[Artículo actualizado el 19/09/2023]
¿Qué es la «dietética responsable»?
En mi opinión, es un concepto real. A nadie se le escapa que debemos actuar sin demora para proteger el medio ambiente. Sí, pero a pesar de toda la voluntad que puedas tener, no necesariamente sabes por dónde empezar y cómo hacer para cambiar tus hábitos y tu vida cotidiana.
Antes de seguir leyendo
No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
Hay dos habitaciones en una casa que generan muchos residuos: ¡el baño y la cocina! Aquí me gustaría darte las primeras claves para reducir los residuos de tu cocina y optimizar el espacio de tus armarios.
En primer lugar, es esencial que cambies tus hábitos a tu ritmo: por supuesto, lo ideal sería conseguir hacerlo todo de la noche a la mañana… Sin embargo, no es tan fácil cambiar hábitos arraigados durante años con un chasquido de dedos. Por eso vamos a ir paso a paso.
Paso1: Haz balance de los residuos que produces.
En una cocina hay varios tipos de residuos:
- Envasado y sobreenvasado: ¿realmente necesitas queso en porciones individuales, envuelto en cera, luego en film de plástico, luego en malla de plástico? ¿Es peor el queso entero y desnudo? Por desgracia, todo lo que compras en el supermercado está envuelto y sobreenvasado cuando rara vez hace falta. Quizás también vayas al mercado el fin de semana: no siempre es mejor, con el papel envolviendo todos los productos que compras…
- Residuos «verdes»: son los que se producen durante la preparación de sus comidas: peladuras, hojas de zanahoria, corazones de brócoli, etc. Todos estos residuos pueden reducirse hasta en un 50%. Todos estos residuos pueden reducirse considerablemente, y hablaremos de ellos más adelante.
- Desperdicio ligado a los alimentos caducados: los supermercados nos incitan a comprar en grandes cantidades, con promociones y envases de 24 yogures, pero generalmente no necesitamos tantas existencias para una semana y los alimentos se pierden en el fondo de nuestros armarios y frigorífico. Acaban pudriéndose y tirándose a la basura. Es una verdadera lástima desperdiciar tanta comida y producir tantos residuos, ¿no crees?
Te invito a que hagas tu propio balance durante una semana: ¿qué has tirado? ¿Se podría haber evitado?
Paso2: Prepárate para el cambio.
Tienes que empezar por preguntarte por qué quieres cambiar tu organización: ¿es sólo por el planeta? ¿Es para mejorar la visibilidad en su cocina? ¿Para organizar y gestionar mejor las existencias? ¿Para ahorrar dinero? Saber por qué quieres dar este paso es esencial: es lo que te guiará en tus elecciones y te ayudará a mantener la motivación… porque sí, no siempre es fácil mantener la motivación si nadie a tu alrededor está dando este paso.
Para limitar tus residuos, tendrás que cambiar tus hábitos y limitar tus compras de productos envasados. Así que vas a necesitar envases reutilizables para hacer la compra y para guardar los productos en casa: ¡los tarros viejos de mermelada o pepinillos te servirán al principio! Piensa en hacerte con algunas bolsas de tela para la compra que sustituyan a las de papel/plástico, una bolsa de la compra y latas de cristal para los productos frescos (queso y carne). Si consumes yogur (de leche animal o de soja), te aconsejo que te hagas también con una yogurtera, ¡ahorrarás mucho dinero a largo plazo!
Empieza a reorganizar tus armarios: pasa los paquetes de pasta a envases reutilizables, haz lo mismo con la harina, el azúcar, las lentejas… en definitiva, deshazte de los envases que abarrotan tus armarios. Te sorprenderá el espacio que ahorrarás.
Paso3: ¡Cambia!
Para reducir tu producción de residuos, vas a tener que cambiar tu forma de comprar, consumir y cocinar. Al principio puede parecer complicado, pero recuerda: tómate el tiempo que necesites para hacer todos estos cambios gradualmente.
- Llévate tus bolsas de telay tu bolsa de la compra a una pequeña tienda que venda productos a granel y/o ecológicos, o al mercado. Utiliza las bolsas de tela para meter la fruta y la verdura, y luego mete directamente en la bolsa de la compra los productos que no necesitan envase (coles, zanahorias, lechugas, etc.). Completa tu compra comprando lo que necesites a granel utilizando las bolsas de papel que tienes a tu disposición, procurando comprar sólo lo necesario para una o dos semanas como máximo en productos secos. ¿Has visto todos los productos que puedes encontrar a granel: pasta, arroz, azúcar, harina, almendras, galletas, pasteles de aperitivo…? ¿Te has dado cuenta de la cantidad de envases innecesarios que hay en la vida cotidiana? Si te desvías a la panadería, acuérdate de llevar una bolsa de tela para meter el pan, ¡así evitarás la bolsa o lámina de papel desechable! Vuelve a casa, guarda la compra y haz balance de tus envases: no está nada mal, ¿eh?
- Además de las bolsas de tela y las bolsas de la compra, utiliza latas de cristal herméticas para comprar la carne y el queso (en el mercado, en tu carnicería favorita o en tu tienda de alimentos ecológicos o a granel). No dudes en pedir a los tenderos que utilicen tus latas; a menudo estarán encantados de hacerlo. Ten en cuenta que si no lo pides, ¡nunca te lo darán! Ya no necesitarás bolsas de papel desechables. Es una buena forma de hacer balance de los residuos después de hacer la compra, ¿verdad?
- Para reducir tus residuos verdes, hay muchas recetas para aprovechar las peladuras de frutas y verduras. No olvides que, si compras productos ecológicos, puedes utilizar las peladuras: no hace falta pelar las zanahorias o las patatas para ponerlas en la sopa, puedes utilizar las partes superiores de muchas verduras… También puedes comprar un compostador para evitar tirar los residuos verdes al contenedor doméstico: ¡hay compostadores de todo tipo, incluso para pisos (inodoros, como los lombricompostadores)! También puedes tirar cáscaras de huevo, cartón (en trozos pequeños y no impreso), toallitas de papel y pañuelos (no impresos), aunque hay versiones de tela lavable…
Espero que mis consejos iniciales te hayan ayudado a ver las cosas más claras, ¡y que vengan más artículos sobre el tema! Ahora todo depende de ti.