[Article mis à jour le 19/09/2023]
La fruta y la verdura son esenciales para proporcionarnos el bienestar, la vitalidad y la energía que necesitamos para pasar el día. Para ayudarte a aprovechar al máximo los beneficios de estos alimentos, aquí tienes una (breve) lista de frutas y verduras que empiezan por O.
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Sommaire
Acedera
La acedera es una verdura de hoja. La producen plantas pertenecientes al género Rumex y a la familia botánica Polygonaceae. Existen más de 200 variedades de acedera en todo el mundo. Consumida fresca, la acedera tiene un sabor agridulce y se utiliza como complemento de ensaladas frescas, espinacas y verduras cocidas en general.
En toda Europa del Este, la acedera se utiliza para preparar la famosa sopa de acedera, cocida a fuego lento con verduras o hierbas y carne o huevos. En la Grecia rural, se utiliza con espinacas, puerros y acelgas para hacer spanakopita. En Albania, las hojas se cuecen a fuego lento y se sirven frías marinadas en aceite de oliva, o como ingrediente de las tartas llamadas byrek me lakra.
La acedera tiene una alta concentración de ácido oxálico. Consumida en cantidades excesivas, puede provocar problemas renales, descalcificación ósea y problemas cardíacos. Como muchas plantas de temporada, es rica en los nutrientes necesarios para mantener una buena salud. Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A, vitaminas del grupo B, hierro, calcio, zinc, fósforo, magnesio, potasio y caroteno. Contiene compuestos polifenólicos como flavonoides y antocianinas, que ayudan a neutralizar los radicales libres, inhibiendo así la formación de células cancerosas.
Aceitunas
Las aceitunas son hortalizas de fruto. Son el fruto del olivo(Olea europaea), de la familia de las oleáceas. Las aceitunas frescas son amargas y ácidas. El color no depende del tipo de aceituna. El color depende del momento en que se cosechan las aceitunas. Las aceitunas verdes se recogen antes de que estén maduras, pero después de que hayan alcanzado el tamaño adecuado. Las aceitunas rojas se recogen en la siguiente fase de maduración, pero antes de que estén completamente maduras. Sólo las aceitunas negras están maduras.
Las aceitunas crudas o frescas son muy amargas por naturaleza. Para que su consumo sea agradable, es necesario fermentarlas. Las aceitunas de mesa son un excelente aperitivo. Pero las aceitunas también son un buen complemento para muchos platos. Son perfectas para realzar el sabor de pizzas y platos de pasta. Combinan bien con ensaladas y platos de carne y aves.
El valor calórico de una ración de 100 g de aceitunas es de sólo 125 kcal. Las aceitunas son una rica fuente de vitaminas del grupo B. También contienen potentes antioxidantes: provitamina A, vitamina C y vitamina E. Las aceitunas también contienen muchos oligoelementos: fósforo, potasio, hierro, cobre y mucha fibra.
Cebolla
La cebolla es una hortaliza bulbosa. Es la parte bulbosa deAllium cepa L., una planta herbácea perteneciente a la familia de las Liliáceas. Las cebollas son conocidas por su sabor picante y fuerte. Las cebollas comunes suelen estar disponibles en tres variedades de color, a saber, cebollas amarillas o marrones, cebollas rojas o moradas y cebollas blancas.
Las cebollas se suelen picar y utilizar como ingrediente en diversos platos picantes. También pueden utilizarse como ingrediente principal en platos como la sopa de cebolla francesa y el chutney de cebolla. Se pueden hornear, hervir, estofar, asar, freír, asar, saltear o comer crudas en ensaladas. Las cebollas marinadas en vinagre se comen como aperitivo en todo el mundo.
Las cebollas contienen: enzimas que estimulan la digestión y el metabolismo; oligoelementos (azufre, hierro, potasio, magnesio, flúor, calcio, manganeso y fósforo); vitaminas (complejo A, B, C y E) y flavonoides de acción diurética. La cebolla se ha utilizado tradicionalmente para tratar diversas enfermedades, desde el dolor de muelas hasta los problemas de las vías urinarias.
Naranja
La naranja es el fruto del naranjo(Citrus sinensis), miembro de la familia botánica Rutaceae. La naranja es un fruto esférico. Tiene una piel exterior bastante rugosa llamada pericarpio. Inicialmente, el pericarpio es de color verde, pero a medida que madura, el color cambia de amarillo a naranja y a rojo.
La naranja dulce es el más afrutado de todos los cítricos. Tiene notas de mango y piña, así como vagos acentos de especias y hierbas. Las naranjas se comen en rodajas. En cocina, el zumo, la pulpa y la cáscara se utilizan en recetas dulces y saladas. En Sicilia, la ensalada de hinojo y naranja es muy popular.
Las naranjas contienen vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E), minerales (zinc, fósforo, magnesio, potasio, sodio, calcio y hierro) y carotenoides, principalmente betacaroteno. También contienen terpenos, compuestos que bloquean la proliferación de radicales libres. Las naranjas tienen propiedades adelgazantes. Una naranja media sólo aporta unas 70 kcal.