[Artículo actualizado el 19/09/2023]
El aceite de salvado de arroz ofrece una serie de ventajas sobre los aceites vegetales estándar que millones de personas utilizan para cocinar. El arroz es uno de los alimentos más cultivados, y este aceite se extrae de su germen, así como de la cáscara del grano. Entre los beneficios para la salud de este aceite destacan su capacidad para reducir el colesterol, reforzar el sistema inmunitario, prevenir el cáncer y mejorar la salud de la piel. En esta guía, que pretende ser lo más exhaustiva posible, examino más de cerca este aceite ecológico.
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No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
¿Qué es el aceite de salvado de arroz?
Este aceite se extrae del germen y la cáscara interna de la planta del arroz. Tiene un sabor suave y es muy popular en la cocina asiática, debido a su idoneidad para los métodos de cocción a alta temperatura, como freír y saltear. Se dice que es el secreto de una buena tempura.
Tiene un punto de humo muy alto y una composición similar a la del aceite de cacahuete. Se utiliza principalmente en Asia, sobre todo en Japón y China. En los últimos años, ha conquistado otras partes del mundo, gracias a su precio relativamente bajo y a sus numerosos beneficios para la salud.
Es muy apreciado por su contenido en vitamina E, su equilibrio ideal de ácidos grasos, su capacidad antioxidante y sus propiedades para reducir el colesterol. El aceite de salvado de arroz se compone principalmente de ácidos grasos monoinsaturados.
Una cucharada de este aceite contiene 7 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, tres gramos de ácidos grasos saturados y cinco gramos de ácidos grasos poliinsaturados. En comparación, una cucharada de aceite de oliva virgen extra contiene 11 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, dos gramos de ácidos grasos saturados y un gramo de ácidos grasos poliinsaturados.
¿Cómo se extrae?
Según un informe publicado, el aceite de salvado de arroz se extrae mediante distintas técnicas, pero la más común es la extracción con disolvente hexano. El aceite se extrae del salvado de arroz, que es un subproducto del blanqueamiento, el proceso de transformación del arroz integral en arroz blanco.
El uso de hexano presenta ciertas desventajas debido a su inflamabilidad, toxicidad y a las altas temperaturas necesarias para el proceso. Esto provoca la presencia de ciertos componentes indeseables en el aceite resultante.
Algunas investigaciones han sugerido que el uso de d-limoneno en lugar de hexano podría eliminar los problemas de seguridad, medioambientales y de salud.
¿Cuáles son las características de este aceite ecológico?
La capa exterior del grano de arroz se denomina salvado y el aceite se extrae de esta cáscara marrón. Su sabor es suave y neutro. Su sabor no desentona con los alimentos preparados y se puede utilizar incluso en galletas y pasteles. Se puede utilizar en salteados, parrilladas y adobos, y funciona muy bien en vinagretas. Es ligera y bastante versátil.
También contiene grasas buenas. El aceite de salvado de arroz tiene una composición de ácidos grasos muy equilibrada, cercana a la de los aceites más recomendados por los nutricionistas. El aceite de salvado de arroz es rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y no contiene ácidos grasos trans.
Este aceite vegetal tiene un alto punto de humo (254°C), por lo que es perfecto para saltear o freír. Mantiene su calidad nutritiva incluso a altas temperaturas. Además, se ha comprobado que los alimentos cocinados a altas temperaturas absorben menos aceite.
El aceite de salvado de arroz tiene una viscosidad baja, lo que significa que no se pega a los alimentos. Es rico en vitamina E, un potente antioxidante con propiedades antimutagénicas y anticancerígenas. La vitamina E también ayuda a reforzar la inmunidad.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de este aceite?
El aceite de salvado de arroz tiene numerosos beneficios para la salud. Entre ellos
- prevención de los problemas de la menopausia
- control de los niveles de colesterol
- prevención del cáncer
- retraso del proceso de envejecimiento
- pérdida de peso
- estimular el crecimiento del cabello
- resolver problemas de la piel
prevenir los problemas relacionados con la menopausia
Las investigaciones han puesto de relieve los beneficios de este aceite ecológico para las mujeres menopáusicas. Más del 90% de las mujeres que tomaron un suplemento a base de este aceite informaron de una reducción de los sofocos y otros síntomas que sufren todas las mujeres durante la menopausia. Estos mismos beneficios han sido confirmados por mujeres que lo utilizan para preparar sus alimentos.
