[Artículo actualizado el 19/09/2023]
Lejos de contar con la aprobación unánime de los círculos médicos y paramédicos, ciertas dietas son sin embargo populares entre las personas deseosas de perder peso rápidamente, con el resultado que cuenta más que los medios….. A menudo en detrimento de la salud.
Antes de seguir leyendo
No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
Dietas ricas en proteínas
La mayoría de los polvos «milagrosos» contienen ingredientes sintéticos mezclados con enzimas y ablandadores que los predigeren. Además, carecen de todas las vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
El mayor problema de las proteínas en polvo radica en el desequilibrio que provoca la falta de energía procedente de los hidratos de carbono (almidones, azúcar): el organismo se ve obligado a utilizar sus propias proteínas como fuente de energía, y no sólo sus reservas de grasa como cabría esperar. El organismo se siente «en peligro» por la falta de azúcar, como en tiempos de hambruna, y su prioridad es conservar algo de grasa para hacer frente a la situación si ésta se prolonga. Por tanto, las proteínas desempeñan un papel inadecuado: se convierten en suministradoras de energía y dejan de desempeñar su función estructural fundamental (como renovar las proteínas del organismo, como los músculos, las células, la piel, el pelo, etc.).
Entonces, ¿por qué perdemos peso?
Porque se reduce el aporte calórico total, pero inevitablemente se reduce la masa corporal magra y la masa de agua. Es un error pensar que se conservan los músculos y sólo se recurre a las reservas de grasa.
También se produce una reducción de la tasa metabólica basal. La tasa metabólica basal es la energía, y por tanto las calorías, que el cuerpo quema de forma natural para mantener las constantes corporales y permitir el funcionamiento de los órganos vitales. Es de unas 1.200 calorías al día, es decir, 1.200 calorías que se utilizarán en cualquier caso. Cuando la ingesta de hidratos de carbono es insuficiente, como en una dieta rica en proteínas, el organismo se adapta y reduce su tasa metabólica basal para ahorrar energía (a 1.000 calorías, por ejemplo), y funciona bastante bien de este modo. Por otro lado, la tasa metabólica basal no volverá a subir a 1200 calorías cuando la dieta vuelva a ser «normal». Tendrás que comer menos para ahorrar las 200 calorías que tu cuerpo ya no quema.
También debe tener en cuenta
- el riesgo de fatiga renal y hepática y una posible deshidratación ;
- un desequilibrio electrolítico y los consiguientes problemas cardíacos;
- una reducción peligrosa de las reservas energéticas = FATIGA;
- pérdida de masa corporal magra, que se traduce en una silueta menos tonificada.
Estas explicaciones muestran por qué las dietas sin almidón están condenadas al fracaso. Cuando se elimina la ingesta de alimentos ricos en almidón (pasta, arroz, sémola, patatas, legumbres, pan, etc.), es como si el cuerpo se agotara desde dentro hacia fuera, además de provocar una gran fatiga.
Y citando un adagio dietético basado en la fisiología del cuerpo humano y las reacciones metabólicas:«los lípidos se queman con los hidratos de carbono«. De hecho, las grasas almacenadas sólo pueden quemarse en presencia de un elemento derivado de la digestión de azúcares lentos.
Además, la rápida pérdida de peso inicial visible en la báscula se debe en parte a la deshidratación provocada por el agotamiento de las reservas de glucógeno (la forma en la que almacenamos la energía procedente de los alimentos ricos en almidón): para almacenar moléculas de glucógeno, el organismo añade de forma natural moléculas de agua. Recordemos que somos un 60% agua, por lo que no se trata de una retención de agua ligada a una mala circulación. Así que cuando el cuerpo se ve privado de azúcares lentos, agota sus reservas de glucógeno, por lo que pierde agua, por lo que el peso desciende rápidamente. Pero no se trata de grasa, aunque se pierda peso.
¿Y la fatiga?
En cuanto a la fatiga que provoca este tipo de dieta, puede provocar problemas de hipoglucemia, una bajada de la tensión arterial, estrés e irritabilidad, e incluso depresión. Este cansancio es también un obstáculo para la práctica del deporte, ya que impide «moldear» el cuerpo y tonificarlo para darle el aspecto deseado. Por no hablar del aislamiento social que imponen estas restricciones.
Todas estas privaciones suelen dar paso a transgresiones mucho mayores, y muchas jóvenes en particular que las siguen acaban cayendo en la anorexia o la bulimia.
Existe un peligro real en vender la delgadez no sólo como una ventaja y un objetivo, sino sobre todo en proponer soluciones perjudiciales para la salud y a menudo ineficaces a largo plazo.
Al recurrir a dietas restrictivas, se corre el riesgo de instaurar un sistema «yo-yo». El organismo se regula rápido y bien en la primera dieta, pero como el metabolismo basal disminuye, se vuelve a engordar una vez terminada la fase de restricción, y a menudo con kilos de más. Así que se vuelve a la dieta, pero esta vez la pérdida es más larga y difícil, y hay que restringirse aún más, para perder menos, y se acaba engordando aún más… Hasta que el cuerpo deja de reaccionar, como si estuviera bloqueado. Así es como algunas personas no comen «nada» y engordan a la mínima desviación.
Perder peso a toda costa es una ilusión, porque la restricción conduce a la transgresión. San Agustín decía que «la abstinencia total es más fácil que la perfecta moderación». De hecho, y sobre todo, es menos eficaz a largo plazo. Aprender la moderación y respetar tus necesidades y tu cuerpo requiere escucha, respeto y tiempo para ti mismo. Cuando las prisas prevalecen sobre la razón, es más fácil recurrir a costosas dietas milagro.
Desde las barritas proteínicas que no son tan ricas en proteínas ni en azúcar, hasta los polvos sustitutivos de comidas que contienen aditivos sintéticos y otras golosinas, hay mucho que preguntarse en el mercado del adelgazamiento.
Y, por último, lo que les falta a estas dietas es comprensión: cuando compras platos precocinados, no te cuestionas tu forma de comer, de comprar, de cocinar, de variar, de interesarte lo más mínimo por los ingredientes y la composición.