[Artículo actualizado el 19/09/2023]
Los franceses consumen 1,4 kg de patatas fritas al año.
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No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
Y esta cifra casi se ha duplicado en diez años. Aunque son populares entre los niños y los padres, no están en el radar de los dietistas y nutricionistas ni del mundo médico.
Demasiado grasas, demasiado saladas, demasiado calóricas… son sólo algunas de las críticas que se les hacen. Pero, ¿qué significan realmente?
¿Qué son las patatas fritas?
Una patata frita es una rodaja fina de patata frita y sazonada.
Este método de cocción sustituye el agua de la patata por aceite, que representa alrededor del 25-30% de su peso. Como resultado, ¡la patata ingiere un 300% más de calorías!
Así que sí, tiene mucha energía.
Y no hay que olvidar que un paquete de patatas fritas de 150 g contiene una media de 3 g de sal, mientras que la OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda un consumo máximo de 5 gramos al día. Así que puede consumirse muy rápido.
Si sólo comes un puñado de patatas fritas en circunstancias muy excepcionales, ni te cuento… salvo que..:
- por un lado, la sal que contienen y el placer que producen las hacen adictivas
- por otra, cuando se sirven como tentempié o incluso como acompañamiento de una comida, ¡las patatas fritas ocupan a veces un lugar que no deberían!
Así que, sí, las patatas fritas son grasas, saladas y ricas en calorías.
15 patatas fritas = 150 kcal = 10 g de grasa = 1 cucharada individual de mantequilla
¿No hay patatas fritas mejores que otras?
Afortunadamente, los fabricantes han hecho grandes esfuerzos para reducir su aporte de grasa.
Han sustituido el aceite de palma por el de girasol, que tiene una mejor composición de ácidos grasos buenos.
Algunos fabricantes también optan cada vez más por la cocción al horno para evitar los efectos nocivos de la fritura, pero esto no cambia el alto contenido en sal y el elevado aporte calórico.
Hablo de ello en este vídeo:
¿Y las patatas fritas vegetales?
Las patatas fritas vegetales son tentadoras y, por supuesto, te hacen sentir mejor.
¡Pero es una falsa buena idea!
En la mayoría de los casos, se trata de tubérculos como el boniato, la remolacha, la zanahoria o la patata azul, que absorben la misma cantidad de aceite y no suponen ninguna diferencia en su calidad nutricional.
Es más, la fritura destruye la mayoría de las vitaminas.
Además, suelen tener un sabor más dulce porque se les suele añadir jarabe de glucosa.
Mi consejo: la versión casera siempre es mejor.
Córtalas en rodajas finas, rocíalas con aceite de oliva y cuécelas en el horno.
Y no olvide que ahora hay patatas fritas sin sal, para los que quieran ser más cuidadosos.
EN RESUMEN
- Las patatas fritas son grasas, saladas y ricas en calorías.
- Las patatas fritas sólo deben consumirse ocasionalmente.
- Las patatas fritas vegetales no son mejores que las de patata.
- Hay patatas fritas sin sal