. Reducen la tensión arterial, sacian y previenen la obesidad. Estabilizan los niveles de azúcar en sangre y aumentan la inmunidad. Por si fuera poco, las verduras y las frutas se encuentran entre los alimentos con menor huella climática. Para ayudarte a aprovechar al máximo estos beneficios, a continuación te enumero las frutas y verduras que empiezan por B.
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Sommaire
Brócoli
El brécol es una verdura de hoja. Esta verdura B es un cultivar de la col común. Con su nombre científico Brassica oleracea var. italica, el brécol pertenece a la familia Brassicaceae y al género Brassica. El brécol es una verdura especialmente sabrosa. No sólo se pueden comer los tiernos ramilletes verdes, sino también los tallos carnosos, con sabor a espárragos.
El brécol contiene las mismas sustancias que la coliflor, pero con más vitaminas y un porcentaje de caroteno superior a la media. El brécol es rico en muchos nutrientes, sobre todo fibra, vitamina C, vitamina K, calcio, potasio y fósforo. También produce más proteínas que la mayoría de las demás verduras. Las principales características del brécol son su alto contenido en agua y su bajo contenido en calorías, grasas y azúcares. El brécol es muy rico en vitamina C, un compuesto especialmente sensible a la luz, el oxígeno y la temperatura. Por este motivo, es mejor optar por métodos de cocción sencillos y poco invasivos, como la cocción al vapor o el escaldado rápido.
Acelgas
La acelga es una verdura de hoja. Procede de Beta vulgaris cicla, una variedad de remolacha. Las acelgas son fáciles de reconocer a primera vista. Esta verdura B tiene hojas anchas y carnosas formadas por las nervaduras (pecíolos bien desarrollados) y el limbo de color verde intenso. Las hojas tienen grandes venas blancas y una superficie burbujeante.
En cocina, la acelga puede hervirse y comerse tal cual, en ensalada con un poco de limón. También se puede preparar con patatas. También se utiliza como base de tartas y pizzas rústicas. Se puede utilizar con minestrone para condimentar el arroz. La acelga es una verdura decididamente baja en calorías, ya que se compone de aproximadamente un 95% de agua. Tiene un contenido calórico de 19 kcal por 100 g. También es muy rica en minerales, sobre todo potasio, hierro, calcio y fósforo, todos ellos importantes para nuestro organismo.
Las acelgas son ricas en ácido fólico y vitamina C, además de ser un excelente antianémico. Su alto contenido en ácido fólico la hace ideal para el consumo durante el embarazo, la lactancia y el desarrollo del bebé. Además, gracias a su contenido en clorofila, la remolacha depura y desintoxica el organismo.
Remolacha
La remolacha(Beta vulgaris) es una hortaliza de raíz perteneciente a la familia de las quenopodiáceas. La remolacha es una raíz grande, redondeada y carnosa, con una pequeña radícula terminal característica. Existen muchas variedades de remolacha. Las más comunes son la remolacha forrajera, la remolacha azucarera y la remolacha hortícola.
Deliciosa tanto cruda como cocinada, la remolacha puede servirse en ensalada, aliñada con aceite y limón. Si decide consumirla cocinada, la remolacha puede hervirse, saltearse o cocerse al horno. Además de sola, la remolacha puede tomarse como guarnición. La remolacha puede utilizarse como ingrediente en platos más complejos, como el risotto. Puede comerse fría o caliente. Además de ser rica en vitaminas A y C, hierro y otros minerales, la remolacha contiene muchos carotenoides y fibra alimentaria. La remolacha es una buena fuente de calorías porque es rica en azúcares simples.
Plátano
La palabra plátano procede del árabe y significa «dedo». Es el fruto del platanero, una planta del género Musa, perteneciente a la familia de las Musáceas. Los plátanos individuales, conocidos comúnmente como dedos, pesan una media de 125 gramos. Los plátanos se comen crudos, pero también son muy populares los plátanos secos.
Bergamota
La bergamota es el fruto de Citrus × bergamia, un cítrico de la familia de las rutáceas. La bergamota es un cítrico realmente versátil y casi desconocido, con notables propiedades organolépticas y curativas. Se utiliza en cocina y, sobre todo, en cosmética, gracias a su fragancia fresca y floral y a su capacidad para fijar y potenciar el bouquet aromático de otras esencias. De forma parecida a la lima, tiene una piel fina y lisa de un color que varía entre el verde y el amarillo. Es muy rica en aceites esenciales, con un aroma intenso.
En la cocina, la bergamota se utiliza principalmente para aromatizar el té (el famoso té Earl Grey). En la cocina, la cáscara se utiliza principalmente para aromatizar platos, condimentos a base de pescado, cremas, helados y galletas. La pulpa, de sabor ácido y amargo, tiene un uso limitado, aunque no faltan las mermeladas a base de bergamota. La bergamota contiene ácido cítrico, azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa), proteínas, fibra alimentaria, fosfatos, pectinas, flavonoides y vitamina C. También contienen minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.
Los plátanos también se han utilizado para hacer mermelada. Compuesto principalmente de agua (75%), el plátano es una buena fuente de vitaminas (provitamina A, vitamina C y vitaminas del grupo B, como B1, B2 y B6) y minerales, como manganeso, potasio y selenio, que refuerzan el sistema inmunitario.
Un plátano de tamaño mediano aporta al organismo unas 110 calorías y contiene 450 mg de potasio, 30 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra, 19 gramos de azúcar y 1 gramo de proteínas. La presencia de hidratos de carbono también proporciona al cuerpo energía instantánea.
Naranja amarga
La naranja amarga es el fruto del naranjo amargo. El naranjo amargo (Citrus aurantium L.) es probablemente un retrocruce de Citrus maxima (pomelo) x Citrus reticulata (mandarina). Originario de Asia (China), el naranjo amargo fue traído a Europa por los árabes en el siglo X. Los frutos son esféricos, ligeramente deprimidos en los polos y tienen una piel bastante arrugada. Alcanzan un color naranja intenso hacia finales de otoño.
El interior de la bigarade tiene varias semillas y una pulpa ligeramente jugosa de sabor agrio, mientras que la parte blanca de la corteza es muy amarga. Su corteza, muy perfumada, se utiliza para extraer un aceite esencial refinado. Utilizado principalmente como portainjerto para muchos cítricos, el fruto del naranjo amargo se emplea en la industria alimentaria para obtener cáscara fresca o seca para repostería o para la elaboración de licores.
En farmacología, se utiliza para preparar remedios tónicos. También se utiliza para hacer mermelada. Debido a las sustancias amargas que contiene, que facilitan la digestión, la cáscara de bigarade se utiliza para tratar la inapetencia y los problemas digestivos.