La soja se consume desde hace miles de años en Asia y ahora está cada vez más presente en nuestros platos. Se encuentra en muchas formas, como el tofu, los filetes de verduras, los postres y los zumos.
Hay quien dice que la soja no es sana, mientras que otros piensan que es buena.
¿Qué pensamos realmente de la soja?
¿Qué es la soja?
La soja, o tal vez hayas oído llamarla «soja», pertenece a la familia de las leguminosas, como las lentejas o las judías blancas, por ejemplo. Es un alimento muy rico en proteínas y fibra, lo que significa que cuando lo comes te aporta mucha energía.
Por otro lado, no confundas la soja con las judías mungo. Los brotes de judía mungo suelen denominarse erróneamente «brotes de soja», pero esto es un error porque los brotes de judía mungo no son de soja.
Por lo tanto, el contenido nutricional no es el mismo.
¿Es saludable la soja?
La soja tiene muchos beneficios para la salud.
- Por su composición, los alimentos a base de soja son ricos en fibra y grasas que son muy buenas para la salud cardiovascular y ayudan a reducir el colesterol;
- Y sobre todo, la soja es uno de los alimentos más ricos del mundo vegetal en proteínas, y contiene moléculas que no podemos producir nosotros mismos y que son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo (es decir, los 9 aminoácidos esenciales que necesitamos cada día).
Así, 100 g de tofu, que es una especie de queso elaborado a partir de la cuajada de la leche de soja, aportan 10 g de proteínas de buena calidad, es decir, tanto como unos 100 g de carne o pescado, al tiempo que contienen un poco de grasa de buena calidad y casi nada de azúcar.
¿Por qué oímos muchas cosas malas sobre la soja?
Es cierto que hemos oído hablar de ella porque la soja contiene moléculas que «imitan» en nuestro organismo los efectos de las hormonas femeninas que producen las mujeres (estrógenos);
Salvo que los primeros estudios se realizaron en ratones y que ¡los ratones no reaccionan a la soja como los humanos!
En consecuencia, los estudios en seres humanos nunca han mostrado ningún riesgo particular.
Según varios estudios, la soja incluso protege contra el cáncer de mama: reduce el riesgo de recurrencia en más de un 20% y también actúa contra los efectos secundarios del tratamiento.
Los estudios demuestran incluso que el consumo de soja durante la infancia y la adolescencia protege contra el cáncer de mama en la edad adulta. Lo mismo ocurre con los efectos protectores contra el cáncer de próstata.
En cualquier caso, siempre recomiendo a los pacientes que hablen con su oncólogo.
¿Existe algún riesgo en el consumo de soja?
Francamente, no;
Si no fuera por la posibilidad de reacciones alérgicas a la soja, a ciertas proteínas, pero esto es bastante raro, o el consumo exagerado de soja, que también podría desequilibrar los tratamientos hormonales, en caso de hipotiroidismo, especialmente en caso de carencia de yodo, pero de nuevo, esto es bastante raro
¿Existe alguna recomendación de consumo?
No obstante, la ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) recomienda, como principio de precaución, 1 producto de soja al día para los niños mayores de 3 años y lo desaconseja para los menores de 3 años.
Y, de nuevo como principio de precaución, porque nunca se han observado efectos indeseables, de 2 a 3 productos de soja al día para los adultos y 1 al día para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
En resumen:
- Beneficios: proteínas de buena calidad, fibra y grasas saludables
- Inconvenientes: riesgos alérgicos poco frecuentes o desequilibrios en los tratamientos hormonales
- Recomendación de consumo ANSES: Máximo 3 productos de soja al día para adultos.
Fuente:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28838083?fbclid=IwAR2U1KRRZYjBICcB8PFO4LTJMFaSfmcz7LAI33QSWg7vQzI6JF7nEgh2JZk
- http://www6.inra.fr/nacre/Actualites/Actualisation-breast-cancer-survivors-WCRF-AICR-2014
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25184267
- https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Sy-phytoestrogenes.pdf)
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