[Artículo actualizado el 19/09/2023]
¿Fondue, raclette o tartiflette? ¿Cuál crees que tiene menos calorías?
Antes de seguir leyendo
No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
Aquí tienes la respuesta.
Pues bien, ¡la tartiflette es el plato con menos calorías!
Lo sé, te da miedo la tartiflette, el famoso plato saboyano que combina patatas y queso Reblochon.
Es cierto que la tartiflette contiene patatas, queso Reblochon, bacon ahumado, vino blanco, crème fraîche y cebollas, todos ellos alimentos ricos en calorías y grasas, pero una rebanada de tartiflette sólo contiene el equivalente a 2 cucharadas soperas de aceite (440 kcal para un plato de 350 g).
¿Te parece mucho? Es normal, no es un plato bajo en calorías, pero es el plato con menos calorías de los 3 presentados hoy.
¡Sólo hay que esperar a ver cómo sube el contenido calórico de los otros platos!
Entre la raclette y la fondue, ¿cuál tiene menos calorías?
Es la fondue.
Me refiero a la fondue de Saboya, la que se prepara con queso, vino blanco y pan que se moja (según la receta, también lleva 1 vasito de kirsch). El resultado es el equivalente a 4 cucharadas soperas de aceite (¡el doble de grasa que la tartiflette!). (800 kcal para una ración de 350 g).
¿Por qué tanta grasa? Porque la fondue saboyana se elabora esencialmente con queso.
De hecho, ¿qué quesos contiene?
Principalmente Beaufort, Comté y Tome de Savoie (el Reblochon es opcional)… ¡Y estos quesos son de los más grasos!
Pero le aseguro que está buenísimo…
¿Y cuál es la diferencia con la fondue suiza?
Ninguna diferencia en calorías.
La diferencia radica en los tipos de queso utilizados: en la fondue suiza, solemos utilizar los quesos Gruyère, Emmental y Vacherin. Por otro lado, mi consejo, tanto si la fondue es suiza como saboyana, es pensar en mojar algo que no sea pan. Piense en trozos de manzana verde, uvas frescas, taquitos de jamón, brécol, coliflor o tomates cherry.
¿La raclette es el plato con más calorías?
Sí, es la que más calorías tiene:
- 1000 kcal para una ración de 350 g = 7 lonchas de queso (160 g) + 2 patatas medianas (200 g) + 3 lonchas de rosette + 1 loncha de jamón.
La raclette es un plato elaborado tradicionalmente con patatas y el famoso queso.
También se suele acompañar de embutidos, a los que se pueden añadir pepinillos.
En conjunto, todos estos ingredientes hacen que la raclette sea un plato muy calórico, ya que suele haber entre 150 y 200 gramos de queso por persona, a los que hay que añadir los embutidos. Así que, como ya te habrás dado cuenta, ¡puedes añadir aún más calorías si sólo utilizas embutidos grasos!
Aquí tienes un breve vídeo para preparar una raclette ligera:
Entonces, ¿cómo puedes limitar el daño cuando comes una raclette y evitar que explote el número de calorías absorbidas?
Te sugiero que comas sólo embutidos magros, como viande des grisons, lonchas redondas de beicon o incluso jamón blanco. Así evitarás parte de la grasa.
Además, sírvete sólo una loncha de queso cada vez y come despacio. Incluso puedes cortar las lonchas de queso por la mitad para dar la impresión de que tienes más y alargar la comida sin servirte demasiado… Es demasiado fácil comer un trozo de queso tras otro y tener que cocinar uno cuando aún no te has terminado el anterior.
Por último, es una buena idea comer primero las patatas, ya que pronto te llenarán.
Pequeño consejo extra: Puedes acompañar la comida con verduras, para aportar fibra que te calmará.
RESUMIENDO:
- Tartiflette: el plato menos calórico
- Fondue: un plato muy graso porque está hecho principalmente de queso.
- Raclette: ¡el más calórico con diferencia!