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Los caramelos que elegía papá en un estanco, los que compraba la abuela en la caja del supermercado, los que recibíamos en una caja en los cumpleaños de nuestros amigos…
Los dulces nos traen recuerdos muy concretos a todos.
Y si estos pequeños dulces, a veces ácidos, a veces picantes, achocolatados o afrutados, nos hacen sonreír, ¡no todos son sanos!
En Francia consumimos 6,8 kilos por segundo, es decir, ¡214.500 toneladas al año! Hay más de 20 variedades y más de 600 especialidades regionales.
¡Un caramelo es esencialmente azúcar! A veces, dependiendo del tipo de caramelo, se añaden ingredientes como leche, caramelo, azúcar, etc. chocolate y por desgracia…todo tipo de colorantes y aditivos.
En resumen, un caramelo es un 80% de azúcar.
¿Podemos clasificarlos?
Yo los clasificaría en 4 categorías:
#1 Dulces de chocolate (M and M’s, Daims,…)
Si tiene algunos en casa, eche un vistazo a la composición, a menudo se sorprenderá.
Para el M y M’s chocolate, que es un caramelo con un 70% de chocolate con leche recubierto de azúcar, los ingredientes son: azúcar, pasta de cacao, leche desnatada en polvo, manteca de cacao;lactosalactosa, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctea, grasa láctealechegrasa de palma, jarabe de glucosa, almidón, manteca de karité, colorantes (E100, E120, E132, E133, E150a, E150c, E150d, E153, E160a, E160e, E162, E163, E171, E172), dextrina, agentes de recubrimiento (cera de abejas, cera de carnauba), emulgentes (lecitina de leche), aromatizantes (ej;agentes de recubrimiento (cera de abejas, cera de carnauba), emulgentes (lecitina de sojaE445), aceite de coco, sal, aromas. (Fuente: https://www.mymms.fr/category/service-client/informations-nutritionelle.do)
La lista es larga.
Y, para 1 bolsita individual (40 g = unos 21 M’s de chocolate), acabamos con el equivalente a 6 terrones de azúcar + 1 cucharadita de aceite.
IMPORTANTE¡ : compruebe sistemáticamente que sus dulces no contienen » jarabe de glucosa-fructosa «, ya que aumenta el riesgo de obesidad, entre otros… !
#2 Caramelos duros (Têtes brûlées, Chupa Chups…)
Este sólo lleva azúcar, así que es un poco menos calórico;
Jarabe de glucosa, azúcar, acidulante: ácido cítrico, regulador de la acidez: citratos de sodio, aromas, colorantes: azul brillante, FCF, antocianinas. (Fuente: https://www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise-et-framboise-kitache/)
Y, para 1 bolsa individual pequeña (= 13 unidades de Têtes Brulées), terminamos con el equivalente a 7 terrones de azúcar.
Para el lado «picante», muy de moda desde hace algún tiempo, los fabricantes añaden ácido málico y ácido cítrico, aparentemente inofensivos.
Fíjese en los ingredientes de estos caramelos duros conocidos por su » picante «: azúcar, acidulante: ácido cítrico, regulador de la acidez: citratos de sodio, aromas, colorantes: azul brillante, antocianinas (= pigmentos de la piel de la uva). (Fuente: https://www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise-et-framboise-kitache/)
Sinceramente, al ser la lista más corta que la anterior, da mucho menos miedo, ¿no?
Y en cuanto a los caramelos, lo bueno es que tardan mucho en comerse, por lo que se comen menos.
#3 gominolas (Haribo Mini Croco)
En estos caramelos, hay gelatina para dar esa textura especial.
La ventaja de la gelatina es que te permite masticar, y la gelatina es proteína, por lo que no es un ingrediente que te haga ganar peso.
En cambio, las gominolas siguen siendo gominolas con mucho azúcar.
Jarabe de glucosa, gelatina, azúcar, dextrosa, gelificante, acidulante: ácido cítrico. Aromas, colorantes: E104, E122, E124, E132. Aceite vegetal, agente de recubrimiento, cera de abejas, cera de carnauba.
Al final se obtiene el equivalente de 6 terrones de azúcar = 6 cocodrilos gelificados.
#4 Caramelos sin azúcar
Son, de media, un 50% menos calóricos porque han sustituido el azúcar por azúcares alcohólicos como el maltitol, que tiene la ventaja de no elevar el nivel de azúcar en sangre, muy interesante para los diabéticos.
El riesgo de estos dulces sin azúcar es que se comen más porque se piensa que no tienen nada de azúcar, cuando esto no es del todo cierto.
Por otro lado, un exceso de poliol puede causar problemas digestivos como diarrea, ¡mira, está escrito en el envase! Un consumo excesivo puede tener un efecto laxante.
