[Article mis à jour le 19/09/2023]
Las frutas y hortalizas son alimentos bajos en calorías, ricos en nutrientes y con muchas propiedades beneficiosas. Se caracterizan por un alto contenido en agua (80-90%), vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra hidrosoluble y una cantidad media-baja de azúcares. Muchos de los beneficios de las frutas y hortalizas se deben a la presencia de fibra, que regula el tránsito intestinal. Ralentizan la absorción de azúcares simples y grasas y aumentan la sensación de saciedad. En las siguientes líneas, te presentaré las frutas y verduras en forma de T.
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Sommaire
Tamarindo
El tamarindo es el fruto del árbol del tamarindo(Tamarindus Indica), miembro de la familia de las leguminosas. Originario del este de África, el tamarindo también está muy extendido en las regiones tropicales de Asia y Sudamérica. En Europa, la pulpa del tamarindo se utiliza principalmente para hacer jarabes, pero en el extranjero, sobre todo en las cocinas orientales, es un alimento básico para crear sopas, salsas, caldos y otros platos que acompañan al arroz. Tiene un alto valor nutritivo y se utiliza principalmente para combatir el estreñimiento y proteger el aparato digestivo.
Mucha gente ignora que la pulpa del tamarindo es un ingrediente de la salsa Worcestershire. El fruto comestible del tamarindo se presenta en vainas que maduran en la planta a finales de primavera y principios de verano. La corteza de la vaina es marrón y se vuelve más seca a medida que el fruto madura. En su interior se encuentran las semillas blanquecinas, encerradas en una pulpa verde que tiende a volverse marrón con la edad.
La pataca
La pataca, de nombre científico Helianthus tuberosus, es una planta de la familia de las compuestas. La pataca es una planta perenne que florece a finales de verano y se caracteriza por sus hermosas flores de color amarillo dorado. Existen dos variedades, una blanca, que crece a finales de agosto, y otra burdeos, que crece en invierno. En ambos casos, las raíces están compuestas principalmente de agua. Ideal para mantener a raya la tensión arterial y el colesterol, la pataca protege la flora intestinal, favorece el crecimiento del cabello y es muy versátil en la cocina.
Tetragonia
El tetragón cornudo de Nueva Zelanda(Tetragonia tetragonioides) debe su curioso nombre a sus semillas en forma de tetrágono. También se conoce como espinaca de verano neozelandesa porque las hojas pueden comerse crudas en ensaladas o cocinadas como las espinacas. En realidad, desde el punto de vista botánico, la espinaca y la hornata no tienen nada que ver.
Desde el punto de vista culinario, la tetragona cornuda es decididamente superior. Sus hojas son más carnosas y crujientes que las de las espinacas. Una vez cocidas, no se deshacen, sino que conservan una excelente consistencia. El sabor es excelente, agradablemente amargo y ácido. Las espinacas neozelandesas contienen un 95% de agua, un 2% de hidratos de carbono, un 1% de proteínas y una cantidad insignificante de grasa, al tiempo que aportan sólo 12 calorías. Esta verdura es especialmente rica en vitamina K. También contiene cantidades significativas de vitamina B6, vitamina C y manganeso.
Tangor
El tangor es un cítrico resultante de la hibridación entre un naranjo (Citrus Sinensis) y una mandarina (Citrus Tangerina). Este hermoso árbol tiene una forma alargada. Es vigoroso y resistente. El tangor soporta con valentía temperaturas invernales cercanas a (-7 C). Su piel es similar a la de la naranja. Su pulpa jugosa tiene un sabor excelente. En el hemisferio norte, la fruta madura entre enero y marzo. Su piel brillante se tiñe de amarillo anaranjado durante el periodo de recolección.
Como todos los cítricos, el tangor es rico en vitaminas, sobre todo en vitamina C.
100 gramos de esta fruta contienen
- 56,7μg de vitamina A
- 0,38mg de vitamina E
- 0,11 mg de vitamina B1
- 0,04 mg de vitamina B2
- 66,78 mg de vitamina C
Por su alto contenido en vitamina C, esta fruta es un eficaz agente antigripal.
Mandarina
La mandarina, cuyo nombre científico es Citrus Tangerina, es un cítrico muy parecido a la mandarina común. Pertenece a la familia de las rutáceas. La mandarina es originaria del sudeste asiático. Su nombre procede de la ciudad de Tánger, puerto marroquí desde el que generalmente se exportaba.
Según algunos autores, la mandarina es un híbrido entre la mandarina(Citrus Reticulata) y la naranja amarga(Citrus Aurantium). Para otros botánicos, se trata de una especie distinta, Citrus Tangerina Tanaka. Por último, para los que no recuerdan ninguno de estos orígenes, se trata de un cultivar de mandarina llamado Citrus Reticulata Tangerina.
Un reciente estudio científico canadiense del Instituto Robarts demostró que un bioflavonoide contenido en las mandarinas, la nobiletina, desempeña un papel positivo en la prevención de la diabetes y la obesidad. También se cree que esta sustancia protege la integridad de las células neuronales, lo que ofrece esperanzas para el tratamiento de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer.
Tomate
El tomate (Solanum lycopersicum) es la hortaliza más cultivada del mundo, después de la patata. Es originario de Sudamérica, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. La planta del tomate pertenece a la familia de las solanáceas, a la que también pertenecen las berenjenas, los pimientos y las patatas. Aunque los tomates son frutas, se clasifican como hortalizas.
Los tomates están compuestos principalmente de agua y su contenido en grasa es insignificante, por lo que su aporte calórico es muy bajo. De hecho, los tomates contienen sólo 18 calorías por cada 100 gramos. Los tomates son una fuente de valiosos nutrientes, sobre todo potasio, fósforo, vitamina C, vitamina K y folato. El color rojo de los tomates se debe al antioxidante licopeno. Las propiedades antioxidantes y vitamínicas del tomate son bien conocidas.
Tangelo
El tangelo (Citrus tangelo) es una fruta, o más exactamente un cítrico, producido por el cruce del pomelo y la mandarina. El tangelo tiene una piel verde oscura, incluso cuando está completamente maduro. La pulpa amarilla, dividida en cuartos, tiene un sabor agradablemente ácido, con una nota dulce de mandarina y otra ácida de pomelo.
El tangelo puede comerse tal cual o exprimido. Puede utilizarse como guarnición de cócteles. También puede destilarse para producir licores, el más famoso de los cuales es sin duda el Mapo Mapo de Campari. Es una fruta antiinflamatoria que puede ser un buen remedio para las grandes inflamaciones. Refuerza el sistema inmunitario, sobre todo cuando se acerca el invierno. Es una fruta antioxidante que combate el envejecimiento celular y evita la formación de radicales libres.