[Article mis à jour le 19/09/2023]
Esta página contiene información detallada sobre las frutas y hortalizas que empiezan por W, X, Y y Z, por lo que resultaba un poco difícil tratarlas por separado. Cada tipo de fruta y verdura se describe detalladamente, con información útil también sobre cómo comerla. También se explica cómo cocinarlas. Además, se dan los valores nutricionales, las calorías y las propiedades distintivas de cada tipo de fruta y verdura.
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Sommaire
#nº 1 Wakame
El wakame(Undaria pinnatifida) es un alga comestible que, junto con el alga kelp(Laminaria japonica), constituye un importante recurso alimentario para la economía mundial, sobre todo en Asia oriental y sudoriental. De las diversas especies de algas pardas utilizadas con fines alimentarios directos e indirectos, el wakame es la fuente más rica en proteínas. Tiene un contenido medio de 16,3 gramos por hectogramo de producto.
El perfil de aminoácidos y los índices de calidad proteica también son buenos: el wakame contiene todos los aminoácidos esenciales. El alga wakame contiene yodo y selenio, dos minerales muy importantes para equilibrar la glándula tiroides y mantener el metabolismo. El complejo de vitaminas y minerales que contiene el alga wakame es una panacea incluso para las personas que sufren carencias nutricionales.
#2 Wasabi
El wasabi es una planta de origen japonés que pertenece a la misma familia botánica que el rábano, el rábano picante, la rúcula y la col. Las raíces de esta apreciada y antigua planta son difíciles de encontrar y caras, ya que crecen con bastante lentitud. La raíz de esta planta produce una pasta verde de sabor especialmente picante y consistencia bastante densa, familiar para cualquiera que haya probado al menos una vez la cocina japonesa. Suele utilizarse como acompañamiento de platos tradicionales orientales, como sushi, sashimi y tempura. Esta verdura posee propiedades antisépticas y antioxidantes, así como una alta concentración de vitamina C. Además, esta raíz puede considerarse un agente antimicrobiano natural.
#3 Ximenia
La ximenia es el fruto de la Ximenia americana. La pulpa madura de esta fruta de África occidental contiene un 65% de agua, un 6% de proteínas, un 23% de lípidos y un 11% de azúcar soluble. Tiene propiedades bioactivas y antioxidantes. Cien gramos de pulpa contienen 188 mg de vitamina C, 0,9 mg de carotenoides, 2,8 mg de antocianinas y 38,3 mg de flavonoides. La fruta es especialmente popular en las zonas rurales durante los periodos de escasez de alimentos, que corresponde al periodo de fructificación de la especie. El aceite extraído de las semillas de X. americana se utiliza localmente en alimentación, medicina y cosmética.
#Yacón
El yacón es una hortaliza originaria de la cordillera de los Andes, entre Argentina y Colombia. Es la raíz del Smallanthus sonchifolius. También se conoce como jiquimilla. Crujiente y refrescante, se cultiva según métodos tradicionales, en rotación con otros tubérculos. Su sabor es similar al de una pera, pero tiene forma de zanahoria y la piel es pardusca. Cuanto más madura la raíz, más dulce es su sabor. Compuesto casi en su totalidad por agua y oligosacáridos (normalmente fructosa), es un alimento bajo en calorías con las mismas propiedades que los prebióticos. La cantidad de fibra y proteínas que contiene es ideal para el intestino. Pero también tiene efectos beneficiosos sobre el sistema inmunitario y el colesterol, gracias a su acción antiinflamatoria.
#5 Yin Tsoï
El Yin Tsoï o espinaca china es una verdura que se consume principalmente en China y Asia. Puede ser de color verde con reflejos carmesí. Su sabor es muy similar al de las espinacas normales. Como la mayoría de las verduras de hoja verde, las hojas más jóvenes de Yin Tsoï se consumen mejor crudas, mientras que las más grandes y viejas suelen cocinarse al vapor o saltearse.
Esta variedad de espinacas es rica en nitratos, potasio y ácido oxálico. Por ello, los especialistas recomiendan no consumir grandes cantidades si se padece alguna enfermedad renal. Las Yin Tsoï tienen una gran concentración de hierro, cobre, hidratos de carbono, calcio, ácido fólico, vitamina A, B6 y vitamina C. Las espinacas chinas son una fuente de proteínas completas, ya que contienen un conjunto completo de aminoácidos. Para cocinarlas, hierva suavemente las hojas en agua o cuézalas al vapor. Es una opción ideal para ensaladas, sopas, guisos, curry y patatas fritas.
#6 Yuzu
El yuzu es un cítrico perteneciente a la familia de las rutáceas y al género Citrus. Su nombre científico es Citrus reticulata var. austera. Es una fruta parecida al limón, pero más pequeña y rica en semillas. El tamaño del yuzu puede variar de una mandarina grande a un pomelo pequeño. El yuzu es rico en vitamina C, polifenoles y antioxidantes. Es especialmente beneficioso en épocas frías, ya que refuerza el sistema inmunológico y es una valiosa ayuda contra los resfriados.
#7 Zaban
El zaban es el fruto de la Saba senegalensis , una planta trepadora perteneciente a la familia botánica de las apocináceas. El fruto de la Saba senegalensis es una vaina de piel dura y amarilla. Contiene grandes semillas incrustadas en una pulpa amarillenta, con una agradable acidez similar a la del tamarindo. También se ha comparado su sabor con el del mango o el limón. El zaban es rico en vitamina B6, niacina, riboflavina, tiamina y vitamina C. La fruta también se utiliza en la preparación de remedios para la esterilidad femenina.
#8 Zatte
El zatte, fruto de laAnnona squamosa, es originario de las regiones tropicales de Asia y América. Un estudio publicado en Nature destacó sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y anticancerígenas. La fruta contiene varias vitaminas, minerales y sustancias clínicamente activas, entre ellas
- potasio ;
- hierro
- calcio; cobre
- cobre; magnesio
- magnesio ;
- fósforo ;
- zinc ;
- flavonoides ;
- triterpenos ;
- taninos ;
- compuestos fenólicos.
El zatte es rico en energía. Es una excelente fuente de vitamina C y manganeso. También es una buena fuente de tiamina y vitamina B6. También aporta vitaminas B2, B3, B5, B9, hierro, magnesio, fósforo y potasio en buenas cantidades.