Controla los niveles de colesterol
Tanto la Organización Mundial de la Salud como la Asociación Americana del Corazón han afirmado que el aceite de salvado de arroz tiene la mejor composición posible de ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y saturados de cualquier aceite vegetal.
Este equilibrio reduce los niveles de colesterol, ya que los ácidos grasos impiden la fijación del colesterol malo. Esto puede ayudar a reducir la incidencia de enfermedades como la aterosclerosis, los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares.
Prevención del cáncer
Este aceite es una rica fuente de antioxidantes, como la vitamina E y el orizanol. Este aceite contiene mucha vitamina E, tanto tocoferol como tocotrienol, algo de lo que carecen la mayoría de los aceites vegetales. La vitamina E actúa como antioxidante, lo que significa que neutraliza los radicales libres del organismo.
Los radicales libres son subproductos peligrosos del metabolismo celular que pueden hacer que las células sanas muten en cancerosas. Por tanto, es esencial mantener un flujo regular de antioxidantes en el organismo para reducir el riesgo de desarrollar diversos tipos de cáncer.
Retrasar el envejecimiento
La vitamina E no sólo previene el cáncer. Está directamente relacionada con la salud y el bienestar de la piel. Los radicales libres pueden atacar las células de la piel y aumentar los signos de envejecimiento prematuro. El aceite de salvado de arroz puede aumentar los niveles de vitamina E, lo que acelera la cicatrización de las heridas, aumenta la regeneración celular, suaviza la piel, reduce las arrugas y protege contra las quemaduras solares. La vitamina E también ayuda a reforzar la calidad protectora de las células de la piel, impidiendo que penetren en ella toxinas y agentes patógenos extraños.
Pérdida de peso
Al tener la capacidad de reducir los niveles de colesterol, puede contribuir a la pérdida de peso. Aunque este aceite vegetal es técnicamente rico en calorías, su viscosidad hace que los alimentos sólo absorban alrededor del 20% del aceite. Al absorber menos aceite, el alimento sigue conservando su sabor, pero su aporte calórico total es inferior al de otros aceites vegetales. Así que probablemente sea la mejor opción si le preocupa su peso. También contiene altos niveles de antioxidantes naturales, que estimulan el metabolismo y pueden ayudar a perder peso.
Estimula el crecimiento del cabello
Contiene inositol, un compuesto de carbohidratos que previene la caspa y reduce las puntas abiertas. También favorece la salud del cabello. El aceite contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro del cabello. Los estudios demuestran que el ácido linoleico y el orizanol también estimulan el crecimiento del cabello y lo fortalecen.
Soluciona los problemas de la piel
El uso tópico de este aceite tiene sus beneficios. Unifica el tono de la piel y reduce las manchas marrones. También ayuda a tratar la hinchazón alrededor de los ojos.
Sus propiedades hidratantes ayudan a tratar la piel seca y los eczemas. Este remedio puede tratar otras afecciones de la piel seca como la dermatitis, la rosácea e incluso las erupciones cutáneas. Este aceite reduce la pigmentación, unifica el tono de la piel y reduce la aparición de líneas finas y arrugas.
El aceite contiene ácidos oleico y linoleico en una proporción equilibrada, lo que puede ayudar a tratar el acné. Las pieles propensas al acné suelen carecer de ácido linoleico. El aceite también contiene ácido palmítico, otro ácido graso esencial para una piel sana.
¿Cuáles son los efectos secundarios de este aceite?
El aceite de salvado de arroz es rico en fibra, lo que puede mejorar la digestión, a menos que ya padezca un problema gastrointestinal. La fibra puede obstruir aún más el tracto gastrointestinal si padece úlceras o cualquier otra afección que estreche el tracto digestivo. También debes tener cuidado con la cantidad de aceite de salvado de arroz que consumes, ya que tiene muchas calorías. Consúmalo sólo cuando lo necesite y con moderación.
Es seguro para la mayoría de las personas cuando se toma por vía oral. Aumentar la cantidad en la dieta puede provocar heces blandas, gases intestinales y molestias gástricas.
Es potencialmente segura para la mayoría de las personas cuando se añade al baño, pero puede causar picor y enrojecimiento de la piel en algunas.
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