Ingredientes: Edulcorante: jarabe de maltitol, gelatina, agua, acidulante: E 330. Aromas, colorantes : E 102 – E 110, agentes de recubrimiento, aceite vegetal, cera de abejas, cera de carnauba. (Fuente: https://www.diabetys.com/product/bonbons-fruits-gelifies-sans-sucre200-g/488/)
¿Cuáles son los riesgos de comer demasiados dulces?
Además de las caries, los dulces pueden ser un peligro para la salud a largo plazo, ya que pueden provocar obesidad, diabetes y desequilibrios alimentarios.
El azúcar suprime el apetito y provoca desequilibrios alimentarios.
Si comemos, por ejemplo, un paquete de dulces, no tendremos hambre en la siguiente comida y privaremos a nuestro cuerpo de alimentos que realmente necesita.
Y, en cualquier caso, el azúcar sólo debería representar el 10% de nuestro aporte energético diario, es decir, una media de 40-50 g, el equivalente a una mini bolsa de caramelos.
Pero el principal peligro de los dulces es también su lado;adictivo.
Una vez empezado un paquete, es fácil terminarlo sin darse cuenta de cuántas veces se ha metido la mano en él;
Pueden formar parte de una dieta equilibrada, pero es mejor presentarlos a los niños como un producto de placer, para comer en momentos festivos y para compartir. Esto es tanto más cierto cuanto que, la mayoría de las veces, los dulces van de la mano de otros productos dulces, como los refrescos y los pasteles, lo que aumenta el riesgo de sobrepeso o incluso de obesidad en caso de consumo muy regular a medio plazo.
Además, los ingredientes de los paquetes de caramelos suelen asustarnos, y con razón, ¡ya ha visto que la lista puede ser larga!
¿Y la grasa de palma? ¿Y los aditivos?
Otro ingrediente a tener en cuenta (además del jarabe de glucosa-fructosa que he mencionado antes) esgrasa de palma.
Además de ser perjudicial para el medio ambiente, favorece el almacenamiento de grasas.
Estas grasas malas son la causa de las enfermedades cardiovasculares y cuanto antes se consuman, más obstruirán las arterias.
Otro punto negro en la imagen son los aditivos; sus nombres suelen empezar por una E seguida de números. Pero no siempre sabemos lo que representan y algunas resultan ser muy perjudiciales. Por ejemplo, E171, también conocido como dióxido de titanio. Este aditivo contiene nanopartículas y se utiliza sobre todo en caramelos y chicles para darles un efecto brillante;
El E102, también conocido como tartrazina, es un aditivo utilizado en caramelos y chicles para darles un efecto brillante;colorante amarillo La tartrazina puede causar problemas cutáneos como erupciones, urticaria y asma en algunas personas.
E150B, E150C… O deberíamos decir, caramelo de sulfito y caramelo de amoníaco. Estos aditivos confieren a los caramelos su color marrón, generalmente se utilizan en los de sabor caramelizado y también en la Cola.
El E150C no se recomienda a las personas alérgicas a los sulfitos, ya que presenta un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
En resumen, si no quieres prohibirlas por completo, es mejor elegir las que sean menos perjudiciales para la salud.
Pero entonces, ¿existen los dulces «buenos»?
Hoy en día se comercializan muchos más dulces ecológicos y naturales. Aunque, por desgracia, la mayoría de ellos siguen conteniendo conservantes, muchos ofrecen ahora sabores más naturales con colorantes naturales y gelatina elaborada con pectina de manzana o agar agar.
Pero los caramelos más populares entre los niños no son estos caramelos más naturales, sino los caramelos que pican. Se trata de un efecto de moda, y aunque a algunos niños no les guste, se acostumbrarán porque sus amigos los comen.
Los padres pueden educar a sus hijos en el gusto para que no se acostumbren a los dulces industriales, por ejemplo haciéndoles probar dulces más tradicionales, con miel, menta o alternando con frutos secos, chocolates y gelatinas de frutas.
Por cierto, puedes divertirte haciendo tus propios dulces de miel, por ejemplo, ¡sólo con azúcar, miel y agua!
Los dulces deben presentarse siempre como algo divertido y festivo, y deben comerse con moderación para no crear malos hábitos alimentarios ni adicción.
En resumen
- Caramelo = Azúcar ;
- Cuidado con la interminable lista de ingredientes;
- Recomendación de consumo: 40 g al día como máximo (eso equivale a unos 6 cocodrilos en gelatina, por ejemplo, pero ten cuidado de no añadir otros azúcares a tu día entonces).
El artículo Dulces: ¿hay alguno bueno? apareció por primera vez en CheckFood.
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