[Article mis à jour le 19/09/2023]
La fruta y la verdura son necesarias para el organismo como micronutrientes y como fuente de diversas vitaminas, minerales y fibra alimentaria importantes para el crecimiento, el desarrollo y la buena salud. Algunas de las vitaminas y minerales que contienen las verduras y frutas actúan como antioxidantes, por lo que pueden reducir la incidencia de enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición. En las siguientes líneas, te llevaré a descubrir las frutas y verduras de G.
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Sommaire
Grosella espinosa
La grosella es el fruto del grosellero rojo(Ribes uva-crispa), miembro de la familia de las Grossulariaceae. El fruto es una falsa baya comestible, de aspecto velloso y generalmente de color verde, aunque a veces se encuentran variantes rojas y moradas oscuras. La grosella espinosa también se utiliza mucho en la cocina. Se pueden consumir como fruta fresca o procesada. Cuando están maduras, las bayas son aromáticas, jugosas y dulces. Con su zumo se preparan bebidas refrescantes, siropes, mermeladas y jaleas. La fruta inmadura se puede utilizar como condimento en platos de pescado.
Las grosellas rojas son muy ricas en principios activos como pectinas, fibra y vitaminas (incluida la vitamina C). También contienen ácidos orgánicos como el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido salicílico, así como diversos tipos de polifenoles. Al igual que otras bayas, las grosellas rojas son bajas en calorías (unas 40 kcal por 100 g de fruta fresca).
Giraumon
El giraumon o giromon es una fruta vegetal. Es el fruto de una variedad de calabaza(Cucurbita maxima). Muy consumido en las Antillas, el giraumon tiene una piel gruesa y grumosa. El fruto suele pesar entre 2 y 5 kg, aunque algunos pueden llegar a pesar 7 kg. La pulpa carnosa tiene una consistencia harinosa y un sabor aromático, casi dulce. Es excelente para sopas, ensaladas y puré de patatas.
En Haití, el giraumon se utiliza para preparar la famosa sopa de la Independencia. La pulpa del giraumon es baja en calorías (15 calorías por 100 gramos) gracias a su alto contenido en agua (94%) y a un porcentaje muy bajo de azúcares simples. Como todas las verduras y frutas de color rojo anaranjado, el giraumon es especialmente rico en vitamina A y minerales como el potasio, el calcio y el fósforo. También tienen un alto contenido en vitamina C, fibra y betacaroteno.
Guindas
Las guindas son un tipo de cereza con un sabor ligeramente más ácido que las cerezas dulces que conocemos. Desde el punto de vista botánico, se trata de especies diferentes. Las guindas pertenecen a la especie Prunus Cerasus, a diferencia de las cerezas dulces, que pertenecen a la especie Prunus Avium. En comparación con otras cerezas, el fruto de la guinda es pequeño y de un color intenso cercano al negro. Este tipo de cereza se cultiva principalmente en la costa croata. Su sabor agrio y amargo las hace desagradables cuando se consumen frescas, por lo que no están muy extendidas.
Las guindas se utilizan principalmente en la cocina, en la preparación de postres, mermeladas, siropes y, sobre todo, de un licor excelente y muy apreciado: el marrasquino. Las guindas contienen buenas cantidades de vitaminas A y C, potasio, fibra, calcio y fósforo. No contienen muchas calorías. La fruta tiene propiedades diuréticas. Puede ayudar en casos de artritis, problemas renales y gota. Tiene una acción laxante moderada y ayuda a prevenir los radicales libres, gracias a la acción de los flavonoides.
Granada
La granada es el fruto del granado(Malum granatum), un arbusto caducifolio de la familia de las Litráceas. De color rojo púrpura, la granada es una baya del tamaño de un limón o un pomelo. De 5 a 12 cm de diámetro, esta fruta tiene una piel gruesa y una forma redondeada. Las granadas pueden prensarse para hacer zumos que calmen la sed. También se pueden utilizar en macedonias o para preparar deliciosas jaleas, bebidas para calmar la sed, granizados y mermeladas. El sirope de granada se conoce como «granadina» y es la base de muchos cócteles.
En algunos países, el zumo también se utiliza para preparar carne. Muy rica en agua (78%), la granada tiene un contenido medio de hidratos de carbono (13,5%), mientras que los niveles de grasas y proteínas son bajos. También contiene una buena cantidad de fibra (4%), así como muchos minerales (hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, fósforo, magnesio, sodio, selenio y calcio). Entre las vitaminas destacan la B, A, C, E y K.
Guayaba
La guayaba es el fruto del guayabo(Psidium guajava), un arbusto de la familia de las mirtáceas. El fruto, generalmente de 4 a 12 centímetros de largo, es redondo u ovalado, según la variedad. Las guayabas tienen un sabor fuerte y característico, similar al de la ralladura de limón pero menos picante.
La piel exterior puede ser rugosa o lisa. La pulpa interior varía de color, desde el blanquecino al rosa intenso. La pulpa tiene un sabor agridulce. La piel es comestible, pero mucha gente prefiere cortar la fruta por la mitad y comer la pulpa con una cuchara. Las semillas son especialmente duras y no deben masticarse para no dañar los dientes.
Las guayabas son un ingrediente ideal en muchas recetas: zumos, helados, vinagretas, cremas y postres. Es una buena fuente de vitamina A y, en menor medida, de vitaminas del grupo B. La fruta también contiene grandes cantidades de vitamina C (mucho más que las naranjas), concentrada principalmente en la cáscara.
Granadilla
La granadilla es el fruto de la Passiflora ligularis, una planta trepadora de la familia de las Passifloráceas. La planta es originaria de los países andinos, en una latitud próxima al ecuador. Tiene un sabor poco común, muy dulce pero al mismo tiempo ácido. En Occidente, la granadilla no es muy conocida ni está muy extendida. Sin embargo, quienes la prueban por primera vez no se cansan de probarla. Suele utilizarse en yogures, cócteles, ensaladas de frutas exóticas o para adornar postres.
La granadilla también se consume en batidos. Los aficionados simplemente cortan la fruta por la mitad y se comen el contenido con una cucharilla. Como la mayoría de las frutas naranjas y amarillas, la granadilla es rica en vitamina C, lo que la hace perfecta para prevenir las dolencias estacionales. También contiene buenas cantidades de vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, E, K), potasio, calcio, fósforo, zinc y hierro.