[Artículo actualizado el 19/09/2023]
En Francia, se cree que el colesterol es la causa de uno de cada dos infartos.
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No soy una experta en este campo, pero me apasionan la nutrición y la salud.
Los artículos que encontrarás en mi sitio son el resultado de una investigación en profundidad que me gustaría compartir contigo. Sin embargo, me gustaría subrayar que no soy un profesional de la salud y que mis consejos no deben sustituir en ningún caso a los de un médico cualificado. Estoy aquí para orientarte, pero es importante que consultes a un profesional en caso de dudas específicas o preocupaciones médicas. Su bienestar es importante. Así que asegúrate de consultar a los especialistas adecuados y cuídate lo mejor posible.
Casi el 20% de los adultos tienen niveles de colesterol demasiado altos, por lo que muchos de ustedes consumen margarina, incluso margarina contra el colesterol…
Pero la pregunta es: ¿es buena para la salud?
¿Cuál es la diferencia entre mantequilla, margarina y margarina anticolesterol?
Es cierto que se parecen mucho.
La mantequilla es una grasa que procede de la nata de la leche, por lo que es de origen animal. Por lo tanto, contiene grasas animales, que no son las mejores para la salud. Cuando se consume en exceso, la mantequilla contiene, entre otras cosas, el famoso colesterol del que hablamos a menudo, ¡porque el colesterol sólo se encuentra en los productos animales!
Las margarinas, por su parte, son emulsiones elaboradas a partir de grasas vegetales, la mayoría de las veces una mezcla de aceite de girasol, colza, maíz y, a veces, palma, que no es lo mejor para tu salud cardiovascular.
Pero al ser de origen vegetal, ¡no hay colesterol a la vista!
Dicho esto, es bueno saberlo: Las mantequillas y las margarinas contienen exactamente el mismo número de calorías.
Y luego están las margarinas «Anticolesterol», que son margarinas bajas en grasa enriquecidas con ciertos compuestos naturales que se encuentran en las plantas y que tienen la propiedad de reducir los niveles de colesterol en sangre al disminuir su absorción intestinal: estos compuestos se llaman fitoesteroles.
Para que funcionen, es necesario consumir 3 raciones de 10 g al día, el equivalente a 3 vainas individuales al día.
La consecuencia del consumo de estas margarinas «anticolesterol» sería, por tanto , « una reducción de las enfermedades cardiovasculares».
¿Es esto realmente eficaz?
Desgraciadamente, según la agencia francesa de seguridad alimentaria (Anses), estas margarinas «anticolesterol» no tienen ningún efecto demostrado sobre las enfermedades cardiovasculares,
En su informe, la agencia señala que, y cito textualmente, «si bien es cierto que los fitosteroles contribuyen a reducir el colesterol sanguíneo, no se ha demostrado su beneficio en la prevención de las enfermedades cardiovasculares».
Además, el fitosterol interfiere en el buen funcionamiento del colesterol e impide la absorción de vitaminas.
Por lo tanto, ¡es formalmente desaconsejable utilizarlo como medida preventiva!
En resumen, como no existen estudios que analicen directamente los efectos de los fitosteroles sobre las enfermedades cardiovasculares, no podemos sacar conclusiones reales por el momento.
A tener en cuenta: La Anses recomienda que las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y los niños eviten las margarinas «anticolesterol», y pide a cualquier persona «preocupada» por sus niveles de colesterol que consulte a un profesional de la salud.
Entonces, ¿debemos usarlas o no?
No hay ninguna ventaja en sustituir la mantequilla por margarina si no se padece una enfermedad o se sigue una dieta específica, ya que, en general, la margarina no ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En mi opinión, incluso deberías preferir la mantequilla, ya que está menos procesada que la margarina, pero con moderación: por ejemplo, puedes comer 10 g de ella en el desayuno, el equivalente a una pequeña porción de mantequilla servida en un restaurante.
Has leído bien, he dicho que aunque tengas el colesterol alto, la mantequilla se puede comer con moderación como parte de una dieta equilibrada en grasas, preferiblemente consumida cruda. No tiene sentido suprimirla por completo.
De hecho, en lugar de eliminar la mantequilla y sustituirla por margarina, sería mejor reducir el consumo de productos industriales como galletas y platos precocinados.
En realidad, correrá menos riesgos si equilibra sus fuentes de grasa con frutos oleaginosos (nueces, avellanas, almendras, etc.), pescado azul y aceites ricos en Omega-3 (aceite de linaza, aceite de colza), que tienen el efecto de reducir el colesterol «malo» y aumentar el colesterol «bueno».
¿Y otras medidas dietéticas?
Aunque quieras utilizar a toda costa la margarina «anticolesterol», ésta debe ir acompañada de otras medidas dietéticas:
- reducir (¡no he dicho «eliminar»!): mantequilla, queso, embutidos, carnes grasas, bollería
- utilizar aceites variados (colza, nuez, oliva) para cocinar
- comer suficiente pescado (al menos 2 veces por semana), fruta y verdura (5 al día) y cereales integrales
- moderar el consumo de azúcar y sal
Sea como sea, tener un exceso de colesterol no es algo que deba tomarse a la ligera y sólo puedo aconsejarte que consultes a un médico-nutricionista o a un dietista-nutricionista para que no hagas tonterías con tu salud.
Resumiendo:
- La margarina anticolesterol podría reducir el colesterol siempre que tomes 30g al día.
- Este tipo de margarina no debe ser utilizada por mujeres embarazadas o en periodo de lactancia ni por niños.
- Las medidas dietéticas paralelas son esenciales
- No tiene sentido eliminar la mantequilla en caso de hipercolesterolemia
- Demasiado colesterol: consulte a un médico nutricionista